Кминовий суп; у саксонському варіанті - ароматний та смачний Epoch Times Rom; нія

варіанті

  • кминовий
    Суп з кмину (Марія Матійку/Часи епохи) Суп з кмину

Нижче ми представляємо старий саксонський рецепт того періоду, коли сало було основним жиром, що використовувався в кулінарії. Для більш дієтичної версії сало можна замінити олією, але воно має трохи чарівності та смаку «супу», як називали його сакси у районі Медіаш, Сібіу.

інгредієнти:

½ чашка бульйону або 2 помідори, нарізані кубиками,

столова ложка сала (або олії),

Підготовка:

Овочі чистять, подрібнюють і відварюють у горщику середнього розміру.

Після закипання процідіть овочі і залиште сік, що залишився для супу.

Приготовлені овочі пропускають через дрібне сито або змішують, якщо є під рукою.

На сковороду викладіть кмин і обсмажуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки насіння не почнуть тріскатися і звільняти смак. Додайте столову ложку борошна і час від часу розмішуйте, щоб рівномірно підрум’янився. Потім додати сало або олію.

Після того, як він добре змішався, загасіть склянку холодної води, постійно помішуючи, поки не утвориться густий соус без грудок.

Отриманий соус вливають в овочевий сік і кип’ятять приблизно чверть години.

Потім висипте в казан овочеве пюре і бульйон, а потім приправте сіллю.

Подавати з хлібними грінками та посипати дрібно нарізаною зеленою петрушкою. Бажаємо вам удачі!