Клінічне дослідження показує, що веганська дієта з рослинним білком покращує масу тіла і
Веганська дієта з рослинним білком покращує масу тіла та резистентність до інсуліну, це було показано в 16-тижневому рандомізованому клінічному дослідженні з людьми із зайвою вагою. Рослинна дієта є ефективною стратегією лікування ожиріння. Це дослідження перевірило вплив рослинної дієти на склад тіла та резистентність до інсуліну. В рамках цього дослідження Хана Калеова, Ребекка Фліман, Адела Глозкова, Річард Голубков та Ніл Д. Барнард дослідили роль рослинного білка в цих результатах. Дослідження з’явилось у Nature 2 листопада.
У дослідженні 75 учасників ожиріння були розділені на дві групи, щоб дотримуватися рослинної (n = 38) або контрольної дієти (n = 37). Раніше було досліджено, наскільки склад тіла та резистентність до інсуліну є у учасників. Під час дослідження перевіряли взаємозв'язок між споживанням білка, складом тіла та резистентністю до інсуліну.
Подумайте про веганську дієту
Встановлено, що рослинна веганська дієта перевершує контрольну дієту в покращенні маси тіла, маси жиру та маркерів стійкості до інсуліну. Лише група веганів продемонструвала значне зниження маси тіла, маси жиру та резистентності до інсуліну. Зменшення жирової маси було пов’язано із збільшенням споживання рослинного білка та зменшенням споживання тваринного білка. Зокрема, зменшення споживання лейцину було пов’язане із зменшенням маси жиру як в невідрегульованих, так і в адаптованих моделях для зміни ІМТ та споживання енергії. Крім того, зменшення споживання гістидину асоціювалося зі зниженням резистентності до інсуліну, незалежно від змін ІМТ та енергоспоживання.
Ожиріння, хронічні захворювання та передчасна смерть
Неоптимальна дієта є основною причиною ожиріння, хронічних захворювань та передчасної смерті у всьому світі. Деякі дієтичні звички, такі як велике споживання солі та м’яса, а також низьке споживання фруктів та овочів, пов’язані з 45,5% випадків смертності від кардіометаболітів у Сполучених Штатах. На щастя, дослідження показали, що рослинна веганська дієта корисна для покращення засвоєння поживних речовин, зменшення смертності від усіх причин та зменшення ризику ожиріння, діабету 2 типу та ішемічної хвороби серця.
Веганська дієта на рослинній основі виключає всі продукти тваринного походження та зосереджується на зернових, бобових, овочах та фруктах. Хоча їх достатньо для макро- та мікроелементів, багато людей сумніваються, чи може веганська дієта задовольнити потреби в білках. Достатнє споживання білка необхідне для надходження азоту та амінокислот у наші клітини, щоб забезпечити ріст у нашому тілі. Однак виключно рослинна дієта забезпечує всі необхідні амінокислоти та достатню кількість загального білка, навіть без використання спеціальних поєднань їжі. Крім того, споживання лише рослинних білків пов’язано зі зниженням рівня ліпідів у крові, ожирінням та серцево-судинними захворюваннями.
Доведено, що специфічний склад харчового білка впливає на баланс активності глюкагону та інсуліну, що може відігравати певну роль у складі тіла та резистентності до інсуліну. Високе споживання амінокислот, таких як лейцин, ізолейцин та валін, може підвищити резистентність до інсуліну. Крім того, обмеження сірковмісних амінокислот (метіоніну та цистеїну) пов’язане зі зменшенням маси тіла, ожирінням та метаболічними змінами в жировій тканині та тканинах печінки, що збільшує чутливість до інсуліну та енергетичні витрати. Рослинний білок з низьким вмістом сірки також знижує рівень ліпідів у крові, гомоцистеїну та кров'яний тиск. Крім того, дієти з низьким вмістом білка також пов’язані із збільшенням тривалості життя, особливо якщо споживаний білок отримують з рослин.
Проведення дослідження
Дослідження проводилось між жовтнем 2016 року та червнем 2017 року із використанням рандомізованої, відкритої конструкції. В іншому випадку були зараховані здорові чоловіки та жінки з надмірною вагою або ожирінням з індексом маси тіла від 28 до 40 кг/м2. Критеріями виключення були анамнез цукрового діабету, куріння, зловживання алкоголем або наркотиками, вагітність чи годування груддю та сучасне використання веганської дієти. Протокол дослідження був затверджений Інституційною комісією з огляду Чесапіку 12 жовтня 2016 року. Усі учасники підписали письмову декларацію про згоду.
Рандомізація та робочі групи
Учасники були випадковим чином розподілені у співвідношенні 1: 1 до веганів або контрольної групи на основі комп'ютерного випадкового протоколу. Раніше протокол рандомізації не був доступний. Учасники не були засліплені своїм груповим завданням. Їх обстежували на початку дослідження та протягом 16 тижнів. Веганській групі було запропоновано дотримуватися нежирної веганської дієти, що складається з овочів, зерен, бобових та фруктів. Їм було наказано уникати продуктів тваринного походження та додавання олій. Щоденне споживання жиру становило 20-30 г. Харчування не пропонувалось. Учасникам контрольної групи було запропоновано зберігати свій діючий раціон харчування, який включає продукти тваринного походження, на час дослідження. Лабораторні вимірювання та статистичний аналіз проводились працівниками, які були сліпими до групових завдань.
Прийом їжі та фізичні навантаження
Для моніторингу відповідності на початку та за 16 тижнів для кожного учасника було створено триденний звіт про дієту. Дані про споживання їжі були зібрані та проаналізовані зареєстрованим дієтологом за допомогою Системи даних про харчування для дослідницької версії 2016, розробленої Координаційним центром харчування, Університет Міннесоти, Міннеаполіс, MN22. Учасникам дослідження було наказано не змінювати фізичну активність та продовжувати приймати хронічні ліки, за винятком випадків, коли їх змінили лікарі загальної практики. Фізичну активність оцінювали за Міжнародною анкетою з фізичної активності.
Рослинний проти тваринного білка
Це дослідження показало, що якість та кількість дієтичних білків з веганської дієти пов’язані з поліпшенням складу тіла, маси тіла та резистентності до інсуліну у людей із ожирінням. Зниження споживання тваринного білка та збільшення рослинного білка були пов’язані зі зменшенням жирової маси на 1,45 та 0,88 кг відповідно. Заміна рослинного білка на білок тваринного пояснює більше половини зменшення жирової маси у веганській групі (2,33 з 4,3 кг). Значну частину зменшення маси жиру можна пояснити амінокислотним складом рослинного білка, зокрема зниженим споживанням лейцину, що було пов’язано зі зменшенням маси жиру на 0,82 кг, незалежно від змін ІМТ та споживання енергії. Крім того, зменшення споживання гістидину асоціювалося зі зниженням резистентності до інсуліну, незалежно від змін ІМТ та споживання енергії.
Веганська дієта знижує ризик діабету
Кілька рандомізованих контрольованих досліджень показали ефективність дієт на рослинній основі для схуднення. Подальші проспективні дослідження також показали, що дієти на рослинній основі знижують ризик розвитку діабету. Особливий інтерес представляє специфічна роль рослинного білка в регулюванні ваги та зміні обміну речовин. У дослідженні, спеціально зосередженому на взаємозв'язку між джерелами білка та регулюванням маси тіла, використовуючи дані Європейського дослідження перспективних досліджень раку та харчування, збільшення маси тіла позитивно корелювало із збільшенням споживання тваринного білка, особливо у жінок. Подібним чином, в спостережному дослідженні 2011 року було встановлено, що збільшення споживання білків тваринного походження позитивно корелює зі збільшенням ІМТ, тоді як збільшення споживання рослинного білка негативно пов'язане зі змінами ІМТ.
Ці результати дають докази того, що рослинний білок як частина рослинного раціону і, як наслідок, зменшення споживання лейцину та гістидину пов'язані з поліпшенням складу тіла та зменшенням маси тіла та резистентності до інсуліну.