Кокосове масло - здорове або нездорове
Довідкова інформація та висновки експертів
[23-05-2019] Нещодавно він все ще вважався суперпродуктом par excellence, і завдяки високому вмісту лауринової кислоти він був особливо цінним жиром: Кокосове масло.
Але хороший імідж кокосової олії отримав невелику тріщину - через часом досить недоречні дебати в Інтернеті.
Чому він занепав славою? Одна з причин: кокосове масло в основному містить насичених жирів, які серед іншого підвищують ризик серцевого нападу та негативно впливають на показники крові.
З іншого боку, кокосова олія, наприклад, складається з приблизно 50% лауринової кислоти, насиченої жирної кислоти із середньою довжиною ланцюга (тригліцериди із середньою ланцюгом = МСТ), яка, як передбачається, не дасть вам швидко жиріти і збільшить рівень холестерину ЛПВЩ, що вважається хорошим. Існують вказівки на інші численні "диво-сили" кокосової олії (від антибактеріального ефекту до боротьби з хворобою Альцгеймера), однак серйозних досліджень на людях немає.
Зараз існує безліч думок і публікацій щодо цих протилежних поглядів. Ми узагальнили деякі для вас і дамо їх наш висновок наперед:
Найголовніше: збалансоване, різноманітне і повноцінне харчування!
Наша порада: Якщо кокосова олія, то органічна та чесна торгівля, така як Рапунцель із проекту HAND IN HAND Serendipol у Шрі-Ланці. Холодне пресування і натуральне само собою зрозуміле.
Висновки експертів на тему "Кокосова олія та здоров'я"
Стівен Хаббс, розробник продуктів та харчовий технолог з Рапунцель Натуркост:
Дослідження правомірно також ставить під сумнів, чи здоровий кокосовий горіх у контексті західних режимів харчування. Це стосується дієти, при якій багато рафінованих жирів і багато цукру та білого борошна продаються як продукт у зв’язку з кокосовим горіхом.
Жодне з досліджень не прийшло до висновку, що кокосова олія - це «найчистіша отрута» (про що розповів професор Міхельс), і це жодним чином не можна зробити з ситуації дослідження.
[1] Всесвітня організація охорони здоров’я: Атлас серцевих захворювань та інсульту - Частина друга: фактори ризику. Інтернет в Інтернеті за адресою http://www.who.int/cardiovascular_diseases/en/cvd_atlas_03_risk_factors.pdf?ua=1 [станом на 26 серпня 2018 р.]
[2] DGE - Німецьке товариство з питань харчування: споживання жиру та захворювання, пов’язані з харчуванням. Інтернет в Інтернеті за адресою: https://www.dge.de/presse/pm/fettzufuhr-und-ernaehrungsmitbedingte-krankheiten/ [станом на 26 серпня 2018 р.]
[3] Schwingshackl L1, Bogensberger B2, Bencic A2, Knueppel S2, Boeing H2, Hoffmann G3. Вплив олій та твердих жирів на ліпіди крові: систематичний огляд та мета-аналіз мережі. J Lipid Res. 2018 13 лип
[4] Eyres L1, Eyres MF2, Chisholm A2, Brown RC2. (2016) Споживання кокосової олії та фактори ризику серцево-судинної системи у людини. Nutr Rev. 2016 квіт.; 74 (4): 267-80 МЕТАСТУД
Німецьке товариство харчування
Німецьке товариство харчування (DGE) оцінює кокосову олію досить несприятливо і лише в невеликих кількостях як позитивну.
Кокосова олія складається з приблизно 87% насичених і лише близько 8% ненасичених жирних кислот, з них 5,8% - мононенасичених і 1,8% - поліненасичених. Серед насичених жирних кислот це переважно середньоланцюгові жирні кислоти (майже 14%), так звані МСТ. [I]
МСТ жирні кислоти мають приблизно на 10% менше енергії, ніж довголанцюгові жирні кислоти. Позитивний вплив на масу тіла ще не продемонстровано: хоча в деяких дослідженнях спостерігалося зменшення маси тіла та маси жиру, довгострокових досліджень немає. Недостатньо доказів тимчасового зменшення маси жиру в організмі внаслідок короткочасного впливу МСТ, а також довготривалої ефективності МКТ у первинній профілактиці ожиріння. приблизно на 10% нижчий вміст енергії та спричиняє вищий термогенез після їжі (9% проти 3%), ніж тригліцериди довголанцюгових. Ці властивості говорять про меншу енергоефективність. Оскільки більша кількість тригліцеридів середньої ланцюга викликає проблеми з шлунково-кишковим трактом, використання МСТ замість довголанцюгових тригліцеридів може заощадити максимум 80-120 ккал/добу ". [III]
Чи підвищує лауринова кислота дешевий холестерин ЛПВЩ або менш сприятливий холестерин ЛПНЩ, ще остаточно не з’ясовано.
[i] Джерело: Федеральний продовольчий ключ (BLS), версія 3.02
[ii] Німецьке товариство харчування: тригліцериди середньої ланцюга не рекомендуються для терапії ожиріння. DGEinfo (02/2011) 18-21.
[ii] i Німецьке товариство з питань харчування (Ред.): Рекомендація "Жировий компакт" - забезпечення жиру та профілактика деяких захворювань, пов'язаних з дієтою. Бонн, 2-е видання (2015)
Американська асоціація серця (AHA)
AHA вважає, що насичені жири всіх видів підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, що в свою чергу призводить до серцево-судинних захворювань. Кокосова олія не має відомих корисних переваг, чому не рекомендується вживати кокосове масло.
Це твердження зачепило той факт, що цитовані AHA дослідження є повністю застарілими і що сучасні вчені не знаходять зв'язку між споживанням жиру та серцевими захворюваннями. Крім того, в дослідження не були включені інші впливи, такі як куріння, стрес, споживання цукру, фізичні вправи тощо.
Але тут виникає питання: чи дійсно AHA є об’єктивним? Певне упередження не можна повністю відкинути. Це некомерційна організація, до складу якої входять кардіологи та інші медичні працівники. Однак мільйони пожертв надходять з фармацевтичної та харчової промисловості.
Більше інформації про кокосове масло:
Рапунцель Натуркост: Знання кокосового горіха
HAND IN HAND партнер Серендіполь
Стаття в GEO: Чи дійсно кокосова олія токсична для нас?
Стаття utopia.de: Наскільки (не) здоровою є кокосова олія насправді?
Оздоровчий центр: кокосове масло - корисне і смачне
Рапунцель Naturkost: Кокосова олія - корисна для здоров’я або нездорова?