Кокосовий цукор та його вплив на організм
Кокосовий цукор, дедалі більше використовується
Кокосовий цукор зростає в популярності, оскільки є багато людей, які стверджують, що він є дуже здоровою альтернативою іншим видам цукру. Точна істина про цей тип цукру до кінця не розкрита, і надмірне споживання може сприяти різним станам здоров'я.
Важливо, щоб люди розуміли як користь, так і ризики, пов’язані з вживанням кокосового цукру. Це тим важливіше, що частота вживання цього цукру зростає серед людей, які хочуть задовольнити свою тягу до солодкого, не відчуваючи провини.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Що таке і як отримати кокосовий цукор?
Кокосовий цукор походить із природного джерела, тобто з кокосової пальми або кокосового дерева. Цей тип цукру має різні назви, такі як:
- кокосовий цукор;
- кокосовий цукор;
- нектар квітки кокосового горіха (рідка форма);
- кокосовий цвіт цукор.
Незалежно від назви, цей тип цукру походить від переробки соку або нектару, який циркулює через кокосове дерево, як кленовий сироп. Раніше, щоб збирати кокосовий сік, фермери робили зрізи на рівні бруньок, щоб дорогоцінна рідина могла стікати.
Для виготовлення сиропу вони змішували отриманий сік з водою і варили його до отримання бажаного продукту. Сучасні виробники виготовляють кокосовий цукор-пісок, дозволяючи нектару висохнути і кристалізуватися. Отримані шматки згодом розбиваються, отримуючи гранули, визнані більшістю людей.
Кокосовий цукор має зовнішній вигляд і структуру, подібні до сировинного цукру-сирцю, але може бути кілька природних варіантів, які мають різні коливання кольору та розміру. Деякі люди можуть сплутати кокосовий цукор з пальмовим. Незважаючи на те, що виробничий процес подібний, пальмовий цукор походить від обробки іншого виду дерев.
Різниця між кокосовим цукром та іншими видами цукру
Два найпоширеніші типи цукру, які більшість людей знають і регулярно використовують - це білий цукор і кукурудзяний сироп або кукурудзяна фруктоза, багата фруктозою. Обидва типи цукру містять надзвичайно малу кількість або відсутні в основних поживних речовинах організму.
На кожні 100 грам білого столового цукру припадає 99,98 грама вуглеводів, з них 99,80 грамів - це чистий цукор, а решта - такі мінерали, як натрій і кальцій. На кожні 100 грам збагаченого фруктозою кукурудзяного сиропу припадає 76 грамів вуглеводів, з них 76,65 грамів - цукор. Решта 24 грами - вода, а найменша фракція, що залишилася, містить різні сполуки, включаючи натрій та залізо.
У випадку з кокосовим цукром, 100 грамів цього продукту містять 100 грамів вуглеводів, з яких 75 грамів - це цукор. Мікроелементи, знайдені в 100 грамах цукру цього типу, представлені калієм (625 міліграмів) і натрієм (125 міліграм).
Згідно з дослідженнями, у порівнянні з білим цукром та багатим фруктозою кукурудзяним сиропом, кокосовий цукор має вищий рівень заліза, цинку та кальцію. Кокосовий цукор також містить сліди фітонутрієнтів та антиоксидантів, таких як поліфеноли, флавоноїди та антоціани.
Іншим важливим аспектом кокосового цукру є його вміст інуліну. Кокосовий цукор містить інулін, тоді як звичайний цукор та кукурудзяний сироп його не містять. Інулін - це специфічна клітковина, яка має потенційно сприятливий вплив на організм, допомагаючи поліпшити стан кишечника та уповільнюючи всмоктування глюкози.
Важливо пам’ятати, що вміст корисних сполук у цукрі цього типу дуже низький, і для отримання здорової дози слід досягти дуже високого споживання. Кокосовий цукор також дуже калорійний, і надмірне споживання може призвести до збільшення ваги та інших супутніх ускладнень.
Вплив на рівень цукру в крові
Люди використовують глікемічний індекс для вимірювання впливу їжі на рівень глюкози в крові. Їжа з високим глікемічним індексом підвищуватиме рівень цукру в крові швидше, ніж їжа з низьким глікемічним індексом.
Крім того, багато людей вважають, що кокосовий цукор - це їжа з нижчим глікемічним індексом, ніж інші види цукру. Наприклад, столовий цукор має глікемічний індекс близько 65, тоді як глікемічний індекс кокосового цукру становить близько 35-42.
Дієта та серцево-судинні захворювання
Усні проблеми
Як дізнатися, чи є у вас дефіцит вітаміну D3?
Інулін, що міститься в цьому цукрі, може зіграти роль у зниженні глікемічного індексу. Однак досі незрозуміло, чи робить це кокосовий цукор ідеальною заміною для людей, яким потрібні підсолоджувачі з низьким впливом на рівень цукру в крові. Згідно з дослідженнями, різниця між столовим цукром та кокосовим цукром може бути досить невеликою.
Вплив на здоров'я зубів
Хоча столовий і кокосовий цукор походять з різних джерел, їх хімічний склад схожий. Однак у британській статті про здоров'я порожнини рота зазначено, що кокосовий цукор має вміст сахарози від 70 до 80%, тоді як столовий цукор перевищує 99%.
Незважаючи на те, що кокосовий цукор менш рафінований і містить більше поживних речовин, люди повинні лікувати і вживати його так само, як білий столовий цукор. Це означає, що кокосовий цукор слід вживати з обережністю, оскільки він настільки ж шкідливий для зубів, як і білий столовий цукор.
Кокосовий цукор і фруктоза
Кокосовий цукор містить високий вміст фруктози. Це пов’язано з тим, що сахароза складається приблизно з 50% фруктози. Таким чином, кокосовий цукор із вмістом сахарози від 70 до 80% мав би вміст фруктози від 35 до 40%.
Фруктоза - це елемент, який, як вважається, має низький глікемічний індекс, оскільки організм не може негайно перетворити його в енергію. Однак фруктоза - не обов'язково кращий цукор. Надмірне вживання фруктози, особливо з підсолоджених напоїв, може загрожувати здоров’ю, оскільки це значно збільшує ризик діабету, ожиріння та серцевих захворювань.
Вплив на масу тіла
Деякі люди вважають, що кокосовий цукор - ідеальна альтернатива, яку вони можуть додати до свого раціону, не боячись набору ваги. Це неправильно, і слід зазначити, що кокосовий цукор - це не диво, яке допомагає у втраті ваги. Навіть якщо цукор цього типу містить поживні речовини порівняно зі столовим, різниця дуже мала.
Також важливо розуміти, що кокосовий цукор містить багато вуглеводів і калорій. Це призведе до втрати ваги, навіть відгодівлі. За підрахунками, 100 грамів кокосового цукру містять понад 375 калорій, що може призвести до неналежного відгодівлі.
Фахівці не рекомендують щодня вживати більше 6-9 чайних ложок доданого цукру, незалежно від його виду. Також бажано якомога більше відмовитися від цукру, але також замінити солодкі продукти фруктами.
висновки
Для людей, які шукають альтернативний підсолоджувач для столового цукру, кокосовий цукор може бути подібним і більш природним варіантом. Однак слід зазначити, що останній тип цукру трохи здоровіший, але все одно впливатиме на рівень глюкози в крові.
Крім того, вплив на здоров’я зубів і загальний стан здоров’я настільки ж негативний, як і у випадку із звичайним цукром. З цієї причини фахівці рекомендують вживати кокосовий цукор з обережністю, як і будь-який інший тип цукру.