Кокосовий цукор поживний і має низький глікемічний індекс
Дізнайтеся, чому кокосовий цукор більше підходить для частого споживання, ніж інші види цукру, і яку користь він приносить вашому здоров’ю.
Кокосовий цукор, також відомий як кокосовий сок, - це цукор, отриманий із соку кокосового горіха. Він використовувався як традиційний підсолоджувач протягом століть в регіонах, де процвітають кокосові дерева, наприклад, у Південно-Східній Азії.
Кокосовий цукор здебільшого складається з сахарози, яка надає йому солодкуватий, схожий на карамель аромат. На відміну від рафінованого білого цукру, кокосовий цукор обробляється мінімально, що означає, що більшість мінералів у ньому залишаються цілими.
З цієї причини кокосовий цукор набуває все більшої популярності на Заході як замінник білого та коричневого цукру і зазвичай продається в магазинах здорової їжі.
Користь кокосового цукру
Корисний для діабетиків - однією з найбільших якостей замінника тростинного цукру є низьке значення глікемічного індексу, порівнянне із значенням фруктів та деяких овочів. Отже, цей цукор занадто мало впливає на рівень цукру в крові, що робить його корисним для діабетиків, переддіабетиків та всіх інших, хто хоче уникнути раптового підвищення рівня цукру в крові. Більшість інших замінників цукру, включаючи кленовий сироп і мед, мають високий глікемічний індекс 69 і більше, тоді як білий цукор часто може досягати 90.!
Кокосові чіпси, 150 г | Золоті смаки
Кокосова олія холодного віджиму 200 мл | Тералура
Чистий, нерафінований кокосовий цукор, 250г | Золоті смаки
100% натуральне кокосове сухе молоко, 150г | Золоті смаки
Багатий амінокислотами - оскільки він не перероблений, кокосовий цукор містить ті самі 16 амінокислот, що і сік, з якого його видобувають.
Зокрема, 100 грамів кокосового цукру забезпечують нас 34,2 грамами глутамінової кислоти (нейромедіатора, необхідного для нормального функціонування мозку), 11,2 грамами аспарагінової кислоти (сприяє метаболічній функції та використовується для лікування депресії)., 15,4 грама треоніну (підтримує білковий баланс в організмі) та 8,2 грама серину (допомагає функціонуванню мозку та нервової системи), а також невелика кількість інших необхідних та незамінних амінокислот.
Ці амінокислоти, будучи компонентами білків, необхідні для росту та відновлення клітин, правильного функціонування метаболізму та вироблення гормонів та ферментів.
Комплекс вітамінів групи В - Кокосовий сік багатий на вітаміни, в тому числі 12 основних вітамінів групи В, а кокосовий цукор успадковує цю користь.
Відмінне джерело олігомінералів - чайна ложка кокосового цукру містить численні олігомінерали та інші елементи. До цих мінералів належать фосфор (важливий для росту кісток та роботи нирок), калій (зменшує гіпертонію та знижує рівень цукру в крові), азот (лікує серцево-судинні захворювання), магній (регулює обмін речовин та стимулює роботу мозку), марганець (важливий антиоксидант) та мідь (сприяє виділенню енергії та виробленню мелатоніну в шкірі), а також менша кількість цинку, заліза, кальцію, бору, сірки, натрію та хлору.
Кокосовий цукор та пальмовий цукор
Хоча ці два терміни часто використовуються як взаємозамінні, навіть у Південно-Східній Азії кокосовий цукор відрізняється від пальмового цукру у всіх областях (смак, текстура, способи виробництва та джерело). На відміну від кокосового цукру, який завжди виготовляється з кокосових пальм, пальмовий цукор можна виготовити з цукрової пальми, фінікової пальми, саго або інших видів пальм. Тому, купуючи продукти з кокосового цукру, завжди переконайтеся, що на них чітко позначено «кокос».