Книга - Веганське харчування - Завантажити безкоштовно PDF
Короткий опис
Опис
Доцент Флоареа Дамащин
ХАРЧОВИЙ КОМПЕНДІУМ ХАРЧОВИЙ РАЦІОН І ХАРЧОВІ ПРИНЦИПИ ТОМ I
Текстова та технічна колекція: КВІТКА DAMASCHIN
Примітка автора. Кожен, хто має проблеми зі здоров’ям, потребує рекомендацій та/або медичної допомоги, тому їм слід проконсультуватися зі спеціалістом і слідувати його порадам, а також кожному, хто хоче змінити спосіб життя, особливо раптово. життя!
Опис CIP Національної бібліотеки Румунії DAMASCHIN, FLOAREA Збірник поживних речовин, т. 1/Floarea Damaschin, Констанца: Видавництво SFINTII MARTIRI BRANCOVENI
Видавництво: Sfintii Martiri Brâncoveni - Констанца www.scoalabrancoveneasca.ro тел: 0745.049.202 або 0341-416.729
Д-р FLOAREA DAMASCHIN - лікар первинної гігієни, харчування та довкілля; - доктор медичних наук - доцент. Він також видав: Гігієна - екологія, видавництво Sirinx, Констанца, 1998; Оцінка факторів навколишнього середовища стосовно здоров'я, Видавництво Comandor, Констанца, 1999; Стан здоров’я дітей - показник здоров’я громади, Видавництво Командор, Констанца, 2000; Мінеральні елементи та вітаміни, Медичне видавництво, Бухарест, 2001; 333 Поради здоров’ю, Видавництво Командор, Констанца, 2002; 333 Поради щодо вживання їжі та здорової їжі, Медичне видавництво, Бухарест, 2003; Калоричні та калорійні харчові принципи, Медичне видавництво, Бухарест, 2005; Фактори навколишнього середовища та їх вплив на здоров’я, Видавництво «Медицина», Бухарест, 2005; Мир будинку в 333 підказках, Видавництво Europolis, Констанца, 2009; 333 Поради щодо вживання їжі та здорової їжі, 2-е вид., Видавництво Sfinţii Martiri Brâncoveni, Констанца, 2009; Мир будинку в 333 підказках, Ed.a IIa, Видавництво Axa, Ботошані, 2009. Більше 137 спеціалізованих статей у різних журналах та публікаціях у країні та за кордоном. 333 Поради щодо вживання їжі та здорової їжі, 3-е вид., Видавництво Sfinţii Martiri Brâncoveni, Констанца, 2010;
• полента або кукурудзяна крупа, виготовлена з кукурудзяної муки, деякі, рідше, змішують житнє або гречане борошно (цю суміш називають читаном) та багато зелені (часник, цибуля, редька, перець, модрина); • літо з: вареними або смаженими ляльками; • зимувати з: овочами (квасоля, часник, квасоля, горох, картопля, кисла капуста); • весна з: осетровими, кропивою, вовчою ягодою, хмелем, хвощем, коханим, щавелем. • і м’ясо - рідко: лише на Різдво роблять бекон, ковбаси, смажене м’ясо, а на Великдень - баранину. У соціально-економічному контексті ми можемо зазначити, що вірний, православний румун поважає свята та дотримується постів! Після Першої світової війни, але особливо після Другої, на централізованому рівні почали вирощувати вирощування хімічно оброблених зернових та олійних культур, птахів та тварин почали вирощувати в спеціальних господарствах, де їх корм модифікували! Ця нова спрямованість на агрозоотехніку призводить до отримання кількості неякісної продукції або навіть хворих!
навіть їжа знаходиться в культі мертвих (злих духів приручає милостиня); спосіб життя, сприяння, час, особисті смаки; рівень освіти - що впливає на знання про харчування, здорове харчування, вміння готувати їжу, бажання змінитись тощо; стан здоров’я - накладення певного типу обмежувального режиму, переконань щодо здоров’я; винагорода - їжа часто використовується для нагородження або покарання. У цьому сенсі батьки повинні бути дуже обережними, виграючи винагороду ("якщо ти хороший, ти отримуєш шоколад, а якщо ні - то сир")! Подібне ставлення може призвести до психічного відмови від певної їжі протягом усього життя!
1. базальний обмін речовин - являє собою мінімальні енергетичні витрати організму в неспаному стані, в стандартизованих умовах: навколишнє середовище (температура 16-18 ° C, низька яскравість, повна тиша тощо); у фізичному та розумовому спокої не менше ½ годин; визначення через 12-18 годин від останнього прийому їжі; безбілкова дієта на 1-2 дні; видалення будь-яких ліків (особливо заспокійливих та снодійних). віку; таким чином: o для здорової дорослої людини MB дорівнює: 1 коня/кг/годину - для чоловіка; 0,9 коня/кг/годину для жінок; після 45 років споживання енергії зменшується; у 75 - 80 років вона зменшується на 30% порівняно з дорослим віком; o для здорового немовляти: 15
0-3 місяці - 120 кал/кгс/день; 3-5 місяців - 116 кал/кгс/день; 5-8 місяців - 110 кал/кгс/день; 8-12 місяців -105 кал/кгс/день;
o для маленької дитини: між 1-3 роками - 2-2,5 кал/кгс/день; у віці 4 років енергетичні потреби зменшуються порівняно з попереднім періодом (менше 2 Кал/кгс/день) і залишаються рівними для обох статей до настання статевого дозрівання; у період статевого дозрівання потреби посилюються, але у дівчаток вони залишаються меншими, ніж у хлопчиків через слабкий розвиток м’язів. 2. стан життєдіяльності організму. При підрахунку харчового раціону додається перевищення калорій над величиною МБ - зумовлене виконуваною активністю, отже, для діяльності: • сидяча, рекомендується збільшення на 2-10 кал/кгк/день; • рекомендується легке фізичне збільшення на 10-20 кал/кгс/добу; • помірні фізичні навантаження, рекомендується збільшення на 20-30 кал/кгс/день; • важка фізична форма рекомендується додатково 30-40-60 кал/кгс/день. Наприклад, рівень опіків зумовлений різними видами діяльності, такими як: Активність Спалені калорії/годину - сон, розмова по телефону, письмо, читання, водіння 29 - миття посуду 31 - ходьба 3-4 км/годину. 38 - робота по дому 40 - ходьба, біг, дитячі ігри 54 - садівництво 74 - фітнес-обладнання 155 - біг 19 км/год 175
під час тривалих фізичних навантажень), менше за рахунок окислення алкоголю і виключно метаболізму білків, які зберігаються протягом тривалого часу, навіть в умовах недостатнього надходження. Цілі на поживні речовини у зорі ВООЗ Поживні речовини Нижня межа для верхньої межі споживання населення Середнє споживання населення Білок 10% енергії 15% енергії Загальний жир 15% енергії 30% енергії Насичені жирні кислоти 0% енергії 10% енергії Кислоти жири 3% енергії 7% поліненасичених енергій Загальна кількість вуглеводів 55% енергії 75% енергії Складні вуглеводи 50% 75% енергії Цукри 0% енергії 10% енергії Харчові волокна 27 г/день 40 г/день Харчова класифікація ліпідів Категорія Характеристика Співвідношення Необхідні біохімічні ліпіди AGPN/AS щоденне значення 50-80% становить 5/6 15-20г біологічно високе значення AGPN Значення 20-22% становлять 0,4/0,8 40-60г біологічне середовище AGPN Значення 5 -6% AGPN 0,03/0,05% Не відповідає біологічно зниженим добовим потребам
Приклади Соняшникова олія, гарбуз, соя Оливкова олія, свиняче сало, свинина, масло, яловичий жир, овечий жир, масло какао
Цільові показники участі ліпідів у калорійному співвідношенні Компоненти Населення Цільові показники% споживання