Кленовий сироп Наскільки здоровим є натуральний підсолоджувач

Кленовий сироп - це загущений сік кленових дерев і вважається здоровим замінником цукру. Прочитайте тут, наскільки здоровим є натуральний підсолоджувач.

сироп

Ви також думаєте про смачні млинці чи вафлі, коли чуєте слово кленовий сироп? Це також популярний інгредієнт мюслі, смузі чи домашнього печива. Але як ви насправді виграєте його? І де він поживний у порівнянні зі столовим цукром або Замінник цукру як Ксиліт? Факти.

Звідки береться кленовий сироп?

Нібито корінне населення Північної Америки вже використовувало смачне Кленовий сік для солодкості. Однак спочатку він містить лише чотири відсотки цукру. Лише завдяки подальшій обробці він згущується у добре відомий сироп бурштинового кольору. Тоді у нього є такий 65 відсотків вмісту цукру.

Цукрові кленові дерева До речі, їм повинно бути щонайменше 40 років, перш ніж вони стануть придатними для виробництва соків. Для цього дерева свердлять і забезпечують краном. Кожне дерево цукрового клена прослуховується лише стільки часу, скільки воно може бути звільнене без пошкодження. Це близько 40 літрів соку на дерево в сезон. А потім, нагріваючи його, створюється рівно один літр загущеного сиропу. Відфільтрований та розлитий у пляшки, він починає свою подорож до нас. У наші дні більшість кленового сиропу в наших магазинах походить від Провінція Квебек, Канада.

Який смак соку дерева?

У сиропу є такий консистенція схожа на мед, але набагато сильніший, горіховий смак. Залежно від походження та сорту сорт суттєво відрізняється. Колір, зокрема, є вказівкою. Чим легший сироп, тим м’якший він на смак. Темніший кленовий сік, навпаки, досить міцний і майже терпкий.

За даними Баварського споживчого центру, є суттєві відмінності в якості. І вони залежать від часу збору врожаю. Це вимірюється Якість у класах від AA до D. Кленовий сироп сорту А - це світлий, бурштинового кольору і досить м’який на смак сік, сорт С описує міцний червоно-коричневий сік, який отримують особливо пізно.

Наскільки здоровим є підсолоджувач?

Кленовий сироп - природний підсолоджувач. Але, на жаль, є і в ньому багато сахарози як у звичайному білому цукрі. Тож сироп також не набагато кращий для зубів та тіла як він. Однак його перевага: він на смак солодший, тому вам потрібно менше, щоб підсолодити їжу під час приготування їжі та випічки, а значить, економить калорії.

Також для діабетик сироп, отриманий з кленового дерева, є певною мірою більш здоровою альтернативою. Глікемічне навантаження для сиропу становить близько 43. Для порівняння: для столового цукру - 70. Рівень цукру в крові зростає повільніше, ніж із звичайним цукром.

Також сироп містить вторинні рослинні речовини, які мають антиоксидантну дію.

Однак діти віком до двох років не повинні вживати сироп, оскільки в рідкісних випадках він може містити бактерії.

Інгредієнти кленового сиропу

Існує безліч чудових рецептів з золотисто-коричневим соком. І це не лише завдяки унікальному смаку, а перш за все завдяки поживним речовинам. Цукор не містить поживних речовин. Кленовий сироп, навпаки, становить не менше 100 грамів

  • 2 міліграми заліза
  • 185 міліграм калію
  • 90 міліграм кальцію
  • і 25 міліграм магнію.

Це щось. Але якщо ви хочете цим покрити свої потреби в кальції, вам доведеться перекусити кілограм сиропу. Згідно з американським дослідженням, темний сироп, зокрема, містить поліфеноли. Можливо, ви це знаєте із зеленого чаю або аронії. Кажуть, що поліфеноли захищають від вільних радикалів, регулюють артеріальний тиск і гальмують запалення. За повідомленнями, сироп навіть підсилює дію антибіотиків.

Найкраще використовувати органічні продукти для соку кленового дерева.

Переваги солодкого соку

Підсумовуючи ще раз: кленовий сироп не підходить як замінник цукру в раціоні. Але порівняно з цукром він має кілька переваг:

  • вища солодкість
  • менше калорій
  • зниження глікемічного навантаження
  • корисні мінерали та поживні речовини