Кокос - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка

Тропічна сила фруктів

Кокосові пальми можуть виростати до 30 м у висоту і, як правило, дають від 30 до 40, залежно від місцезнаходження навіть до 150 кокосових горіхів на рік. Назва кокосового горіха сходить до слова "кокос", що означає "привид".

Раніше три отвори в шкірці фруктів нагадували багатьом людям примарну істоту.
Сьогодні думку про кокосові горіхи вони набагато більше пов'язують з піщаними пляжами та відпочинком у Карибському басейні. Хоча кокос містить слово «горіх», південний тропічний фрукт належить до групи кісточкових.

Цікаві факти про кокос

Що слід знати про кокосові горіхи!

Кокос - справжній всебічний талант. Мало того, що він служить освіжаючим соломкою та парасолькою на пляжі, це корисна їжа в раціоні, а також використовується як природний засіб і в косметиці.

Зовнішній вигляд кокосового горіха та окремих його шарів: Самий внутрішній шар кокосового горіха - це біла м’якоть, яка оточує кокосову воду. Навколо м’якоті знаходиться коричневий, твердий ендокарп, який утворює серцевину плоду. Більшість людей знають цю частину як кокос. Поверх цього ядра лежить шар волокна та зелена шкіряста зовнішня шкіра. Весь кісточковий плід може важити до 2 кг.

Площі вирощування: У Німеччині в супермаркеті доступне лише ядро кокосового горіха, оскільки зовнішній шар вже видалений у країнах, що ростуть. Найбільші площі зростання - Індонезія, Індія, Бразилія та Філіппіни. В Індонезії щорічне виробництво становить близько 20 000 т, і тому є найважливішим постачальником кокосового горіха.

Смак

Споживається лише кокосова вода і м’якоть кокосового горіха. Більша частина кокосової води міститься, зокрема, в недозрілих плодах. Він має кисло-солодкий смак і дуже освіжає. У процесі дозрівання кокосова вода твердне в м’якоть і стає дерев’яною. Чим стигліший горіх, тим менше води в плодах.

Стиглий кокос тепер має шар м’якоті товщиною два сантиметри. На смак він дуже ароматний і його можна їсти в сирому вигляді, сушити у вигляді пластівців або смажити.

Кокосове молоко створюється при змішуванні м’якоті з кокосовою водою. На смак він солодший, ніж кокосова вода, і тому його також часто використовують для коктейлів. Його не слід плутати з кокосовим кремом. Тому що вершки створюються, як з коров’ячим молоком, коли через деякий час жир осідає зверху. Цей крем знежирений і часто продається як кокосовий крем.

Значення для здоров'я

Кокосові горіхи містять численні мінерали та мікроелементи, такі як мідь та магній. Одна порція смачної м’якоті містить 15% добової потреби міді, яка покращує роботу мозку.

Він активує ферменти, що сприяють утворенню нейромедіаторів. Вони відповідають за передачу інформації з однієї комірки в іншу. Ось чому кокос у дієті також запобігає хворобі Альцгеймера.

Майже 50% жирних кислот у кокосових горіхах становлять лауринові кислоти. Вони мають надзвичайно антибактеріальну дію та борються з вірусами та грибками. Єдиною їжею, яка в природі містить подібну кількість лауринової кислоти, є грудне молоко.

Тропічний фрукт також позитивно впливає на обмін речовин і систему кровообігу і допомагає при недостатній роботі підшлункової залози.

Як і банан або авокадо, кокос - одна з їж, яку людина могла їсти тижнями, не відчуваючи симптомів дефіциту. Хоча тропічний фрукт містить багато насичених жирних кислот (коротколанцюгових жирних кислот) і тому має відносно велику кількість калорій, він дуже корисний для організму.

Жирні кислоти та холестерин

Хоча насичені жирні кислоти підвищують рівень холестерину, не можна забувати, що кокосова олія є однією з найбільш природних олій і є основною їжею для жителів Південних морів. У цьому контексті цікаво, що люди майже не мали високих рівнів холестерину, діабету, інфарктів чи інсультів.

Вживання кокосового горіха збільшує вміст холестерину в крові, захищає серце та запобігає атеросклерозу (кальцифікація артерій). Окрім коротколанцюгових жирних кислот, він також містить деякі жирні кислоти середньої довжини. Особливо це корисно для діабетиків, оскільки вони знижують інсулінорезистентність і стимулюють вироблення інсуліну в підшлунковій залозі.

Як косметичний засіб

Кокосове масло можна використовувати як косметичний засіб. Він плавиться при кімнатній температурі і тому може легко розподілятися по тілу. Завдяки антибактеріальним інгредієнтам кокосове масло можна ефективно використовувати проти вугрів та прищів.

У разі сонячних опіків він заспокоює шкіру та надає їй інтенсивної вологи. При регулярному використанні він відновлює сухі волосся і надає їм блиск. Для цього втирайте трохи волосся кокосового масла у волосся та шкіру голови приблизно за півгодини до миття і дайте йому трохи попрацювати. Потім вимийте волосся шампунем, як зазвичай.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова інформація	Сума на 100 грам
Калорії 354	Вміст жиру 33 г.
холестерин 0 мг	натрію 20 мг
калію 356 мг	вуглеводи 15 г.
білка 3,3 г.	Клітковина 9 г.

100 г кокосового горіха містять, серед іншого: 33 грами жиру, з них:

насичений Жирні кислоти: 30г
легко ненасичені жирні кислоти: 1,4 г.
множинні ненасичені жирні кислоти: 0,4 г.

b1: 61 мкг
b2: 8 мкг
b3: 1080 мкг
b5: 200 мкг
b6: 60 мкг
b7: 12 мкг
Фолієва кислота: 30 мкг
c: 2000 мкг
e: 700 мкг

Кокосовий горіх містить лінолеву кислоту, яку людський організм не може виробляти, і тому її слід вживати з їжею. Окрім жиру, вуглеводів, білка та води, він також містить клітковину, цукор (натуральну фруктозу), кальцій, калій, магній, селен, фосфор, натрій, вітаміни С, Е та комплекс вітамінів В.

Непереносимість та алергія

Алергічна реакція: Рідко, але все ж у людей спостерігається алергічна реакція на кокос. Зазвичай це відбувається у зв'язку з перехресними алергіями, які в основному провокуються наявною алергією (часто волоським, фундуком або сочевицею). Симптомами часто є свербіж і почервоніння шкіри, набряк слизової в роті або горлі, біль у шлунку або блювота.
Кокос при непереносимості фруктози: Оскільки в кокосовому горісі мало фруктози, він добре підходить людям з непереносимістю фруктози. Тим не менше, постраждалі повинні ретельно перевірити це і чекати будь-яких реакцій.
Споживання при непереносимості гістаміну: Люди з непереносимістю гістаміну можуть спокійно насолоджуватися кокосовим горіхом, оскільки він має лише дуже низький вміст гістаміну. Вітаміни B 6 і C, що містяться в ньому, навіть кажуть, сприяють розщепленню гістаміну в організмі.
Кокос під час вагітності: Для жінок кокос добре переноситься під час вагітності, декретної відпустки та після цього. Оскільки фолієва кислота дуже важлива для вагітних жінок та їх немовлят, це хороша натуральна добавка.

Поради щодо покупок та кухні

Через довгі шляхи транспортування та зберігання може статися так, що кокос у супермаркеті вже не зовсім свіжий. Це слід перевірити за допомогою простого тесту на струшування перед покупкою: якщо свіжий кокос струшується, ви повинні чітко почути кокосову воду всередині, оскільки вона містить найбільше рідини, коли вона свіжа.

Зберігання: Зберігається в ящику для овочів, його слід їсти не пізніше 2-3 тижнів. Тому що, якщо горіх висихає, м’якоть стає неїстівною і потрапляє у залишкові відходи. Щоб залишки їжі могли з’їсти через день-два, їх слід покласти в миску, накрити водою і зберігати в холодильнику. Однак воду потрібно міняти раз на день.

Відкритий кокос

Як відкрити кокос?

Трохи складна перешкода - це розтріскування горіха з першого разу. Трохи потренувавшись, відкрити тверді в породі плоди вже не складно. Для цього найкраще підходять тверді загострені предмети, такі як викрутка та молоток.

Викруткою свердлять два з трьох вушок, поки вони не будуть пробиті. Кокосову воду тепер можна розливати по одній з отворів, друга дірка служить отвором для повітря. Коли кокос більше не містить води, його кладуть на тверду поверхню. Ямочка повинна спрямовуватися в одну сторону.

Тепер сильно вдаріть молотком по кокосовому горіху і трохи повертайте його після кожного удару. Зазвичай для утворення тріщини потрібно від 10 до 15 звернень. Тоді горіх можна розламати вручну, а смачну м’якоть вирізати ножем.

Поради щодо підготовки

Кокос пропонує різноманітні продукти та способи приготування, виготовлені з нього. М’якоть можна їсти сирою. Кокосовий жир має високу температуру копчення і тому ідеально підходить для смаження олії.

Аромат кокосового горіха добре поєднується з усіма десертами, такими як тістечка, креми, пудинги та морозиво, а також із солоними стравами в поєднанні з м’ясом, рибою, крем-супами чи овочами. Хліб з кокосового борошна добре переноситься хворими на целіакію, а кокосове молоко - хороший замінник непереносимості лактози.

Рецепт кокосового молока

Крем з морквяно-кокосового супу

250 г картоплі
500 г моркви
2 цибулини
1 літр птиці
1 банка кокосового молока
Спеції (каррі, сіль, перець, перець)

Моркву та картоплю наріжте кубиками і пасеруйте з цибулею на олії. Влити курячий бульйон і трохи варити, поки шматочки моркви та картоплі не стануть м’якими. Потім все це розтерти в пюре і додати кокосове молоко. Суп можна рафінувати зі спеціями за смаком.

Часті запитання та відповіді

Нижче наведено відповіді на поширені запитання про кокос.

Де я можу купити кокосове масло?
Кокосове масло можна придбати в супермаркетах, органічних магазинах та магазинах здорового харчування. Все більше невеликих ринків пропонують у своїх магазинах кокосове масло. Купуючи, слід використовувати високоякісне органічне кокосове масло.

Як використовувати кокосове масло в косметиці?
Досить, якщо ви купуєте якісну, нерафіновану кокосову олію в магазині здорового харчування. Твердий жир тане на вашій руці, і ви можете використовувати його для крему тіла та обличчя.

Чи можу я використовувати кокос у спорті?
Так, тому що і тут він пропонує деякі переваги. Кокосова вода має зволожуючий ефект, багата мінералами та є ідеальним засобом для спраги. Масло має дуже розслаблюючу дію на розтерті м’язи.

Кокос допоможе вам схуднути?
Кокосова вода дуже низькокалорійна. З дієтою можна пити трохи більше, не вагаючись. Кокосове масло має високу калорійність, але його обов’язково слід використовувати замість вершкового масла для смаження. Жирні кислоти середньої довжини, що містяться в кокосовому жирі, швидше перетворюються в енергію і тому не накопичуються організмом як жирові прокладки, на відміну від тваринного жиру.