Кокосова олія Наскільки це здорово? Все для передбачуваного універсалу!
Бюлетень з низьким вмістом вуглеводів табору ®
Підпишіться зараз безкоштовно і ніколи нічого не пропустіть!
Будь то на кухні чи для особистої гігієни, довгий час про це справді шумить Кокосове масло як всебічний талант. На даний момент розбіжні голоси також стають все голоснішими і навіть називають кокосове масло чистою отрутою. Так це здорово чи нездорово?
Це та багато інших питань щодо кокосової олії досліджуються нижче. Але перш ніж розпочати насправді, давайте детальніше розглянемо суперечливу рослинне масло.
Походження кокосової олії
Більшість кокосових горіхів походять з Індія, Філіппіни, Індонезія і Таїланд. Кокосова пальма любить тропічний, теплий і вологий клімат, вона процвітає лише при температурі понад 20 градусів Цельсія. Пальма має висоту до 25 метрів, вік до 120 років і дає близько 40 стиглих плодів на рік, майже всі частини яких можна використовувати.
Кокосова олія - це білий або біло-жовтуватий рослинний жир, який отримують із сухого м’яса серцевини кокосових горіхів, так званої коприни. До речі, у твердому стані його називають кокосовим жиром, але він часто піддається термічній обробці і несмачний. У всьому світі закінчено 3 мільйони тонн нафти випускається на рік.
Застосовується майже скрізь, для смаження у фритюрі, запікання та випікання, у косметиці, фармацевтиці та хімії та, звичайно, у кондитерській промисловості. У країнах походження це насамперед традиційний засіб.
Два шляхи: Виробництво кокосової олії
Існує два різні методи вилучення рослинного масла, промисловий та біологічний процеси.
Найпоширеніший промислове пресування горіх сушать і зберігають деякий час. Потім целюлоза перетирається, сильно нагрівається і механічно пресується. Хімічні агенти часто використовують, щоб полегшити видалення шкірки і, таким чином, впливати на колір і консистенцію. Потім олія переробляється, пресується у форму пластини або розливається по пляшках.
Другий метод, вже згаданий, набагато щадніший біологічні процеси, що виглядає так:
Плоди швидко обробляються, щоб м’якоть не змінювалася, не забруднювалась і навіть не псувалася під час зберігання. Очищений і нарізаний плід холодним віджиманням забезпечує збереження всіх поживних речовин, після чого його лише фільтрують, щоб не залишалося залишків м’якоті. Зазвичай тут не використовують хімічні речовини, щоб не змінити властивості продуктів.
Умови вирощування
Вирощування кокосових горіхів займає значні площі землі. Цьому все ще в основному займаються дрібні фермери, які через пануючі нелюдські умови здебільшого живуть у злиднях. Підробітки все частіше експлуатуються.
У ході цього, зі збільшенням попиту на кокосові горіхи як суперпродукт, виникають і проблеми дрібних власників та працівників сільського господарства. Експлуатуючі умови праці, Захоплення землі, розчищення та гігантські монокультури є одними з наслідків.
Кокосова олія складається на 90 відсотків насичених жирів, які часто називають нездоровими. Занадто багато цих насичених жирів збільшує загальний холестерин. Оскільки наш організм може виробляти їх сам, їх слід вживати в їжу лише в невеликих кількостях.
Однак здебільшого кислоти, які він містить, належать до середньоланцюгові жирні кислоти, які в свою чергу вважаються здоровими, оскільки ними легко користуватися. Вони також стимулюють це Обмін жирів, полегшують засвоєння інших поживних речовин і є легко засвоюється.
Він також містить багато Вітаміни, Мінерали і висока частка Лауринова кислота, який підвищує “хороший” холестерин і не може вироблятися організмом.
Недавня лекція німецького професора під назвою "Про кокосову олію та інші харчові помилки" спричинила дискусії щодо передбачуваного всебічного розвитку. Відповідно, кокосове масло повинно Загартовування артерій сприяти і, отже, ризик для Інфаркти і містять лише кілька вітамінів, мінералів та рослинних речовин. Однак ці твердження науково не підтверджені.
Незалежно від вмісту кислоти, кокосове масло містить важливі супутні речовини, такі як Вітамін Е і Поліфеноли. Здається, усі погоджуються, що цим можна спокійно насолоджуватися в помірних кількостях, але при приготуванні їжі також слід використовувати інші жири, такі як ріпакова олія, оливкова олія та орехова горіх.
Як виглядає ідеальне сховище?
Один важливий Зберігання захищене від світла кокосової олії, яка запобігає розщепленню насичених ліпідів. При кімнатній температурі всередині баночки з кокосовим маслом не утворюється конденсат, тому в ідеалі помістіть її в затемнену кухонну шафу або в комору.
При зберіганні в холодильнику може утворитися конденсат, який є хорошим середовищем для розмноження багатьох мікроорганізмів, а в гіршому випадку псує продукт. Це одна з причин, чому скло слід завжди підтримувати в чистоті. Також важливо закрити банку відразу після використання, щоб цвіль і бактерії не осіли.
Кокосова олія, що плавиться або зріджується (від 24 градусів Цельсія), не шкідлива і не впливає на її аромати. Якісний незайманий кокосовий жир може зберігатися дуже довго, якщо його правильно зберігати, не втрачаючи смаку та якості.
Використання кокосової олії
Кокосова олія на кухні
Кокосова олія особливо корисна при приготуванні їжі переваги з собою:
- Через висока температура диму та температура спалаху Кокосове масло ідеально підходить для випічки, смаження та смаження у фритюрі. Він окислюється лише при дуже високих температурах, зберігає всі свої оздоровчі якості та не утворює трансжирів.
- Олія є вільний від арахідонової кислоти, який все більше міститься у тваринних жирах, звужує судини та сприяє запаленню.
- Особливо, коли готують азіатські та східні страви, це є Смак плюс і надає стравам екзотичний наліт.
Більшість його використання на кухні знайдено в каррі, але також для приготування овочів на пару. Також популярні страви з овочів, смажених страв та воку. Смак кокосового горіха зазвичай більше не впізнається після приправи, але існує і нейтральна на смак версія.
Рецептів з кокосовим горіхом майже нескінченно, цінна олія навіть смакує в каві і, як кажуть, забезпечує додаткову енергію. Його також можна легко інтегрувати в інші напої, такі як смузі та коктейлі. Це дуже популярно Золоте молоко. Для цього столову ложку куркуми змішують з 15 грамами свіжого імбиру, 120 мілілітрами чистої води і 350 мілілітрами рослинного молока і додають трохи мускатного горіха, порошок кориці, сироп агави і свіжомелений чорний перець. Вишенькою на торті є чайна ложка натуральної олії кокосової м’якоті, це і куркума - найпопулярніші засоби в індійській медицині.
Чи знали ви, що кокосове масло також корисно для Виробництво кондитерських виробів використовується?
Він особливо популярний у харчовій промисловості, оскільки буквально тане в роті. Горіховий жир в основному використовується для виробництва льодових кондитерських виробів та кувертюрів, а також для отримання свіжого морозива та маргарину. Ви також можете використовувати кокосове масло для приготування багатьох страв, в яких використовується традиційне вершкове масло. Через це, в основному, в веганська кухня дуже популярні. Його також дуже легко включити в тісто під час випікання і навіть ефективніше, ніж вершкове масло.
Кокосове масло для догляду за тілом
Завдяки своєму антибактеріальному, доглядає ефекту, кокосове масло також підходить для догляду за тілом, гігієни порожнини рота, а також для догляду за шкірою та волоссям.
Кокосове масло для догляду за шкірою
Вплив кокосової олії також корисний для взуття, сумок, одягу та меблів з гладкої шкіри. Олія змушує шкіру знову блищати і працює профілактичний при тріщинах. При втиранні утворюється тепло, яке пом’якшує тверду олію і добре потрапляє в шкіру. Через короткий час зайвий жир видаліть тканиною. Однак він не підходить для замші.
Кокосова олія для домашніх тварин
Тут продукт використовується як захист від кліщів та бліх, а також просто для шовковистої, еластичної шерсті. Ви також можете додавати його в корм щодня як дієтичну добавку, воно регулює роботу травного тракту і діє внутрішньо проти паразитів.
Схуднути за допомогою кокосової олії?
Часто в рекламі пропонують, що кокосове масло краще Зниження ваги але для цього немає наукових знахідок.
Як ви вже дізналися, кокосова олія містить переважно насичені і майже не насичені жирні кислоти, які важливі для здорового харчування.
Через відносно велику кількість середньоланцюгових жирних кислот, які легко засвоюються і можуть не зберігатися в організмі, однак припущення, що кокосова олія допоможе вам схуднути. Тож просто стежте за певністю Довгострокові дослідження очікування.
Кокосова олія в боротьбі з хворобою Альцгеймера та деменцією?
Кажуть, що кокосове масло також має позитивний ефект у галузі терапевтичної допомоги. Кажуть, що олія допомагає захистити мозок від хвороби Альцгеймера. Але звідки це припущення? Поки що існуючі знання про розвиток хвороби Альцгеймера досі є досить обмеженими.
Однак, серед іншого, існує теорія, що a Порушення використання глюкози можлива причина. Глюкоза є важливою Постачальники енергії для мозку, якщо це не вдається, людський організм, крім усього іншого, використовує кетони як джерело енергії. Вони утворюються з додаванням середньоланцюгових жирних кислот, які, як уже пояснювалося, містяться у великій кількості в кокосовій олії.
Це призводить до припущення, що кокосова олія може покращити когнітивні здібності. Однак наразі немає наукових доказів про ефективність кокосової олії при хворобі Альцгеймера та деменції.
Висновок
Тепер ви знаєте, що ефекти популярної кокосової олії ще не були чітко досліджені. Сприятливі ефекти, а також підтримуюча функція при схудненні, про які говорять про тропічний продукт, не повністю відповідають істині через те, що майже відсутні довготривалі дослідження.
Щодо походження кокосової олії, можна також сказати, що її вирощують у чутливих регіонах і, на відміну від навколишнього середовища, передбачає довгий транспортний шлях.
Однак багато можливих видів використання кокосової олії залишається чи то для догляду, чи, перш за все, на кухні. Рецептів, які можна спробувати, надзвичайно багато: вони варіюються від класичної різдвяної випічки до екзотичної кухні. Тож це, безумовно, надбання для кухонного шафи.
Кокосова олія з першого погляду
