Кодекс хороших манер за столом, під час відвідування кухні Аді

Важливо, щоб той, хто запрошує до столу, вказував час запрошення, а гості його поважали. Якщо ви приїдете раніше ... пройдіться по будинку!

У місто ви їдете за 5 хвилин до встановленого часу (особливо чоловіки), а в будинок через 5-10 хвилин, щоб дати господареві хвилину подихати
Затримка більше 30 хвилин неприпустима
Після періоду очікування господар вирішить, коли починати їжу, а той, хто запізнився, вибачиться і з’їсть страву, до якої прийшов, навіть якщо це торт. Добрий господар все одно запропонує пізньому гостю іншу страву, але без відновлення всього меню.
Якщо у вас грип, ви відмовитесь від запрошення, щоб не заразити оточуючих, і повідомите про відсутність
Добре повинна виглядати вся квартира, а не тільки стіл
У залі обов’язково повинна бути шафа для взуття, або хоча б кілька поличок із фіранкою, щоб не залишати в полі зору занадто багато пар взуття.
Їжу готують напередодні з відкритими вікнами, щоб запах не залишався в будинку
Тарілки повинні бути не виготовленими, порівняно з чистим столом
Для святкової трапези використовують бездоганні білі скатертини, як і серветки
Скатертини повинні бути не з пластику, а з льону, чистими і щільними
Кожен гість повинен мати простір не менше 50 см
У святкові страви кожна тарілка подвоюється на іншу, використовується лише для того, щоб покласти туди тарілку, яку ми їмо. Під час їжі щодня ми можемо обійтися без другої тарілки
Святкова трапеза зазвичай виглядає так: перша блюдна тарілка ставиться поверх службової. На нього, або поруч, під виделкою, покладіть красиво складену серветку. Булочки або скибочки хліба кладуть у 2-3 спеціальні кошики, розподіляють симетрично. Місце вилок знаходиться зліва від тарілки. Вирівнявшись зліва направо в порядку їх використання, вони сидять, піднявши зуби. Праворуч розташовані ножі з ріжучим краєм у напрямку до тарілки, також у порядку їх використання, найдальше для першої страви, тобто для риби, а перед тарілкою столова ложка, глибокою стороною догори, а іноді і чайна ложка пустелі. Ми не розмістимо більше 3 ножів та 3 виделок разом. Решту столових приборів - ложки для торта, виделки та маленькі ножі для пахлави або фруктів - не ставлять на стіл, а на сервізний стіл або на сервант, щоб мати під рукою (ці правила не забиваються цвяхами, кількість столових приборів і їх компонування відрізняється залежно від меню)
Столові прибори також можна покласти на призначену для них підставку, яка буде розміщена праворуч від тарілок. На опорі ми розмістимо праворуч ніж, гострою частиною до пластини, а ліворуч виделку із зубцями вниз. Ложка та чайні ложки для десерту будуть покладені перед тарілкою. Якщо ви використовуєте тримач для столових приборів, ми покладемо серветку зліва прямо на скатертину
У святкові страви існує звичай міняти столові прилади після кожної страви. При менш претензійній їжі ми не будемо міняти столові прилади, якщо у нас немає риби
Як правило, ми будемо використовувати 4 тарілки: десертну тарілку, тарілку для супу, витягнуту тарілку та десертну тарілку. Миски (миски) для прозорого супу (консоме) не ставляться на стіл з самого початку, а приносяться разом із мисочкою для супу або, готові наповнені, на піднос.

Найпростіший спосіб влаштувати стіл

Також перед пластинами, праворуч, знаходиться місце окулярів. Обов’язкові три типи келихів - туїка, вино (келих червоного вина трохи менше білого вина) та вода. Вони повинні бути частиною однієї служби, а імпровізувати погано.

Окуляри (на малюнку нижче):

1. Стакан води
2. Келих білого вина
3. Келих червоного вина
4. Келих хересу
5. Келих туїки
6. Келих з наливкою

7. Келих шампанського (чашка)
8. Келих шампанського (флейта)
9. Пивний келих
10. Келих коньяку
11. Тумблер

Після використання келихи з коньяком знімають зі столу. Не засовуйте в них пальці, а візьміть їх знизу, поклавши на піднос, що позбавить вас від зайвих поїздок.
Коли дозволяє простір, елегантно не ставити закуски на стіл. Вони п'ють в іншій кімнаті, крім вітальні, а гості не сидять за столом, а на стільцях, диванах, кріслах або навіть стоячи. Потім склянки затягують і більше не кладуть на стіл. Ті, хто не випив аперитив, все ще можуть взяти келих у вітальні
Пляшки вина та води будуть розташовані симетрично на столі, під рукою бабусь і дідусів, які взяли на себе завдання подавати напої, і щоб не запляміти стіл.
Мінеральні води подаються в оригінальних пляшках, а також іноземні вина.
Якщо місце не дозволяє поставити пляшки з вином на стіл (це теж не дуже естетично), напій буде розливати у келихи чоловік господаря або інший чоловік. За столом, який відвідують лише дами, цей кабінет робить господар
Не наливайте в склянки, поки вони не спорожняться
Ви можете додати трохи мінеральної води у віскі, якщо нам це занадто важко, але зі склянки, а не зі склянки води.
Майже незамінні, квіти та свічки будуть радувати око. Квіти слід розміщувати в низьких вазах, щоб не заважати їдачам бачитися.
На стіл кладуть лише те, що використовується негайно. Виняток становлять солонки та ємності для перцю, яких доведеться вистачити (одна на 3-4 людини). Ми подбаємо про те, щоб вони не були вологими або засміченими. Кілька зерен рису, покладених всередину, поглинають вологу. Якщо ми не використовуємо солонки з перфорованою кришкою, вони повинні супроводжуватися чайними ложками, щоб ніхто не змушений був користуватися власним ножем, що заборонено.
Зубочисткам не місце на столі, оскільки вони не використовуються в громадських місцях
Олія, оцет, гірчиця, сметана та ін. їх привезуть, лише якщо хтось просить їх. Господар їх підготує і запропонує. Для соусів використовується соус. Після використання приїзд буде взятий зі столу
Соус кладуть не на стейк, а також на пюре або інші гарніри (макарони, овочеві соуси тощо), оскільки він непривабливий. Покладіть його на плиту і замочіть у ньому шматочки м’яса, порізані один за одним. Тут не змішується все, що є у нас на тарілці, хоча і смачно; Отриману "пасту" дивитись неможливо.
Салат подається в окремих мисках для кожного гостя. У деяких країнах салат їдять окремо в крайньому випадку
Коли стейк ріжуть за столом, господар повинен мати під рукою спеціальні столові прилади. Однак бажано, щоб цю операцію робили заздалегідь, а м’ясо наносили скибочками на тарілку.
Срібні вироби є обов’язковими для святкової трапези, але для звичайних страв є столові прилади з нержавіючої сталі, які красиві та прості в обслуговуванні. Срібні вироби можна почистити за допомогою порошку карбонату кальцію з аптек або розчиненим у воді аміаком
Недільна трапеза в сім’ї свята

Він сидить прямо за столом, не скутий.
Не кладіть ноги під стілець, але не занадто далеко попереду, щоб не турбувати сусідів.
Ми не чіпляємося за стілець, руки і лікті не повинні сидіти на столі
Ми не тримаємо тарілку, з якої їмо. Правильне положення полягає в тому, що в стані спокою руки повинні бути приклеєні до тіла, а зап’ястя повинні опиратися на край столу. Під час їжі ми тримаємо лікті якомога ближче до тулуба
Освіжаючи помаду, впорядковуючи волосся тощо. їх роблять лише у ванній

Ми не повинні їсти поспіхом або нервувати
Під час їжі не відбувається неприємних дискусій
Ми не п’ємо і не говоримо з повними ротами
Жуємо із закритим ротом
Неприємний смак тримати мізинець трохи піднятим під час пиття або їжі
Тваринам немає чого шукати у вітальні, хто б не був за столом

Нова порція

Солодке вино не подається між двома сухими винами
Сухим білим винам передують червоні
Натомість подають дуже солодкі білі вина після червоних
Спочатку подають слабкі вина, потім міцні; спочатку нове вино, потім старе
Шампанське або ігристі вина можна подавати після або перед ігристими винами, але не між ними.

Температура напою, тип склянок

Розлив напоїв

Обробка столових приборів

Ложка і ніж тримаються в правій руці
Вилка тримається в лівій руці, коли ми використовуємо ніж одночасно з ним
В кінці страви в тарілку, яку потрібно взяти, ми кладемо ніж і виделку паралельно, зубцями вниз
Під час їжі тримайте столові прилади зверху на тарілці, не піднімаючи їх занадто високо в повітря і не жестикулюючи ними.
Ніж тримається між великим і середнім пальцями, вказівний палець лежить на тильній стороні рукоятки, ні в якому разі не на задній частині леза
Сир іде до рота виделкою, не застрягаючи в ньому зубами, а не ножем
Якщо один столовий прилад втікає від нас пішки, ми просимо іншого
Під час пиття тримайте столові прилади на тарілці, виделку - ліворуч, зубами вниз, а ніж - праворуч, лезо підтримується краєм тарілки
Якщо тарілка порожня, і ми ставимо столові прибори схрещеними, це знак того, що ми хочемо, щоб нас ще раз подали таким чином.
Слід уникати будь-якого шуму за столом

Використання серветки

На початку трапези ми кладемо серветку на коліна, не розгортаючи її повністю
Ми використовуємо його непомітно, розтираючи губи
В кінці їжі серветку кладуть поруч з тарілкою, не складаючи її
Ні в якому разі ми не будемо класти паперові рушники на коліна. Після використання їх не кладуть на стіл, а повертають у гаманець (жінками)

Перед посудом

В кінці їжі

Переконавшись, що всі гості закінчили їсти, господар першим встає, знак того, що їжа закінчена.
Навіть якщо у нас є їжа чи питво, ми також встаємо після того, як господар встає, але якщо ми закінчуємо перед іншими, нам не дозволяється вставати і залишати стіл.
У вітальні, де п’ють каву, доводиться чекати запрошення господаря закурити

Особливі ситуації

Якщо ми пропонуємо комусь столові прилади, ми тримаємо їх за ручку, щоб людина, яка їх бере, могла їх схопити звідти.
Обслуговуючий персонал приносить необхідні столові прилади на тарілці або серветці, але господар приносить їх у руці
Якщо у вас попросять солі чи перцю, ви поставите їх над столом або перед сусідом, а не за ним. Якщо воно знаходиться на більшій відстані, його просять у сусіда, а потім передають з рук в руки
Якщо ми їмо вдома, а обслуговуючого персоналу немає, тарілка з їжею переходить з рук в руки, від господаря праворуч. Дами подають спочатку собі, потім панам, а господині останнім, коли тарілка повернеться до неї. На цей момент панове займаються лише офісом посередників
Тим часом господар будинку наливає вино, теж праворуч. Пляшка не передається з рук в руки
Суп також подається праворуч, і те саме робиться, коли ми збираємо стіл
Коли тарілка доходить до нас, ми подаємо її ложкою, що тримається в правій руці, і допомагає нам виделкою зліва. Тільки офіціанти подають, тримаючи обидві столові прилади в одній руці
Ми подаємо не з тарілки з нашими столовими приборами, а зі службовими, які господар повинен туди покласти. Якщо вони не супроводжують плато, ми просимо їх

Як їсти різні страви

Види святкової трапези:

Дзеркало столу

Ресторан