Коефіцієнт наповненості
Коефіцієнт наповненості, або FF, італійською мовою повнота фактора, Це нещодавній параметр, який вимірює відчуття ситості або повноти в короткостроковій перспективі (менше двох годин) після вживання різних продуктів харчування при припущенні стандартної ізокалорійної висоти 1000 кДж (приблизно 240 ккал). Це нова математична версія існуючого Індексу насичення, виявлена в 1995 р. Холтом та ін., Спрямована на ту саму мету [1]. .
індекс
- 1. зауваження
- 2. харчові рідини
- 3. Переваги FF
- 4. Межі ФФ
- 5. За словами його творця
- 6. Таблиця повноти факторів
- 7. нотатки
- 8. Пов’язані статті
- 9. зовнішні посилання
зауваження
Як зазначалося в різних дослідженнях щодо індексу ситості, продукти, що містять велику кількість жиру, цукру та/або крохмалю, мають низький вміст жиру, і їх набагато легше перевищити у своєму складі. Продукти харчування, що містять велику кількість води, клітковини та/або білка на найвищому рівні FF. Ці продукти, багаті FF, які включають більшість овочів, фруктів та нежирного м'яса, краще справляють свій голод.
харчові рідини
Незважаючи на те, що всі елементи в таблиці нижче - це тверда їжа, FF також можна розрахувати для рідин, включаючи супи та напої. більшість рідких продуктів харчування мають підтримку FF через їх високий вміст води. Дієтичні рідини насправді мають сильну насичувальну потенцію середнього рівня, насправді щодо короткострокової перспективи. Однак рідини з низькою в'язкістю (наприклад, вода, фруктові соки або безалкогольні напої) швидко спорожняються шлунок і можуть вивести голод за відносно короткий час.
Переваги FF
Використання FF може більш-менш точно забезпечити ситний ефект їжі, враховуючи лише її вміст поживних речовин. Це означає, що ви можете передбачити, які продукти та рецепти будуть найбільш дієтичними. Значення FF коливаються в межах від 0 до 5, для FF для білого хліба 1,8. Це означає, що при рівних порціях калорій ті продукти з FF вище 1,8 частіше насичуються більше, ніж еталонні продукти, а продукти з вмістом менше 1,8 FF рідше FARELO.
Межі ФФ
FF розраховується на основі поживності харчових продуктів, використовуючи значення тих поживних речовин, які, як було доведено, мають більший вплив на насичення експериментально. Однак існують й інші фактори, які можуть впливати на здатність їжі вгамовувати голод. Наприклад, особливий смак їжі та її структура - а саме її смакові якості - що може спонукати або перешкодити споживанню. Однак смакові якості їжі є дуже особистим та суб’єктивним значенням, яке неможливо точно виміряти. FF надає лише першу оцінку споживання їжі ситністю.
За словами його творця
«Дослідження Сью Холт зіграло важливу роль у факторі повноти, оскільки це єдине опубліковане дослідження (наскільки нам відомо), яке забезпечує кількісні спостереження, а також насиченість складу поживних речовин для досить широкого спектра продуктів. Слід зазначити, що цей набір даних, однак, виявляється проблематичним, їх все ще існує обмежена кількість, і він не представляє всіх продуктів харчування, які вживає людина. Ми розглянули багато інших опублікованих досліджень та спостережень (наприклад Волюметрика Barbara Rolls), щоб допомогти встановити додаткові дані або обмеження, які потім використовувались для створення поточної формули FF.
Є щонайменше три огляди коефіцієнта наповненості, які ми легко впізнаємо:
- Формула враховує всі відомі фактори, які допомагають забезпечити відчуття насичення.
- Формула отримана з невеликої кількості даних.
- Дані базуються на суб’єктивно визначеному критерії, а не безпосередньо вимірюються.
Фактор повноти - це наш перший крок у формуванні концепції того, що насичуючий ефект продуктів може обґрунтовано очікуватися від загальнодоступних значень поживних речовин. Ми не видавали книгу і не намагалися продати цю концепцію.
Щойно ми надали нашим відвідувачам Інтернету безкоштовний доступ до засобів обчислення FF, щоб забезпечити їх тестування. Наш сайт приймає близько 500 000 відвідувачів на місяць, можливо, включаючи деяких дослідників ожиріння. Ми сподіваємось, що презентація наших ідей сприятиме подальшим дослідженням, які дозволять вдосконалити цю концепцію та формулу.
Я дуже поважаю обсяги досліджень глікемічного індексу, які розпочала Дженні Бранд-Міллер. Я думаю, що глікемічний індекс та глікемічне навантаження є цінними показниками для оцінки вуглеводів. Як науковець і спортсмен, я маю значення ГІ, які допомагають відстежувати вибір їжі протягом 10 років. Однак громадськість (або, принаймні, американська громадськість) намагалася вивести IG за межі початкової передумови. На наш погляд, це недостатньо вичерпний показник для всієї основи дієти. Звичайно, це не була/була цілком ідея дієти з «низьким вмістом вуглеводів» [з низьким вмістом цукру].
Наша мета - створити або допомогти створити простіший спосіб для пересічної людини (яка може навіть не розуміти, що таке вуглевод) оцінювати продукти. FF не є повною відповіддю, але ми вважаємо, що це принаймні покращення простої щільності калорій. І коли ми співпрацюємо з FF з нашою класифікацією щільності поживних речовин [основа щільності поживних речовин], як це робиться у нашому плані цілей харчування (Цільова карта поживних речовин, опис місця), отримані дієтичні рекомендації виявляються цілком відповідають найповажніші дієти (наприклад, більша залежність від свіжих фруктів, овочів, риби та нежирного м’яса, менша залежність від цукру, жирів та оброблених продуктів). Наші розрахунки ніколи не можуть замінити досвідченого дієтолога, але ми сподіваємось допомогти скоротити розрив для тих, хто не має доступу до цих знань та допомоги. [5] "
Таблиця повноти факторів
| капуста | 4.6 |
| кавун | 4.6 |
| грейпфрут | 4.0 |
| морква | 3.8 |
| апельсини | 3.5 |
| варена риба | 3.4 |
| Смажена куряча грудка | 3.3 |
| яблука | 3.3 |
| стейк | 3.2 |
| каша | 3.0 |
| поп-кукурудза | 2.9 |
| печена картопля | 2.5 |
| йогурт з низьким вмістом жиру | 2.5 |
| банан | 2.5 |
| Макарони і сир | 2.5 |
| коричневий рис | 2.3 |
| спагетті | 2.2 |
| білий рис | 2.1 |
| піца | 2.1 |
| арахіс | 2.0 |
| Gelato | 1.8 |
| білий хліб | 1.8 |
| родзинки | 1.6 |
| Снікерс | 1.5 |
| меду | 1.4 |
| сахароза | 1.3 |
| глюкоза | 1.3 |
| картопля фрі | 1.2 |
| Вершкове масло | 0,5 |
У наведеній вище таблиці наведено приклад FF для певних видів харчових продуктів і не стверджується, що це повний перелік продуктів. На веб-сайті з даними про харчування ви можете шукати інші продукти харчування та їх відносні ФП. Деякі продукти з подібними назвами можуть мати дуже різні FF один від одного, залежно від їх інгредієнтів. Наприклад, попкорн, приготований без масла, збільшує FF попкорну, приготованого з цим інгредієнтом