Книга. Дієтолог Саша Валлекчек показує, як худнути із задоволенням і без необхідності жертвувати або ускладнювати підрахунок калорій
Саша Валлечек Метод Валецека Кулінарна книга
Поради в цій книзі були ретельно розглянуті та перевірені автором та видавцем, але жодних гарантій надавати не можна. Виключена відповідальність автора або видавця та його агентів за тілесні ушкодження, пошкодження майна та фінансові збитки. Для моєї матері та батька Verlagsgruppe Random House FSC-DEU-0100 Папір Profibulk із сертифікацією FSC від Sappi, що використовується для цієї книги, постачається IGEPA. 1-е видання Повне видання в м’якій обкладинці жовтень 2009 р. Вільгельм Гольдманн Верлаг, Мюнхен, у видавничій групі Random House GmbH 2008 р. Верлаг Карл Іберройтер, Відень Дизайн обкладинки: Рекламне агентство Uno, Мюнхен, за шаблоном Клаудії Стокінгер, www.claudiastockinger.at Фотографії: Томас Марія Лаймгрубер, www.laimgruber.com Верстка: Барбара Рабус Друк та палітурка: Těšínská Tiskárna, Český Těšín MV Виробництво: IH Надруковано в Чехії ISBN 978-3-442-17082-1 www.mosaik-goldmann.de
Зміст Вступ. 7 Мати (природа) завжди права. 11 Метод Валецека - правила. 16 Кулінарна школа. 27 весняних рецептів. 41 літо. 75 осінь. 115 зима. 161 за 5 хвилин до часу закриття. 197 Подяка. 229 Предметний покажчик. 231 реєстр рецептів. 235
Існує вступ до категорії “5 хвилин до закриття”: рецепти тих моментів, коли насправді у вас немає ні часу робити покупки, ні готувати. З цими рецептами немає жодних виправдань для того, щоб хапати готові страви чи вивезти, бо більшість інгредієнтів є вдома, решту можна знайти майже у кожному супермаркеті, а підготовка дуже швидка. І найкраща частина: усі рецепти в книзі не лише легкі, швидкі та смачні, вони розраховані на 100 відсотків у відповідності до методу Валчека. Ви знаєте, що це означає: ні списків, ні балів, ні підрахунку грамів, навіть точного зважування не потрібно. Ви можете просто почати готувати. І якщо ви хочете схуднути, ви можете зробити це за допомогою цих страв збоку. Здорова їжа смакує, її легко приготувати та отримати задоволення, оскільки вона також підходить для дітей та запрошень. Звичайно, все це базується на системі, і короткий підсумок цього подається на самому початку. Що за цим стоїть, можливо, трохи складніше і складніше, але реалізація дуже проста. Бажаю вам успіху! І: удачі! 9
Мати (природа) завжди права! Тому важливим аспектом навчального процесу є те, що ви «забуваєте» зміст і що все це автоматизовано. Те саме стосується керування автомобілем. Спочатку, коли ви навчитесь керувати автомобілем, вам доведеться дуже сконцентруватися на тому, де знаходиться педаль газу, де гальмо і де зчеплення. Ви повністю зайняті думками про перемикання передач, рульове управління, моргання та стискання, і навряд чи у вас є час турбуватися про дорожній рух. У якийсь момент це буде автоматизовано. Ви можете бути чудовим водієм і все одно мусите на хвилинку подумати, коли швидко запитуєте, гальмо ліве чи праве. Так само повинно бути і з оптимальним харчуванням. Так, є кілька правил, які лежать в основі цього, але коли ці правила працюють з принципами тіла, а не постійно проти них (як з більшістю дієт), тоді все це стає автоматизованим. Вам більше не потрібно думати над тим, що їсти, тому що ви просто їсте те, що вам подобається, і більшу частину часу робите це автоматично
правильний (а для інших моментів існує правило 80/20; див. сторінку 19). Але ви також не навчитеся їздити в годину пік у міському русі, тому що це було б абсолютно переважно. Зазвичай ви вчитеся їздити на стоянці. Тож можна звикати до цього повільно, крок за кроком. Змінюючи свій раціон, більшість людей помиляються, намагаючись «навчитися їздити в години пік». Ви берете на шлях занадто багато відразу. І якщо вони не дотримуються всіх своїх 15 нових резолюцій (як це було, їх було занадто багато відразу!), То вони знову відмовляються від усього, тому що це занадто складно і занадто складно. Водіння теж важке, особливо якщо ви хочете навчитися цьому на автомобільних перегонах. Отже, не беріться занадто багато відразу і насолоджуйтесь кроком за кроком на шляху до покращення здоров’я та добробуту! 15-й
2. Їжте трохи білка під час кожного прийому їжі. Важливо вживати трохи білка під час кожного прийому їжі з різних причин, але це не завжди має бути м’ясо або ковбаса. Окрім м’яса та ковбас, до складу білка входять також риба, усі молочні продукти, яйця, бобові (квасоля, сочевиця, нут, соя), горіхи, насіння та лобода. В ідеалі ви не будете їсти м’ясо чи ковбасу більше 5 разів на тиждень та будь-яке інше джерело білка для решти 30 прийомів їжі (за умови дотримання правила № 3, кілька менших прийомів їжі). Для початку не плануйте їсти м’ясо або ковбасу більше одного разу на день, тоді у вас буде чотири інших прийоми їжі цього дня, з якими ви повинні їсти білок, але які не повинні бути м’ясом чи ковбасою. Тож якщо ви хочете з’їсти добре наповнений бутерброд із шинкою вранці, решта дня повинна бути без м’яса та ковбас. Як щодо Б. з жменькою фундука з яблуком вранці, салат з сочевиці з грибами та шпинатом (стор. 125) о 17
а чоловік не більше двох одиниць. Важливо, щоб цей ліміт застосовувався на день і що, на жаль, ви не можете "зберегти" тижневий раціон на вихідні. Якщо ви не можете вранці встати з ліжка без кави, то настав час спробувати. Але прийміть це повільно: чим більше ви помічаєте, наскільки вам бракує кави, тим більшою мірою ви «залежали». Абсолютно нічого немає проти того, щоб час від часу випивати чашечку кави для задоволення, просто це не рекомендується щодня. 8. Не дозволяйте сміттю у вашому тілі читати ярлики! Уникайте підсилювачів смаку, консервантів та барвників, де тільки можете. Увійти в звичку читати етикетки на нових продуктах - це гарне місце для початку. Ви здивуєтесь, що там ще є! Навіть такі прості речі, як консервна банка квасолі чи кукурудзи, навряд чи можуть обійтися без добавок (а часто і цукру!). Але вони також доступні "без", тому будьте неприємним споживачем і не дозволяйте продавати все, що хтось хоче продати, за вас. Просто запитайте ввічливо, чи 20
Правила кипіть. Якщо ви хочете, ви також можете взяти залишки їжі від обіду, щоб зігрітися в офіс, часто все-таки краща альтернатива, ніж напівфабрикати з підсилювачами смаку з поганих їдалень. 12. Щодня їжте як сирі, так і варені овочі. Їжте кілька редиски, помідорів, моркви або кольрабі разом з вашими бутербродами, завжди замовляйте салат з другою стравою як звичайний режим, робіть салат постійною закускою вдома і грижте моркву або огірок замість фруктів або редька, "ложка" або кремовий сир з паличками селери прямо з чашки. Існує багато способів включити сирі овочі у свій розпорядок дня. Якщо вам було дуже лінь готувати зайві овочі, або вам доводиться готувати їжу для “важких овочів”, маленька порада: не готуйте “основне блюдо з гарніром”, наприклад смажений лосось (стор. 87) з брокколі з
ЗРАЗОК ПРОЧИТАННЯ, ЩО НЕ ПРОДАЄТЬСЯ Саша Валлечек Метод Валецека - Кулінарний обкладинка М'яка обкладинка, м'яка обкладинка, 240 сторінок, 12,5 x 18,3 см. 92 кольорові ілюстрації ISBN: 978-3-442-17082-1 Goldmann Дата публікації: вересень 2009 р. Ілюстрована школа кулінарії та багато практичних порад на прощання з ефектом йо-йо! Дієтолог Саша Валлекчек розробив метод, придатний для повсякденного використання, за допомогою якого можна змінити свій раціон і схуднути простим, але ефективним способом. Рецепти, розташовані відповідно до пори року, смачні та прості у приготуванні. Завдяки кулінарній школі та рецептам за 5 хвилин до закриття, навіть ті, хто не має досвіду приготування їжі та страждають від стресу, вартують своїх грошей. Здорове харчування стало легким!