Книги з кулінарії, випічки та харчування - книга, культура та спосіб життя Квітень 2011
Інтернет-журнал для вимогливого читача.
сторінки
Огляд: Моя баварська кухня (оновлене нове видання 2011) (тверда обкладинка)
 |
| Додайте підпис |
Настійно рекомендується.
Безкоштовні фотографії: Заберт Сандманн Верлаг
Натисніть на кнопку нижче, тоді ви потрапите в Amazon і зможете придбати книгу.
Огляд: Збереження фруктів: відварювання, маринування, сушіння тощо (тверда обкладинка)
Огляд: Найкраще з швидкої життєво важливої кухні - Йоганн Пабст
Шеф-кухар знаменитості Йоганн Пабст разом з журналісткою Крістін Добрецбергер випустив цю кулінарну книгу, яка містить 80 корисних рецептів, які можна швидко приготувати.
На початку ви дізнаєтесь цікаві факти про вишукані їстівні олії, а також про те, що ви розумієте під оліями холодного віджиму. До речі, смак цих олій формується оригінальною рослиною, а їх аромати особливо розвиваються в холодних стравах (див .: с.10).
Ви будете проінформовані про: сафлорову олію, арахісову олію, конопляну олію, лісовий горіх, гарбузову олію, лляну олію, мигдальну олію, олію маку, оливкову олію, ріпакову олію, кунжутну олію, соняшникову олію, олію виноградних кісточок та горіхову олію. Як частина опису олії, ви також можете дізнатися конкретні поради щодо їжі та отримати адресу, де ви можете придбати хорошу олію безпосередньо з олійниці. Окрім масел, буде представлена також сира шинка Вулкано. Адреса відповідної шинкової фабрики включена.
Багато ілюстровані рецепти поділяються на:
Закуски
Салати та салатні композиції
Укуси коктейлів, бутерброди, обгортання, спреди та занурення
Рецепти добре структуровані, просто пояснюються і їх можна готувати без проблем.
Серед початківців я хотів би виділити: "Тартар із тунця з соусом з лайма та сметани", "Тартар з копченого лосося з багетом" та "Рулетики з баклажанів та моцарели з томатним карпаччо".
Всі три закуски можна підготувати за кілька хвилин. Я вважаю, що останній згаданий закваска є найбільш вишуканим з точки зору смаку.
Що стосується супів, то мені подобається ідея подавати «суп з піни з яблучного каррі» у видовбаному яблуці. Суп ароматний. Без імбиру точно не обійтися.
Рецепт «гарбузового крем-супу» ідеально узгоджується з пряними ароматами. Олія насіння в кінці є обов’язковою.
Відповідно до сезону, моїм улюбленим салатом є «салат з двох видів спаржі з копченими трояндами лосося». Зелену та білу спаржу готують на пару у воку та запахують білим оцтом бальзальміко та іншими інгредієнтами. Смачно.
Я хотів би похвалити "песто з гарбузового насіння", яке я віддаю перевагу смакувати на підсмаженому хлібі. Він також смачний із салатами, овечим сиром та іншими холодними стравами та в макаронних стравах.
На мій погляд, найперспективнішими стравами з макаронних виробів є "макарони зі Східної Штирії з олією з насіння та гарбузовим насінням", оскільки використання гарбузової олії відрізняє її від італійських макаронних страв, які, як відомо, приправляються оливковою олією.
Смачною азіатською стравою з цієї книги є "каррі з креветок з рисовим кільцем жасмину". Аніс, кмин, грибне борошно та інші інгредієнти надають рису по-справжньому делікатного компонента. Каррі з креветок містить велику кількість екзотичних інгредієнтів, про які можна говорити під час їжі.
Ті, хто любить їсти м’ясо, знайдуть дуже хороші рецепти м’яса для основних страв, таких як печеня з яловичини з хріном та цільнозерновим спацельсом або, наприклад, „теляче філе в перцевій скоринці". Оскільки нещодавно я перейшов на рибні та вегетаріанські страви, мене, звичайно, більше цікавили рецепти такого роду . Рецепт "Філе копченої форелі, запечене з голландським хроном на шпинаті зі сметаною", дуже хороший. Купуючи форель, слід шукати хороший товар. У супермаркеті є лише один виробник, який пропонує справді чудовий товар. Однак це також має свою ціну "Цибулевий пиріг з білими грибами, лисичками та салатом з трав" дуже хороший, і я думаю, що його слід супроводжувати склянкою рислінгу.
Що стосується десертів, то мені найбільше подобається «сирно-сирний соус з полуничним соусом», а потім «манний пудинг з тушкованими сливами». Червоне вино, портвейн, кориця та аніс дають зрозуміти, що цей десерт більше підходить для осінньо-зимових місяців.
Що стосується блискавичних меню, які шеф-кухар пропонує в кінці книги, я дуже вражений вегетаріанським меню, і аж ніяк не лише завдяки «Гратированій суниці».
Рекомендується всім, хто любить готувати щось смачне та корисне протягом 10-30 хвилин.
Натисніть кнопку, тоді ви потрапите в Amazon і зможете замовити книгу.
Рецензія: Grillen- Sven Dörge
Я хотів би похвалити справді вдалі рецепти риби, морепродуктів та овочів, особливо “солодкого та гарячого морського окуня”. Ви, до речі, обмотуєте його банановим листям, а потім побічно смажите на грилі.
Вегетаріанці будуть в захваті від ніжного смаку «картоплі в баклажановій шубці» або «половинок папайї з трав'яним кварком», у якій козячий сир також відіграє роль. «Помідори на грилі зі шпинатним листям» - це делікатний акомпанемент до м’яса або риби. Вони також дуже добре поєднуються з підсмаженим хлібом, особливо в супроводі склянки троянди.
Огляд: Мариновані делікатеси в оцті, олії та алкоголі
Огляд: Дикі трави та дикі фрукти - книга рецептів: Збір та підготовка місяців за місяцем (м’яка обкладинка)
Ця книга рецептів порадує всіх, хто любить готувати страви з дикорослих трав та дикорослих фруктів. Гертруда Шерф проводить читачів у зборі згаданих рослин і фруктів і з місяця в місяць пропонує чудові рецепти. Трави та фрукти з цих рецептів зображені у відповідні місяці.
Книга починається в березні. Конкретні характеристики, час цвітіння, поява та найкращий час збору пояснюються для зосереджених трав та фруктів. Крім того, обговорюються погода, флора і фауна, культурна історія та звичаї в окремі місяці.
Однак у центрі уваги книги - рецепти, які пояснюються поетапно. На квітень заплановані такі рецепти, як «салат з крес-салату», «суп з дикої трави», а також «суп з щавлю з вареним яйцем».
У травні місяці ви зможете дізнатись, як приготувати смачний "пуанш". Важливо, щоб трава недовго просочувалася вином, щоб уникнути нудоти. Я хотів би згадати хороший рецепт "оцту з лісової полуниці", а для тих, хто має ласуни, також рецепт "пирога з дикої полуниці". «Глинова глодка» звучить дуже багатообіцяюче. Збирати фрукти можна лише у вересні.
Я спробувала салат з курки. Це дуже делікатно і доводить, що дикорослі трави повинні знаходити своє місце не в компості, а на кухні, щоб готувати з них корисні страви. У книзі рецептів показано, як це можливо.
Натисніть кнопку нижче, після чого ви перейдете на Amazon і замовите книгу.
Огляд: BioGourmetKüche: Найкрасивіші рецепти з біо готелів від моря до Альп: Найкрасивіші рецепти з біо готелів у Німеччині та Австрії, Швейцарії та Південному Тіролі (тверда обкладинка)
Тепер, коли я ознайомився з книгою Карін Дуве «Гідне харчування: самоексперимент», я хотів би відразу ж представити кулінарну книгу «Біо кухня для гурманів». Він містить велику кількість делікатних рецептів від кухарів у так званих готелях BIO. Це готелі, які використовують на своїй кухні 100% органічну їжу з регіональним впливом.
На сторінці 192 кулінарної книги перелічені готелі з адресами, які подавали рецепти для книжкового проекту. Ці готелі розташовані в Італії, Австрії та Німеччині.
Рецепти в багато ілюстрованій кулінарній книзі поділяються на:
сніданок
Закуски
Супи
овочі
риба
плоть
птиця
Вегетаріанські страви та гарніри
Випічка та десерти
торти та пироги
Всі рецепти добре пояснені, і ви завжди можете дізнатися, який готель зробив рецепт.
Duwe - це назва її книги "Їсти гідно", що означає це твердження, перекладене на рецепти, стає зрозумілим у цій органічній кулінарній книзі. Серед рецептів сніданку мені особливо сподобався «Смачний яблучний спред із томатів та томатний спред», хоча вершкове масло не надто щадить через калорії. Все для стартерів звучить дуже багатообіцяюче. «Карамелізований козячий сир на рагу з томатів, шавлії та цибулі-порею» дуже смачний, а також підходить як невелика страва зі склянкою червоного вина. Вдалим рецептом є "двоколірна паприка-террін". Закріплення маси теринів дуже добре працює з агар-агаром. Так що можна обійтися без желатину.
Смачними закусками для середини літа є "парфе з ванільного базиліка з медовими помідорами", а також "салат з маринованого зерна з копченим лососем". Дріжджі, гречка та зелені ядра спочатку готують природним способом перед тим, як їх замаринувати травою вінегрет, у якій не повинно бути нарізаної пімпернели. Я хотів би похвалити "барвисте і свіже тріо з сирої їжі", яке є не тільки смачною закускою, але і смачною закускою на обід.
Рецепти супів - це все основне. Для «супу з лугових трав» ви можете отримати змішані сушені трави та квіти у магазині здорової їжі. "Суп з піни з борагу з парою чіпсів", але також "суп з хліба з Тюрінгії з часником", у якому не повинно бракувати майорану і кмину, а також "суп з їжею із спельти з овочами та зеленню", який можна заправити часником і білим вином, також надзвичайно смачні.
Я дуже уважно вивчав овочеві рецепти, оскільки з початку року я їжу вегетаріанську їжу, а рибу на тарілці маю лише два дні на тиждень. Відмінні рецепти «Паприки з картопляною начинкою», «Баклажани, фаршировані різнокольоровими овочами», «Овочі Вок» та «Овочевий ескалоп, наповнений сиром».
Серед рибних рецептів мені дуже сподобалось «Філе ляща з мармуру з середземноморською скоринкою». Ви точно можете придбати необхідні вам рецепти в добре укомплектованому магазині здорової їжі. Я ще не знайшов органічних артишоків у банках у звичайних супермаркетах. Якщо у вас є можливість придбати свіжий органічний дикий лосось у місцевої рибної торговці, "медальйон з лосося на гуакамоле з салатом із цитрусових та редьки" - це приємне недільне блюдо, яке потрібно докласти трохи зусиль, але воно того варте.
Любителі органічного м'яса та птиці знайдуть у книзі перспективні рецепти, зокрема "Рулети з яловичини, загорнуті в бекон із зеленою квасолею". Начинка з рулади містить, серед іншого, вершковий сир та пармезан. Рецепти страв з баранини дуже перспективні, особливо «філе баранини на вершковій ковбасі» та «прованська ніжка баранини в трав’яній скоринці з чебрецем із соку». Склад рецепта «Смажена куряча грудка з овочами з трубочки» теж смачний. Фенхель та артишоки роблять страву середземноморською.
Не можна пропускати вегетаріанські гарніри, особливо «ризотто із трьох зерен зі свіжими білими грибами», яке можна принести на стіл без м’яса та риби.
Серед десертів я хотів би виділити "Карамелізований кайзершмарн з тушкованими сливами", "Сирники з сирними крихтами на тушкованих сливах" та "Білий шоколадно-імбирний мус з маринованою полуницею", який може доповнити пасхальне меню більш ніж задовільно. Я не буду пробувати рецепт «Тонкого лавандового крему з яблучно-м’ятним конфітом», тому що я не витримую смаку лаванди на небі, і насправді тримаю молі поза шафами з лавандою.
Дуже хороші рецепти тортів чекають на тих, хто любить випічку. Найулюбленіший - рецепт «пирога з ревеню із заливкою безе». Тісто для пирога готується з борошном з спельти.
З кулінарної книги чітко видно, що ви можете чарувати вишукані страви органічними продуктами на столі без великих зусиль, не затупляючи зубів, оскільки здорова їжа зі смаком приготовлена завжди має дуже смачний смак.
Рекомендується.
Натисніть на кнопку нижче, після чого ви перейдете на Amazon і замовите там книгу.