Кофеїн, в кращу чи в гіршу сторону - planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
Погані новини для тих, хто не може розпочати свій день без святої чашки кави: кофеїн може вбити. Будьте заспокоєні, випадки трапляються рідко, і ці передозування, оскільки саме це і є, зазвичай не пов’язані з надмірним споживанням кави чи чаю. Щоб спровокувати гостре отруєння кофеїном, потрібно прийняти більше 10 г або майже 100 чашок кави. Кількість, яка здається величезною, але якої можна легко досягти, прийнявши чистий кофеїн у вигляді порошку або капсул для продажу в Інтернеті.
Після смерті в липні минулого року молодого чоловіка з Огайо, якому було 18 років, американський орган з безпеки харчових продуктів (FDA - Food and Drug Administration) нагадав, що "одна ложка цих продуктів відповідала приблизно 25 чашкам кави". Що привертає увагу до речовини, яка присутня у багатьох продуктах харчування та напоїв та чиє споживання зростає, особливо серед наймолодших.
Потужний продукт
"Не тому, що багато хто з нас споживає його щодня, кофеїн нешкідливий", - наполягає Марціал Согі, директор Швейцарської лабораторії допінгового аналізу (LAD). Це дуже потужна речовина; однієї-двох чашок кави може бути достатньо, щоб відчути наслідки. Регулярне споживання також може призвести до психологічної залежності ".
Кофеїн найбільш відомий своєю психостимулюючою дією. Давно присутній у списку допінгових продуктів, заборонених для змагальних спортсменів, кофеїн був вилучений у 2003 році. "Ситуація з кофеїном завжди була складною, і вилучення його зі списку не означає, що ним слід зловживати", зазначає Марціал Согі. На сьогодні це залишається у списку продуктів, що перебувають під наглядом ". Аналізи, проведені LAD на зразках, відібраних у спортсменів, показують, що вимірювані концентрації дуже часто "перевищують ті, які можуть відповідати нормальному споживанню кофеїнових напоїв".
Спорт і кофеїн
Окрім впливу на втому та настороженість, кофеїн також має ліполітичні властивості, він допомагає мобілізувати запаси жиру в організмі. Характеристики, які можуть частково пояснити привабливість деяких бігунів на довгі дистанції до цієї речовини. "Але сьогодні стосуються всіх спортивних дисциплін, крім звичайно точних, таких як стрільба", - зазначає Марціал Согі.
Фахівця стурбована тривіалізацією споживання кофеїну серед молодих спортсменів. "Ми не можемо об'єктивувати це, але цілком ймовірно, що вилучення кофеїну зі списку допінгових агентів заохотило його використання в аматорському спорті". Деякі батьки навіть заохочують своїх дітей вживати енергетичні напої перед тренуванням чи змаганнями.
«Іноді у споживачів виникає справжня плутанина між фізичними напоями, призначеними для компенсації втрат води, мінеральних речовин, цукру тощо. під час фізичної активності, і ці "енергетичні" напої - це лише газовані напої з дуже високою концентрацією цукру, кофеїну, а іноді і таурину, амінокислоти, вплив якої на організм ще не до кінця вивчений ", зазначає Астрід Неліг, керівник дослідження у Французькому національному інституті охорони здоров’я та медичних досліджень (INSERM) у Страсбурзі.
Однак кофеїн та спортивні результати не завжди йдуть рука об руку, і суміш може бути навіть непродуктивною. Кофеїн збільшує втрату мінеральних речовин і води, що сприяє спазмам. У деяких випадках це також може спричинити біль у м’язах, навіть пошкодження волокон або рабдоміоліз.
Форма, в якій засвоюється кофеїн, має значення. У рівних дозах випити каву або прийняти капсулу - це не однаково. «Кава містить багато молекул, включаючи антиоксиданти, корисні для здоров’я. Вони могли врівноважити певні шкідливі ефекти кофеїну та пояснити частину достоїнств кави. Однак ці молекули відсутні в енергетичних напоях та порошках », - підкреслює Астрід Неліг.
Часто оманливі дози
Щоб насолодитися перевагами речовини, не зазнаючи побічних ефектів, потрібно уникати перевищення певного порогу: 300 мг на день для жінок та 400 мг для чоловіків. Але все-таки необхідно правильно підрахувати спожитий кофеїн. "Часто ми погано оцінюємо, що містять напої, або ми не знаємо, що продукт містить кофеїн", - зазначає Астрід Неліг. Оскільки кава не є єдиним джерелом кофеїну: чай і листя мате, какао-боби, насіння кола та особливо гуарана також містять його.
"Ви повинні звертати увагу на концентрацію кофеїну, а також на кількість випитого", - говорить Астрід Неліг. Наприклад, дуже легко перевищувати рекомендації енергетичними напоями, знаючи, що деякі люди можуть випивати більше одного літра на день ". Концентрація кофеїну в цьому виді соди не завжди чітко вказана: банка в 250 мл може містити від 60 до 80 мг кофеїну, кількість, яка, однак, може сильно відрізнятися залежно від торгових марок.
Що стосується кави, то широко поширена ідея, що еспресо "сильніший", ніж фільтруюча кава, але чашка першої (50 мл) містить лише від 60 до 80 мг кофеїну проти 110 мг принаймні для однієї чашки (250 мл ) другого. А кава арабіка набагато менш багата на кофеїн, ніж робуста.
Нерівний кофеїну
Завдяки зв’язуванню з клітинними рецепторами аденозину (молекули, що секретується нейронами) кофеїн впливає на різні органи. Але одна чашка кави не дасть деяким людям спати, тоді як у інших не виникне проблем: "Не всі ми, як було показано, мають однакові здібності до метаболізму кофеїну", - говорить Астрід Неліг. Є люди, для яких це займає більше часу і які чутливіші до кофеїну ". В основі цих відмінностей невеликі генетичні варіації (поліморфізми) у послідовності генів, що кодують рецептори кофеїну, а також у ферментах, відповідальних за його деградацію. Певні поліморфізми також модулюють апетит до кофеїну.
«Ці міжіндивідуальні варіації повинні призвести до обережності, особливо серед молоді, зазначає Астрід Неліг. Це вік, коли ви ще не до кінця розумієте власні межі і де орієнтири часто походять від інших. Але те, що хлопець терпить каву та енергетики, ще не означає, що так буде для мене ". Прогнозувати вплив кофеїну дуже непевно, особливо коли він поєднується з алкоголем або іншими психоактивними речовинами.