Клод Фішлер "У Франції їжа є причастям"

ІНТЕРВ'Ю - На думку соціолога, певні дієти та національні особливості можуть співіснувати із глобалізованою дієтою.

причастям

Поки Універсальна виставка в Мілані цікавиться, що ми будемо їсти в майбутньому, соціолог Клод Фішлер, фахівець CNRS з харчової поведінки, розшифровує французькі особливості та пояснює страхи та моди, пов’язані з їжею.

LE FIGARO. - Їжа стає глобалізованою, кажуть нам, але все більше людей заявляють, що вони вегетаріанці, не переносять глютену, послідовники без цукру тощо. Завтра ми будемо їсти однаково ?

Клод ФІШЛЕР. -Коли був створений єдиний європейський ринок, ми задавали собі точно такі самі питання, і все ж національні особливості харчування не зникали: Європа прийняла позначення походження, північ та південь Європи не їдять однаково. Що стосується конкретних продуктів харчування (вегетаріанство, ексклюзивні дієти тощо), вони можуть бути частиною стандартизації, оскільки це явище є глобальним. Але в різних країнах він має дуже різні форми. наприклад,

Ця стаття призначена лише для передплатників. У вас залишилося 84% для виявлення.