Колективні меню - еволюція загальної бази місцевих даних
Ця ініціатива спрямована на стандартизацію публікації наборів даних, що стосуються колективних пропозицій громадського харчування. Це стосується громадського харчування, але може поширюватися на пропозиції громадського харчування для людей похилого віку, адміністративні ресторани або розважальні центри. Він обертається навколо концепцій меню, страв, що їх складають, та харчових продуктів, використовуваних для їх виготовлення. Для більш детального опису страв тут пропонується спеціальна додаткова схема .
Використовуючи такий рівень деталізації, державні органи, які хочуть опублікувати лише своє меню, можуть це зробити, а ті, хто може надати більше інформації, мають необхідні поля опису.
Описуючи продукти, з яких складаються страви, пропоновані в меню колективного харчування, можна буде пов’язати ці дані з даними про факти відкритої їжі або розрахувати вуглецевий слід виготовлених страв.
На сьогодні закон передбачає певний відсоток органічних та маркованих продуктів у колективній організації громадського харчування: 50%, включаючи 20% від органічного землеробства (європейський чи французький стандарт?) - 50% екологічно чистих продуктів або з ознаками походження та якості (включаючи органічні продукти) у громадському харчуванні з 1 січня 2022 року: https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000037547946&categorieLien=id#JORFARTI000037547961
як батько я хочу знати, що їсть моя дитина в їдальні:
узгодити прийом їжі вдома
для того, щоб знати частку місцевого
щоб знати кількість білків тваринного походження
для того, щоб перевірити відповідність нормативним актам щодо відсотка продуктів харчування з органічного землеробства
для того, щоб знати типи алергенів, що містяться в їжі
для того, щоб розрахувати вуглецевий слід їжі
з метою обмеження харчових відходів шляхом співвіднесення їх з кількістю не споживаної їжі
як обрана посадова особа я хочу знати, як складається шкільне меню:
з метою оцінки частки органічної їжі (обсяг та відсоток)
з метою оцінки частки маркованого виробництва в продуктах харчування (юридично: частка органічного оцінюється у собівартості, а не в обсязі)
з метою оцінки частки місцевого виробництва в меню
для того, щоб оцінити вплив моєї державної політики на колективне харчування (передбачити вплив вуглецю, підтримка місцевих секторів, ціноутворення)
щоб знати кількість прийомів їжі за типом населення (див. аудиторію вище)
як продюсер я хочу знати, як складається шкільне меню:
для того, щоб пропонувати товари колективному харчуванню відповідно до потреб
з метою сприяння перегрупуванню з іншими виробниками
як орган маркування, я хотів би мати інформацію, яка дозволить мені перевірити, чи відповідає їдальні, що має маркування, критеріям.
Ця модель даних є частиною та відповідає вимогам Загальної локальної бази даних .
Він складається з 10 полів обов’язкові і 10 полів наступні опції, що відповідають стовпцям табличного файлу. Він буде доповнений діаграмою складу страв, до яких можна пов’язати дані за допомогою поля codePlat.
Назва: Назва корпоративного органу Опис: Офіційна назва корпоративного органу. Тип: рядок символів Приклад: Муніципалітет Бордо Значення: обов’язкове
Заголовок: SIRET код спільноти Опис: Ідентифікатор системи ідентифікації каталогу організацій (SIRET) спільноти, яка прийняла обговорення, складається з 9 цифр SIREN + 5 цифр NIC в одній частині. Тип: рядок символів Приклад: 21330063500017 Значення: обов'язкова причина: ^ \ d $
Заголовок: Назва закладу або компанії, яка виробляла страву, що подається Опис: Офіційна назва закладу, який є джерелом виробництва їжі. Тип: рядок символів Приклад: Одноцільова міжмуніципальна спілка Бордо-Мериньяк Валер: необов’язково
Заголовок: Код SIRET установи чи компанії, яка виробляла страву, що подається Опис: Ідентифікатор системи ідентифікації каталогу організацій (SIRET) спільноти, яка створила меню, що складається з 9 цифр SIREN + 5 цифр NIC в цілому. Тип: рядок символів Приклад: 25330618700035 Значення: необов’язково Шаблон: ^ \ d $
Заголовок: Назва ресторану, де подають страву Опис: Офіційна назва закладу, де подається меню. Тип: рядок символів Приклад: Значення початкової школи Флорной: обов’язковий
Заголовок: Ідентифікатор ресторану, де подають страву. Опис: Ідентифікатор ресторану, де подавали меню, або за допомогою коду SIREN, або ідентифікаційного номера, наданого Національною освітою для шкіл, або внутрішнього ідентифікатора. Поле restaurantIdType використовується для характеристики типу системи ідентифікації, на яку посилається цей ідентифікатор. Тип: рядок символів Приклад: "25330618700017" Значення: необов’язково
Заголовок: Тип ідентифікатора, що використовується для характеристики колективного ресторану. Опис: Для того, щоб кожен ресторан міг бути ідентифікований одночасно, можна використовувати кілька систем ідентифікації за відсутності систематичного розподілу коду SIRET. Для шкіл можна використовувати номер UID, виданий National Education (EN). У випадку інших (наприклад, внутрішній ідентифікатор) слід вибрати значення other. Нарешті, за відсутності ідентифікатора можна вибрати значення "Без". Тип: рядок символів Приклад: Значення "Siret": необов’язково Уповноважені значення: Siret, EN, Інше, Без
Заголовок: Тип замовника, якому пропонується меню Опис: Використовується для вказівки типу закладу, який отримує запропоноване меню з наявних цінностей (дитячий садок, дитяча школа, початкова школа, середня школа, середня школа, адміністрація, місце проживання для старших, EHPAD, харчування вдома, центр дозвілля). Приклад: Value College: обов'язкові Авторизовані цінності: ясла, ясла, початкова школа, середня школа, середня школа, адміністрація, проживання для старших, EHPAD, харчування вдома, центр дозвілля
Заголовок: Тип гостя, якому пропонується меню Опис: Використовується для вказівки типу одержувача запропонованого меню з доступних значень (дитина, школа, адміністративний агент, дорослий, старший). Приклад: Value College: обов’язково Дозволені цінності: дитина, школа, адміністративний агент, дорослий, старший
Заголовок: Кількість гостей для запропонованого меню Опис: Це поле дозволяє ввести (приблизну) кількість гостей, які будуть їсти меню, пропоноване в ресторані. Приклад: 130 Значення: необов’язково
Заголовок: Дата меню Опис: Дата дня, коли меню подається у закладі у форматі РРРР-ММ-ДД відповідно до міжнародного стандарту ISO 8601. Тип: дата Приклад: 2017-10-15 Значення: обов’язковий
Заголовок: тип поданого страви Опис: Дозволяє вказати тип їжі серед можливих значень (обід, полуденок, вечеря, закуска, пікнік) Тип: рядок Приклад: Цінний обід: обов'язкові Дозволені значення: сніданок, обід, післяобідній чай, вечеря, перекус, пікнік
Заголовок: Тип страви, що подається Опис: Тип страви відповідає одному з пунктів, доступних у списку (закуска, основна страва, гарнір, десерт, молочний продукт, закуска, післяобідній чай, хліб). Тип: рядок символів Приклад: Введіть значення: обов’язковий. Список дозволених значень: закваска, основна страва, гарнір, десерт, молочний продукт, закуска, післяобідній чай, хліб.
Заголовок: Назва страви, що подається Опис: Назва страви використовується для позначення пунктів, що складають меню, максимум до 140 символів. Щоб полегшити групування інформації, скорочуйте імена, використовуючи початкову велику літеру. Коли страва складається з декількох інгредієнтів, бажано використовувати дефіс (-), щоб відокремити їх. Тип: рядок символів Приклад: Шинка суха - зварене круто яйце Значення: обов’язковий
Заголовок: Код, присвоєний страві Опис: Унікальний код на блюдо, можливо, з бази даних управління. Цей код дозволяє з'єднати діаграму, що описує склад страв. За відсутності бази даних, пов’язаної з програмою управління, можна використовувати випадковий або послідовний ідентифікатор за умови, що кожен ідентифікатор є унікальним для даної страви. Тут можна використовувати код упаковки EMB для сприяння сумісності з іншими системами ідентифікації та відстеження харчових продуктів. Тип: рядок символів Приклад: 0001 Значення: необов’язково
Заголовок: Вказівка на офіційний знак якості або місце виробництва Опис: Технічні характеристики дозволяють розпізнати продукцію, яка має офіційний знак ідентифікації якості та походження (SIQO): Органічне землеробство, Захищене/контрольоване позначення походження, Захищене географічне зазначення, Гарантована традиційна особливість, Червона марка. Тип: рядок символів Приклад: Значення органічного землеробства: необов’язково Уповноважені значення: "Органічне землеробство", "Захищене/контрольоване позначення походження", "Географічне зазначення, що охороняється", "Гарантована традиційна особливість", "Червона марка".
Заголовок: Вказівка на додаткові етикетки, пов’язані з місцевими поставками або виробничими брендами Опис: Додаткові етикетки дають змогу визначити місцеве виробництво або торгові марки, пов’язані з територією, або якісний підхід. Вхід у це поле є безкоштовним. Наприклад, OpenFoodFacts пропонує список міток, існуючих у своїй базі даних: https://fr.openfoodfacts.org/labels Тип: рядок символів Приклад: Ferme des Jarouilles Value: необов’язково
Заголовок: Назва алергенів, присутніх у страві Опис: Перелік можливих алергенів (відокремлених комами), присутніх у запропонованій страві. В даний час не розрізняють наявні алергени через рецепт (технічний аркуш) або у вигляді слідів (місце виробництва). Тип: рядок символів Приклад: Значення горіхів: необов’язково Уповноважені значення: "Крупи, що містять клейковину", "Ракоподібні", "Яйця", "Риба", "Арахіс", "Соя", "Молоко", "Горіхи", "Селера", "Гірчиця", "Насіння кунжуту", "Сірка діоксид і сульфіти "," Люпин "," Молюски "
Заголовок: Точність (дієта або тема), пов’язана зі стравою або всіма стравами в меню Опис: Під час заходів (тиждень смаку, різдвяної трапези тощо) можуть бути запропоновані спеціальні меню. Це поле також може бути використано, щоб вказати, чи призначена страва для певної дієти (без м’ясного, вегетаріанського тощо): рядок символів Приклад: Значення азіатського тижня: необов’язково
Заголовок: Дата останньої модифікації запису Опис: Під час публікації чи внесення будь-яких змін це поле часової позначки використовується для позначення дати останньої модифікації даних, наявних у файлі. Тип: datetime Приклад: 2020-05-11T14: 08: 32Z Значення: обов'язкове
Заголовок: Характер діяльності, яка призвела до оновлення даних Опис: Для інформування користувачів даних у цьому полі можна вказати причину проведеного оновлення. Тип: рядок символів Приклад: зміна внаслідок непередбачуваної доставки Значення: необов’язково
Заявки на виготовлення або повторне використання колективних даних громадського харчування