Кліментини та апельсини на ринку - стільки, скільки можна з’їсти - Штутгарт - Штутгартер Цайтунг
Близько Різдва настає високий сезон: клементини та апельсини, які найкращі у грудні.
"Зараз вони хороші", - каже Карін Метнер, яка роками продає цитрусові на стенді Бернда Уокера в залі ринку. Спочатку вони шалели. Але це було шість тижнів тому. Тим часом климатинові клинки солодкі, соковиті та іспанські. Через кілька тижнів деякі з них також будуть імпортовані з Італії.
"Ми продаємо лише апельсини та клементини без розпилення", - каже Метнер. Зрештою, вам доведеться їх очищати від шкірки, і тоді вам зазвичай не потрібно мити руки перед тим, як почати їсти.
Не тримайте фрукти довго
Біля коробок з клементинами є різні апельсини. Це повсюдно з цитрусовими. Клементин - суміш мандарину та апельсина. Подібний сорт відомий у Східній Азії під назвою Сацума. Якщо знову схрестити мандарин і грейпфрут, вийде апельсин. "Пупкові апельсини зараз особливо солодкі", - каже Метнер. Ви також можете використовувати свою натерту шкірку для "Gutslebacken".
Проте для свіжовичавленого апельсинового соку на сніданок апельсиновий сік знову підійде. "Апельсини з крові доступні лише в січні, але саме тоді вони найкращі", - каже Метнер. У січні частина клементинів надходить з Північної Африки, в основному з Марокко, говорить Метнер. У Флориді також є великі площі вирощування клементинів. "Мій чоловік насправді не їсть фруктів", - каже клієнтка, коли у неї є клементини, упаковані у паперовий пакет. Але після першого різьблення помаранчевого кольору раптом сказано: "Або ти отримаєш - або я".
Клементини та апельсини не слід тримати довго. Але це не є ні необхідним, ні можливим, говорить Метнер. Зрештою, вони настільки хороші на даний момент, що їх все одно з’їдають відразу. «Купуйте стільки, скільки зможете з’їсти» - ось її підказка щодо покупок.
Тому що зберігати його немає сенсу, особливо не в холодильнику. Краще не складати клементини. Інакше верхні натискали б на нижні. Цитрусові фрукти завжди здорові. Висока частка вітаміну С робить їх справжніми блокаторами холоду. "Якщо ви почнете робити це вчасно, ви можете природним чином зміцнити свою імунну систему", - говорить Метнер. Тоді з ядрами чи без них - не питання.
Рецепт тижня
Помаранчева панна котта
Італійський десерт також чудово поєднується з різдвяним меню.
Інгредієнти (на 4 порції)
три аркуші білого желатину, 500 мл збитих вершків, 40 г цукру, 1 ПК ванільного цукру, 1 паличка кориці, 1,5 чайної ложки тертої апельсинової кірки (необробленої), двох апельсинів, 1 столова ложка меду, 2 чайні ложки апельсинового соку.
підготовка
Замочіть желатин у холодній воді. Доведіть до кипіння вершки, цукор, ванільний цукор і паличку кориці. Варіть відкритою на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Зняти з вогню, видавити желатин, розчинити в гарячих вершках.
Перелити через сито. Додайте апельсинову цедру і розлийте у 4 формочки. Остудити протягом 5 годин. Очистіть апельсини від шкірки, видаліть білу шкірку, наріжте скибочками. Змішайте мед і апельсиновий сік. Опустіть форму у гарячу воду, виверніть крем на тарілку. Додайте апельсини та медовий соус.