Кокосове молоко - молоко, і все ж його немає - журнал про природу

Назва їжі насправді повинна пояснювати, який це тип продукту. Однак у випадку з кокосовим молоком ця “система” починає хитатися. Оскільки кокосове молоко насправді взагалі не є молоком. Відповідно до закону, термін "молоко" як такий може застосовуватися лише у тому випадку, якщо мова йде про молоко від корів або інших конкретних тварин. Однак законодавчо визначений виняток застосовується до кокосового молока, тоді як інші натуральні напої повинні вдаватися до парафраз (наприклад, вівсяний напій).

Але що таке кокосове молоко насправді?

Кокосове молоко - це біла кремова рідина, яка добувається з кокосового горіха. Завдяки своєму фруктовому, горіховому аромату він є одним з основних продуктів харчування багатьох жителів тропічних островів. Кокосове молоко виготовляється з м’якоті кокосового горіха без використання хімічних добавок.

Останнє оновлення 07.10.2020 о 18:25/Партнерські посилання/Зображення з API реклами продуктів Amazon

Кокосове молоко добувають вручну або машиною. Для цього потрібна біла м’якоть стиглого кокосового горіха (з якої також отримують кокосове масло), яку подрібнюють, а потім віджимають пресом або бавовняною тканиною. Таким чином отримують густе молоко, яке називають «першим» молоком. Для отримання так званого “другого” молока додають трохи більше води, щоб розбавити його. Якщо перше молоко залишити на добу, кокосовий крем можна зняти зверху за допомогою ковша.

Інгредієнти кокосового молока та харчові цінності

Кокосове молоко містить різноманітні корисні інгредієнти. До них відносяться вітаміни:

• C.
• B1, B2, B3, B4, B6, B12
• E.

а також мінерали та мікроелементи, такі як:

• залізо
• калію
• магнію
• натрію.

В основному кокос - це, природно, жирний фрукт. Вміст жиру в кокосовому молоці становить близько 20 відсотків. І ще: вершкове молоко є здоровою альтернативою вершкам, оскільки воно містить лише рослинні жири. Вони складаються з здорові жирні кислоти - а саме середньоланцюгові тригліцериди, які не мігрують до стегна, а перетравлюються безпосередньо, подібно до олії МСТ. Організм швидко перетворює їх в енергію. Однак у контексті дієти слід уникати надмірного вживання кокосового молока, оскільки занадто велике споживання середньоланцюгових жирних кислот означає, що не всі жири також можуть бути перетворені в енергію.

100 мілілітрів кокосового молока мають такі харчові цінності:

енергія	717 кДж/176 ккал
жиру	18,2 грам
від цього: насичені жирні кислоти	17,1 грам
вуглеводи	1,4 грама
з яких цукри	1,4 грама
білка	1,5 грам
сіль	0,01 грам

Чи можете ви схуднути за допомогою кокосового молока?

Якщо щоденне споживання кокосового молока залишається в розумних межах, то це, безумовно, може бути підтримкою успішної дієти. Важливими є тригліцериди із середньою ланцюгом. Вони перетворюються безпосередньо в енергію, замість того, щоб покласти їх на стегна як подушки. Також говорять, що кокосове молоко здатне стимулювати обмін речовин, хоча його не слід вживати надмірно. В рамках дієти не слід перевищувати кількість від 50 до 60 мілілітрів кокосового молока на день.

Кокосове молоко на кухні

Кокосове молоко ще не надто поширене в Європі. І все ж зараз існує велика кількість рецептів приготування з кокосовим молоком. В азіатських країнах це вже звична справа: кокосове молоко використовується тут у супах, рагу та інших стравах з овочами, м’ясом та рибою. Незалежно від смачного каррі чи веганської овочевої страви - кокосове молоко може вдосконалити багато страв. Він також дуже підходить як низькокалорійний замінник вершків. Його також можна використовувати для вдосконалення гарбузового супу, так само, як він може надати нарізаному м’ясу екзотичний смак.

Звичайно, кокосове молоко також можна використовувати в солодких стравах та рафінувати з морозивом, кремами та смузі, багатими на поживні речовини. Пінья-колада особливо добре відома в наших широтах, традиційно її змішують з кокосовим молоком. Ви також можете знайти кілька прикладів рецептів тут під кокосовим сиропом.

Кокосове молоко як безлактозна та веганська альтернатива коров’ячому молоку

Все більше людей страждають від непереносимості лактози, а тому не можуть терпіти молоко від корів. Крім того, все більше людей обирають дуже свідомий раціон, коли вони відмовляються від промислово виготовлених продуктів, які, так би мовити, "підтримують" заводське господарство.

Кокосове молоко - абсолютно чистий продукт від природи. У тропічних країнах, де ростуть кокосові пальми, кокосове молоко і сьогодні вважається основною їжею. Кокосове молоко може бути повною альтернативою звичайному коров’ячому молоку, навіть якщо воно не є молочним продуктом, незважаючи на назву. Тому він не містить лактози. І навіть вегани можуть використовувати його, оскільки він суто на рослинній основі.

Кокосове молоко можна без проблем розбавити невеликою кількістю води і додавати до кави або мюслі.

---