Кокосова олія не тільки корисна для волосся
Кокосова олія (кокосова олія) - це особливо добре нагрівається рослинне масло, яке отримують з харчової тканини кокосового горіха (копра). При кімнатній температурі кокосова олія має твердий фізичний стан і білуватий колір - у цій формі вона відома як кокосовий жир. Кокосове масло в основному використовується на кухні для смаження та випічки, але воно також використовується в косметиці. Тут особливо популярне кокосове масло для догляду за волоссям.
Кокосове масло - здорове або нездорове?
Оскільки кокосова олія та кокосовий жир мають особливо високу частку насичених жирних кислот - це близько 90 відсотків - вони роками вважалися нездоровими. Оскільки багато насичених жирних кислот повинні призвести до підвищення рівня холестерину. Сьогодні часто вважають, що високоякісна кокосова олія лише підвищує рівень холестерину ЛПВЩ - це "хороший" холестерин, який захищає нас від серцево-судинних захворювань, наприклад.
Через підозру на корисні для здоров’я властивості кокосове масло стає все більш популярним: сьогодні близько 8 відсотків потреб у рослинному маслі у світі покриваються кокосовим маслом. Окрім впливу на рівень холестерину, кокосове масло також популярне, оскільки воно легко засвоюється і легко засвоюється є. Ймовірно, це пов’язано з тим, що кокосова олія - на відміну від вершкового, наприклад - містить переважно жирні кислоти із середнім ланцюгом.
Наукові докази щодо оздоровчого ефекту кокосової олії або кокосового жиру все ще очікуються. Тому суперечливо, чи жир, який часто рекламують як "суперпродукт", справді такий здоровий.
Якість олії є особливо важливою
У випадку з кокосовою олією та кокосовим жиром особливо важливо звертати увагу на якість продукту, оскільки багато кокосових жирів, наявних у торгівлі, загартовані промислово. Під час цього процесу природні жирні кислоти перетворюються на трансжирні кислоти, що може завдати шкоди здоров’ю.
Хоча транс-жирні кислоти в кокосовій олії мають однаковий склад, вони мають іншу структуру, ніж природні жирні кислоти. Оскільки при затвердінні кокосового жиру викривлення природних жирних кислот втрачається, і після затвердіння вони перебувають вже не в вигнутій формі, а в прямій.
Прямі транс-жирні кислоти можуть перероблятися нашим організмом лише погано. Крім того, вони підвищують "поганий" холестерин ЛПНЩ в організмі і одночасно знижують рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ. Це може значно збільшити ризик серцевого нападу або інших серцево-судинних захворювань. Вживання їжі з трансжирними кислотами також повинно значно збільшити ризик діабету та ожиріння.
Якщо ви хочете отримати користь від оздоровчого ефекту кокосової олії, вам неодмінно слід вибрати високоякісну олію або негідрований жир Щоб знову впасти. Наприклад, такі продукти можна придбати в магазинах здорового харчування.
Оздоровчий ефект кокосової олії
До насичених жирних кислот у кокосовій олії належать лауринова кислота, пальмітинова кислота та стеаринова кислота. Кокосова олія також містить ненасичені олеїнові кислоти та невелику кількість мінералів, таких як кальцій, залізо, мідь та калій та вітамін Е.
Кажуть, що особливо лауринова кислота, яка в особливо великих кількостях міститься в кокосовій олії та кокосовому жирі, має оздоровчий ефект. Тож вона повинна протимікробну діють і тим самим підтримують організм у боротьбі з бактеріями, дріжджами, грибками та деякими вірусами. Механізм лауринової кислоти особливо ефективний при вірусах - він просто розчиняє жирові компоненти оболонки і тим самим інактивує вірус - принаймні під час тестів на тваринах та в лабораторіях.
Завдяки своєму протимікробному ефекту, кокосова олія також повинна допомагати при застуді та ангіні. Щоб полегшити симптоми, просто додайте трохи кокосової олії в теплий чай.
Креми, що містять кокосове масло, також мають Сприяти процесу загоєння ран і захищають шкіру від інфекції. Кокосове масло також популярне для витягування олії.
Що стосується цих аспектів, також вплив кокосової олії на здоров’я не вважається доведеним.
Позитивний вплив на хворобу Альцгеймера
Чи кокосова олія позитивно впливає на хворобу Альцгеймера, досі залишається суперечливим. Прихильники наводять випадок із американцем, хвороба Альцгеймера якого не вилікувала щоденним споживанням кокосової олії, але, як стверджується, значно покращилася. Однак наукових досліджень щодо ефективності кокосової олії при хворобі Альцгеймера все ще бракує.
Нібито, позитивний ефект кокосової олії обумовлений багатьма жирними кислотами із середнім ланцюгом, що містяться в олії. Вони перетворюються в кетони в печінці, а потім транспортуються до мозку через кров. Там їх можна використовувати як альтернативне джерело енергії для глюкози. Оскільки певні ділянки мозку більше не здатні поглинати глюкозу при хворобі Альцгеймера, кетони повинні покращити енергозабезпечення мозку.
Кокосове масло для схуднення?
До речі, саме ці середньоланцюгові жирні кислоти (МСТ) роблять кокосове масло засобом для схуднення. Це пояснюється тим, що кетонові тіла, що утворюються при метаболізмі цих МСТ, сигналізують про відчуття ситості.
Тривалі ефекти кокосової олії на зниження ваги не можуть бути підтверджені в ході досліджень. Однією з можливих причин цього є те, що кокосова олія складається лише з приблизно 14 відсотків таких жирних кислот із середнім ланцюгом, і тому не порівнянна з чистими жирами МСТ за своїм впливом на відчуття ситості.
Як отримують кокосове масло?
Для отримання кокосової олії м’якоть кокосового горіха - так звана копра - спочатку потрібно подрібнити і висушити. В результаті процесу сушіння вміст води в кокосовому горісі падає приблизно до п'яти відсотків, тоді як вміст жиру збільшується до 60-70 відсотків. Після висихання м’якоть пресується і жир витягується.
Використання кокосової олії та кокосового жиру
Оскільки в кокосовій олії багато насичених жирних кислот, її можна нагріти до високої температури і, отже, підходить для Приготування їжі, випікання та смаження підходить - але в ідеалі нагрівати його слід лише при низьких температурах.
До купити Кокосове масло зазвичай має форму твердого блоку, оскільки кокосове масло знаходиться у твердому стані при кімнатній температурі. Однак при 22-25 градусах жир починає танути і перетворюється на олію.
Розплавившись, кокосове масло може поглинути надзвичайно велику кількість розплаву і, таким чином, забезпечує охолоджуючий ефект. Кондитерська промисловість використовує цей ефект кокосового жиру, наприклад, у виробництві кондитерських виробів з морозивом. Окрім кондитерських виробів з льоду, кокосове масло також використовується для виготовлення інших солодощів, таких як морозиво та вафельні начинки. Він також відіграє центральну роль у виробництві маргарину та як інгредієнт готових страв.
Кокосова олія: корисна для шкіри та волосся
Окрім кухні, кокосове масло застосовується також у косметиці, де воно, серед іншого, використовується в шампунях для волосся, кремі для захисту від сонця, масажному маслі та різних кремах та милі. Кокосове масло має охолоджуючий ефект і надає зволожуючий ефект, але масло майже не проникає в шкіру.
Кажуть, що кокосове масло особливо позитивно впливає на волосся, оскільки воно забезпечує вологу сухим і пошкодженим волоссям. Просто помасажуйте трохи кокосового масла у вологе волосся і залиште його принаймні на годину. Як варіант, масло може працювати протягом ночі. Ретельно промийте кокосове масло після того, як воно набуло чинності.
Завдяки своєму зволожуючому ефекту, кокосове масло застосовується не тільки для волосся, але і для догляду за шкірою - особливо для догляду за сухою шкірою. Крім того, крапля олії, яку ввечері масажують під очима, повинна запобігти появі темних кіл наступного ранку. Але будьте обережні: як і інші масла, кокосове масло також може призвести до вугрів.