Ключ до здорового харчування Харчування Revista ПСИХОЛОГІЇ Румунія
Прочитайте далі
Видавництво «Herald Events», Bookfest 9-13 червня, Бухарест
Той, хто сказав, що краса походить зсередини, мав рацію ... Здорова дієта відображається на здоровому тілі. І в кого навчитися, як не у експертів, які, окрім уроку харчування, пропонують нам і урок способу життя ...
Як нам їсти, щоб насправді прогодуватися?
Георге Менчінікопскі: Відповідь на це запитання непроста, а зміни у соціальному, професійному та культурному середовищі ще більше ускладнюють ситуацію. Складність також походить від того, що Кожна людина є унікальною, тому він має власні харчові потреби та власну «ефективність» у витягуванні необхідних харчових принципів з їжі.
Навіть більше, для певної людини потреби та ефективність змінюються з часом, зі змінами в соціально-професійному статусі або співвідносяться з іншими аспектами.
фізіологічний.
Те, що я можу відповісти на це питання, обмежується основними аспектами питання: а саме, немає життя без води і без руху - Фізичні вправи та достатня гідратація - дві основні вимоги до збереження здоров’я. Дієта повинна бути складена відповідно до рекомендацій харчової піраміди.
Основні продукти отримують із злаків: хліб, макарони, пластівці із злаків - бажано з борошна або цільних зерен і просто приготовані. Більшість енергії, яка нам потрібна протягом дня, слід отримувати з вуглеводів, що забезпечуються хлібом та злаковими продуктами, а не з концентрованих жирів та солодощів.
Це слідує овочі та фрукти, основне джерело вітамінів та харчових волокон, а також вуглеводів (крохмаль, фруктоза). Їсти їх добре сирими або приготованими лише трохи, на пару.
Також основними продуктами, які забезпечують якісний білок, є молочні. Вони також є основним природним харчовим джерелом кальцію, яке не повинно бути відсутнім у щоденному раціоні. Так само як і яйця, курка або риба, серед яких ми можемо змінювати щоденне меню.
Червоне м’ясо - основне джерело заліза, абсолютно необхідне для здоров’я. Його споживання рекомендується проводити двічі на тиждень.
Іноді, в невеликих кількостях, ми споживаємо жиру (олії або жири тваринного походження - масло) з салатами або овочами. М’ясо, молочні та м’ясні продукти мають внутрішню жирність. Тож більше не потрібно змащувати скибочку хліба, щоб покласти на неї сир, сир або сосиски.
Також іноді і невеликими порціями ми можемо споживати торти, цукерки, шоколад. І лише з нагоди - алкогольні напої.
Жири, алкоголь та цукор вносять у раціон багато калорій, саме тому їх добре уникати, особливо коли є харчові добавки - наприклад, змащувані жири, смажені жири, майонез, концентровані солодощі або безалкогольні напої.
Наведу приклад: багато дієтологів вважають яйце стандартом їжі. Маючи лише близько 90 кілокалорій, 60-грамове яйце приносить в організм понад 7 грамів найякіснішого білка, 6 грамів жиру та багато мікроелементів: вітамін D, лютеїн. Стільки калорій приносить велике яблуко (175 г), яке також містить значну кількість клітковини та вітамінів.
Якщо ми хочемо нагодувати своє тіло, очевидно, що ми виберемо їсти яйце або сир, йогурт, курку, рибу, а на десерт - яблуко.
Якщо ми просто хочемо збити свої смакові рецептори, можливо, печінку або підшлункову залозу, ми будемо вживати красиві кольорові солодкі напої, фрі, що виходить за межі телевізора, і надлишок солодощів.
Спосіб приготування їжі дуже важливий. Багато людей кажуть, що ми, румуни, завжди їли картоплю фрі, сало, ковбаси, а наші предки жили довго і були здоровими та активними.
Ось серйозна помилка, можливо навіть навмисна: бабусі та дідусі довго жили, бо були активними, не навпаки! Вони їли смажене м’ясо, але свиня вагою 200 кг була їжею для сім’ї щонайменше з 4 осіб протягом півроку. Це означає менше 280 г/день на людину, що включає м’ясо, кістки, бекон, мишей.
Це набагато менше, ніж ми споживаємо зараз. Сьогодні все йде прямо навпаки: фізичні навантаження, фізична робота різко скоротились. Для багатьох сучасників фізична робота обмежена поїздкою до машини і до ліфта.
А споживання їжі перебільшено за кількістю та незбалансовано за якістю, як через надлишок жиру, солі, цукру, так і через дефіцит вітамінів, мінералів, мікроелементів, харчових волокон та інших біологічно активних речовин.
Тому я наполягаю на ідеї, що дієта, фізичні вправи та спосіб життя складають ансамбль, який підтримує або порушує здоров’я до руйнування.
Які продукти не слід асоціювати?
Шлунок людини не може переробляти одночасно більше однієї концентрованої їжі. Будь-яка їжа, яка не є сирими фруктами чи овочами, є концентрованою їжею. Кожна їжа засвоюється по-різному і з різною швидкістю, завдяки високій специфічності травних ферментів.
Однією з найбільш неперетравлюваних комбінацій є асоціація м’ясних продуктів з молоком та деякими молочними продуктами. При контакті з кислотністю шлункового соку білок казеїну в молоці випадає в осад, утворюючи ізоляційне покриття на шматках м’яса, яке більше не може перетравлюватися.
Багато людей п’ють каву з молоком. Неправильно! Не додавайте молоко в каву, оскільки це зменшує стимулюючий ефект кави та збільшує травлення. Те саме явище відбувається, коли в чай додають молоко.
Кислі напої (тип кола, газовані, вина, сидр, оцет) і кислі фрукти (лимон, вишня, полуниця, фруктові соки) їх споживатимуть на великій відстані в часі, приблизно 2-4 години в порівнянні з крохмалистими продуктами (хліб, макарони, рис, полента, картопля, тістечка, тістечка, закуски, чіпси тощо).
Якщо сирі фрукти та овочі споживають разом з жирами або крохмалем (тіста, пудинги, вершки), ця комбінація визначає вступ у ферментацію та гниття перших двох, також залучаючи до цих процесів інші продукти.
Іншими прикладами нездорових поєднань може бути м’ясо, м'ясний стейк з гарніром з картоплі фрі, макарони (спагетті) з м’ясом та м’ясним соусом, випічка з м’ясними начинками.
Знаменита комбінація фруктів та сиру неперетравлена, за одним невеличким винятком: після фруктової трапези бажано з’їсти кубик - не більше! - сир для запобігання кислотності в ротовій порожнині та запобігання карієсу.
Багато людей обирають вегетаріанську дієту, а інші вважають м’ясо необхідним. Наскільки це правильно для організму?Людина - всеїдний ссавець.
Я рекомендую збалансовану дієту, в тому сенсі, як показано вище. Жодна з крайнощів - вегетаріанство чи хижацтво - не забезпечує усіма необхідними поживними речовинами. Один має дефіцит заліза, кальцію, незамінних амінокислот, інший - вітамінів, деяких мінералів, клітковини, антиоксидантів.
.
Традиційна румунська їжа досить важка - нам слід вимкнути щось зі списку?Поняття традиційної їжі є загальним. Ми можемо звернутися до поленти, кропиви з часником, квасолі або сосисок, котлет і сармале.
Традиційна їжа, що споживається в помірних кількостях і відповідно до традицій (тобто звичайна їжа та конкретні святкові продукти), приносить задоволення та різноманітність, не слід виключати з раціону.
Ми навчилися вважати традиційною їжею лише ковбаси, нарізки, ковбаси, і ми споживаємо лише їх, як часто. Ось помилка. У саду бабусі і дідусі також вирощували салат, лободу, цибулю, капусту, картоплю, квасолю, патисони, кукурудзу, сливи, яблука, горіхи.
Як попередити ожиріння у дітей?
Сита дитина - це не дитина, повна смаколиків і винагороджених солодощами, які вона гризе, граючи за комп’ютером. Дитина повинна грати на вулиці якомога більше годин щодня.
Заняття спортом - це також розвиває особистість, а не тільки м’язи та кістки. Їм слід їсти регулярно, у відповідних кількостях, з найрізноманітніших продуктів, з великою кількістю свіжих овочів та фруктів, молочних продуктів, хліба.
Не дозволяйте собі панувати і переконувати готувати ті самі дві їжі, які він любить щодня. Дитину потрібно навчити цінувати і вживати всю їжу, яку терпить її здоров’я. Будьте впевнені, що якщо ви пояснете і покажете приклади його потреб у зростанні, він стане набагато сприйнятливішим та співпрацюючим. Крім того, не забувайте про силу особистого прикладу.
Чому детоксикація організму так важлива? Коли це робити і як?
Організм може накопичувати багато залишків речовин від куріння, косметики, їжі, наркотиків, забруднення навколишнього середовища або в результаті власних обмінних процесів. Гостра втома і стрес посилюють вироблення токсинів в організмі.
Виведення цих речовин важливо для здоров’я. Отже, правильна робота печінки та нирок є важливою умовою. Є два питання, які потрібно обговорити: накопичення токсинів та їх виведення.
Щоб уникнути накопичення токсинів, важливо вести здоровий спосіб життя: правильне харчування, фізичні вправи, достатній відпочинок, обмеження стресових факторів, достатнє споживання води.
Ми уникатимемо забрудненої їжі, молока від корів, що пасуться на узбіччі шосе, інтенсивно хімізованих культур, митимемо фрукти, особливо виноград, уникатимемо продуктів, які хочуть виглядати такими, якими вони не є. Дуже важливо зменшити або припинити вживання тютюну.
Ліки, які набагато багатші на добавки, ніж продукти, слід вживати в помірних кількостях та за рекомендацією лікаря. Для усунення токсинів важливо підтримувати регулярний кишковий транзит. Це можна зробити, вживаючи достатньо води, пробіотичних йогуртів, овочів, фруктів з високим вмістом клітковини та антиоксидантів.
Таблиця харчових асоціацій
Інтерв’ю Каталіни Крістеску з Проф. Доктор Георге Менчінікопскі, Основним Харчовий науково-дослідний інститут
Фото: dreamstiem.com, shutterstock.com
Підпишіться на розсилку!
Отримуйте щотижневі ресурси електронною поштою!