Кокосовий горіх; K; східні тропічні фрукти зі здоровим жиром; урен
Свіжі кокоси - це райське задоволення. Вони наповнені кокосовим молоком, а м’ясо густе, м’яке і солодке.
Протягом тисяч років мешканці тропічних та субтропічних районів природно використовували різноманітність кокосових горіхів. Тривалий час він був особливо необхідний для харчування. Вміст жиру, білка та вітамінів у цьому фрукті забезпечував багатьом поколінням здорових та ситих жителів тропічних раїв. Західні медичні працівники, які гастролюють на Тихоокеанських островах, були вражені харчовим багатством традиційних страв. Хоча в багатьох продуктах було багато жиру, вміст вітамінів також був надзвичайно високим, а жителі острова мали прекрасне здоров'я. У своїх країнах кокос досі вважається загальнозміцнюючим засобом та афродизіаком.
Цінні інгредієнти
Подібно до банана чи авокадо, це одна з повноцінних продуктів харчування, якою люди могли б харчуватися тижнями, не страждаючи від дефіциту. У тропічних країнах його використовують як замінник грудного молока. На додаток до цінного білка, горіх забезпечує фруктозу як їжу для мозку, а також пальмітинову та олеїнову кислоти. Унікальні властивості лауринової кислоти (основної жирної кислоти у вмісті жиру в кокосовому горісі) були визнані давно, що робить її такою цінною для непродовольчих продуктів у мило-косметичній промисловості. Зараз лауринова кислота знову використовується у харчовій промисловості через її дію проти вірусів, бактерій та найпростіших. Каприлова кислота, ще одна жирна кислота в кокосовому горісі, тепер також включена до списку антимікробних інгредієнтів кокосового горіха. Ці жирні кислоти містяться у більших кількостях лише у звичайних лауринових жирах, особливо в кокосових горіхах.
Дослідження кокосової олії
Недавні опубліковані дослідження показують, що натуральний кокосовий жир як частина дієти нормалізує рівень жиру в організмі, захищає печінку від пошкодження алкоголем та покращує протизапальну реакцію імунної системи. Очевидно, що функції, що сприяють зміцненню здоров’я жирних кислот з кокосових горіхів, все більше визнаються. Останні звіти FDA, що вимагають маркування трансжирів, поставили кокосову олію в більш конкурентну позицію, що може допомогти їй повернутися до хлібопекарської та фаст-фуд-індустрії, де вона завжди цінувалася за своє функціональне різноманіття. Тепер це може бути оцінено за іншу властивість: поліпшення здоров'я людини.
Наскільки здоровим є кокосове масло?
До недавнього часу кокосове масло все ще вважалося суперпродуктом передового досвіду, і завдяки високому вмісту лауринової кислоти воно було особливо цінним жиром. Однак деякі вчені вважають кокосове масло нездоровим, оскільки воно містить багато насичених жирних кислот. Хоча насичені жири часто вважають нездоровими, дослідження показують, що кокосова олія може позитивно впливати на обмін речовин. Збалансована, різноманітна дієта має вирішальне значення для здоров'я людини. Тому кокосова олія не повинна бути єдиною олією на кухні.
Містяться мінерали
У мінералах переважають магній, калій, фосфор і кальцій. Що стосується мікроелементів, слід наголосити на залізі, марганці, міді та цинку. Крім того, кокос багатий усіма вітамінами групи В та вітаміном Е. Кокосовий горіх є майже у кожній традиційній тропічній їжі: кокосове м’ясо для закусок та закусок, кокосове молоко та вода для соусів та напоїв, кокосовий жир для Смаження, варіння, запікання та смаження у фритюрі. Поєднання кокосових горіхів з іншими традиційними продуктами, такими як риба, м’ясо, овочі, фрукти та рис, призводить до поживної, ситної та надзвичайно багатої вітамінами, мінералами та клітковиною дієти.
Кокосовий напій та кокосове молоко
Кокосовий напій - смачний і корисний у вигляді кокосового напою порошок, поживні речовини з кокосового горіха можуть зберігатися протягом тривалого часу, щоб їх можна було використовувати знову і знову для створення смачних, екзотичних коктейлів. Кокосові горіхи для напою походять із стійкої змішаної культури, розкриваються та очищаються вручну. Для отримання кокосового молока м’якоть пресують і збирають. Кокосове молоко з його екзотичним, солодким смаком часто використовується в коктейлях, десертах, супах та азіатських стравах. Кокосове молоко має жирність близько 20 відсотків.
Кокосове масло
Для отримання кокосової олії м’якоть кокоса (копра) подрібнюють, сушать і пресують. Кокосова олія із своїм білим до жовтуватим кольором складається майже виключно з насичених жирних кислот. Це робить його дуже термостійким. Кокосове масло в основному використовується на кухні для випічки, смаження та смаження у фритюрі, а також у кондитерській промисловості та для фармацевтичних та косметичних цілей.
Кокосове масло
Кокосове масло складається з чистої м’якоті. Це подрібнюють, сушать, а потім дрібно подрібнюють. Це створює твердий мус, який швидко наноситься при нагріванні на водяній бані до температури вище 25 градусів Цельсія. Кокосове масло універсально на кухні і надає екзотичну нотку гострим стравам, смузі чи десертам і підходить як ароматичний спред.
Кокосова вода
Кокосова вода - це солодка, майже прозора рідина, яка міститься в кокосовій порожнині. Чим свіжіший горіх, тим більше води він містить. Молоді кокосові горіхи містять до одного літра кокосової води. Кокосова вода надходить з Таїланду, Шрі-Ланки та Філіппін і має низьку калорійність та жирність. 100 мілілітрів кокосової води містять менше одного грама жиру і лише від 10 до 20 калорій. Кокосова вода найкраще смакує охолодженою.
Кокосова пудра
Порошок обережно екстрагують розпилювальною сушкою. Виробник додає до порошку цукрову пудру Rapadura та природний ванільно-кремовий аромат - і «кокосовий напій у порошку» готовий. За допомогою порошку (дві столові ложки) і води ви можете легко перемішати смачні шейки за допомогою блендера.