Книга; Навігатор харчування
Фруктоза, лактоза та сорбіт - навігатор з харчування робить це по-різному:
Книга Яна Штратбюккера "Навігатор харчування" опублікована видавництвом Laxiba-Verlag.
Однак: лише той, хто детально займається книгою та добре її вивчає, має можливість правильно використовувати її та застосувати для себе.
Дані підготовлені з виплатою та представлені у багатьох списках. Автор намагається розумом та гумором пояснити причини, симптоми та наслідки непереносимості лактози, мальабсорбції фруктози та непереносимості сорбіту та з допомогою ретельного самотестування з’ясувати, яка непереносимість є причиною особистих скарг.
В середині книги є невелика колекція (19 штук) рецептів, більшість з яких сумісні з цими непереносимостями.
Також включено: невеликий брошуру з найважливішою інформацією про харчові продукти та допуски, щоб ви могли краще зорієнтуватися в повсякденному житті.
Половина книги складається з перелічених продуктів та готових страв, які готуються відповідно до індивідуальної толерантності та відповідних розмірів порцій для сорбіту, лактози та фруктози.
У день Віденських книжкових ярмарків, 12 листопада 2015 року, я, Рене Ханслік, мав можливість зустрітися з паном Яном Стратбюккером на каві в кафе «Центральний» і запитати його про його книжкову серію навігаторів нетерпимості:
Ось інтерв’ю, яке мені дозволили провести з паном Стратбюккером у Відні:
Як з’явилася ця книга «Навігатор харчування», містер Стратбюкер?
Під час середньої школи я все частіше боровся з проблемним шлунком після вірусної інфекції. Мій лікар загальної практики чув про непереносимість лактози, яка стосується молочного цукру. Однак уникнення молочних продуктів відповідно не принесло полегшення. Навіть алерголог не зміг знайти остаточного пояснення. Нарешті, я опинився у спеціаліста, так званого гастроентеролога. Тут з’ясувалося, що я дуже добре переношу лактозу, але страждаю від непереносимості сорбіту. Знову новий технічний термін, і що було гірше для мене, знову ніякого задовільного полегшення симптомів.
Їм стало краще, але особливо з моїм улюбленим хобі, бігом, я страждав від неодноразових судом у животі. Тож треба було щось робити. Після того як я займався науковою роботою, аналізом даних та розробкою інновацій під час навчання, я мав необхідні інструменти, щоб остаточно вирішити цю тему. Тож я знайшов єдиний університет, який враховував усі дев’ять замість лише трьох цукрових спиртів у їжі і, отже, все ще невідомі овочі, що містять сорбіт. В ході свого дослідження я зрозумів потреби постраждалих та взаємодію речовин і зміг написати книги про інші непереносимість та синдром подразненого кишечника. З запланованого невеликого столика було створено книги-навігатори з питань харчування, які не лише показують, з якої кількості їжа стає проблематичною в кухонних розмірах, але й просто пояснюють стосунки, заохочують постраждалих впоратися з хворобою у повсякденному житті, а також розглядають тему управління стресом. виправдати цей, часто нехтуваний фактор.
Чим відрізняються окремі книги («Сорбітол-навігатор», «Фруктоза-навігатор», «Лактоза-навігатор» та «Харчовий навігатор»)? Що ви порадите?
Моя рекомендація залежить від вашого стенду. Якщо у вас діагностували непереносимість, я рекомендую індивідуальний обсяг. Якщо у вас синдром роздратованого кишечника, множинна непереносимість або ви хотіли б з’ясувати, що спричиняє такі типові симптоми, як біль у животі, метеоризм, здуття живота, діарея та запор, то повний том «Поживний навігатор» - найкраща книга для вас. Деякі замовники купують один том навіть після діагностики за допомогою навігатора, оскільки таблиці поживності тут легше читати, тим більше, що розміри порцій названі лише для одного інгредієнта, а не для п’яти.
Звідки беруться дані про кожну їжу в цій книзі? На яких наукових джерелах базується ваше дослідження?
До книг включено близько 150 наукових досліджень. Основні дані таблиць харчування в основному надає провідний університет США. Мені було важливо підготувати висновки вчених таким чином, щоб їх було легко зрозуміти і, перш за все, практично в повсякденному житті.
Ваша книга з’являється з двома різними назвами - про що це все?
Це міжнародне питання. Тому в моєму колі друзів ми думали туди-сюди про підходящу сценічну назву. З цього вийшов Генрі С. Грант. Однак, оскільки німецькомовні читачі завжди намагалися формулювати запити англійською мовою, ми вирішили використовувати моє дівоче прізвище для німецькомовної області.
Всі рецепти в книгах перевірені?
Які поради ви даєте своїм читачам щодо використання ваших "Навігаторів"?
Непереносимість і синдром подразненого кишечника зазвичай супроводжують вас протягом тривалого часу. Ось чому я рекомендую інтенсивно вивчити тему. Перший розділ, основні поради щодо харчування в розділі 2.1, а потім пропозиції з розділу 2.3 особливо важливі. Якщо ви страждаєте лише на непереносимість, ви також можете спочатку протестувати стандартну порцію протягом трьох тижнів, а якщо це призводить до поліпшення, порції для наступного нижчого рівня чутливості. У будь-якому випадку має сенс визначити свою чутливість, інакше ви можете зайво обмежитися.
Тема побутового цукру/сахарози завжди є суперечливою темою в області приготування їжі та випікання в LI, FI та SI: Ви згадали, що побутовий цукор зазвичай добре переноситься людьми з непереносимістю фруктози - чи відіграє його кількість? Якщо ні, чому?
Сама кількість не має значення, оскільки ви можете обробляти столовий цукор з FI, LI та SI. Однак нездорово їсти багато столового цукру для всіх.
Причина: У так званому транспортері Glut 5 (уявіть його як конвеєр) стріфтоза автоматично поглинається, так би мовити (див. Стор. 24 у книзі), якщо рівна кількість глюкози. Це означає: З побутовим цукром фруктоза безпосередньо поглинається (резорбується) організмом і переноситься як ФІ, так і СІ.
Що ви думаєте, які страви найчастіше (неправильно) вилучають із меню постраждалі (непереносимість сорбіту та непереносимість фруктози), хоча вони, як правило, добре переносяться?
Це залежить. У разі непереносимості фруктози мій фруктозний навігатор дає змогу комбінувати страви таким чином, що ви “обеззброюєте” фруктозу. Ви вживаєте їжу, що містить глюкозу та фруктозу, одночасно. Що стосується сорбіту, то, швидше за все, багато людей не знають, які овочі містять сорбіт, і тому продовжують страждати симптомами.
Чи існують якісь інші цікаві проекти, на які спільнота LI/FI/SI може розраховувати?
Готувати з нашими книгами просто - завдяки інформації про допустимі кількості в розмірах кухні. Щоб зробити життя з вашою нетерпимістю ще простішим для громади, ми працюємо над спеціальною кулінарною книгою, яка вийде у 2016 році. Також відбудеться фільм з мотиваційним психологом на тему релаксації та якості життя у разі нетерпимості.
Чи є у вас якась особиста порада, яку ви хотіли б дати нашим плитам/нетерпимим користувачам?
За якістю життя це трохи як у червоної королеви в Алісі в країні чудес. Щоб не відставати від поточного рівня, потрібно швидко ходити, а щоб його збільшити, потрібно бігти. Це не завжди легко, і все ж є також дар, притаманний цим знанням: це у ваших власних руках. Тож залишайтесь сміливими і робіть все можливе.