Коли економіка відповідає харчуванню, щоб вивчити нерівність харчових продуктів INRAE INSTIT
Зустріч з Френсом Кайове, керівником наукових досліджень з економіки Харчових та соціальних наук (ALISS), спеціалістом з питань харчової та харчової нерівності.
Опубліковано 15 листопада 2018 року
Френсі Кайо, ви економіст лабораторії ALISS і проводите дослідження у галузі харчової та харчової нерівності, бідності та продовольчої незабезпеченості. Ви прагнете висвітлити соціально-економічні детермінанти харчових рішень, і вас цікавить вплив державної політики у сфері продовольства та охорони здоров'я на неблагополучне населення.
Чи можете ви пояснити нам, як ваші дослідницькі запитання спонукали вас до міждисциплінарного діалогу та що змусило вас поєднати економіку та харчування? ?
Як ви почали працювати з колегами-дієтологами? Чи можете ви розповісти нам про переваги міждисциплінарного підходу, який ви розробили, але, можливо, також про труднощі, з якими ми стикаємось, бажаючи об'єднати глибоко різні дисципліни? ?
Чи можете ви представити нам деякі основні результати вашої співпраці? ?
Чи можете ви розповісти нам про деякі свої майбутні проекти? Чи поширюють вони цю взаємодію між економікою та харчуванням ?
Наприклад, у галузі нерівності у доступі до продовольчих товарів незавершене виробництво зацікавлене у зв’язку між варіаціями харчової якості закупівель продовольства та територіальними диспропорціями в економічному середовищі (зокрема, магазинах). Цей проект вимагає важливої роботи щодо конституювання даних із поєднанням дуже різноманітних баз даних, що також надходять з кількох дисциплін. Безпосередня участь дієтологів необхідна для розрахунку показників якості поживної речовини і, звичайно, для розуміння результатів.
За допомогою проекту щодо сезонності споживання їжі як інструменту більш стійкої політики актуальним питанням є визначення того, чи може використання таких моделей споживання, зокрема, сприяти харчуванню найбідніших верств населення. Мені здається, що залучення дієтологів і тут було б дуже важливим, і я маю намір продовжити цей проект у цьому напрямку.
Чи маєте Ви повідомлення для своїх наукових колег про щасливу міждисциплінарну співпрацю? ?
Коли ви можете працювати над мотиваційними питаннями, вам завжди хочеться піти далі завдяки іншим дисциплінам у всіх галузях ...
Список літератури
- Caillavet F., Darmon N., Létoile F., Nichèle V. 2018. Чи покращується харчова якість закупівель продуктів? 1969-2010: 40 років опитування споживання домогосподарств у Франції. Європейський журнал клінічного харчування, doi: 10.1038/s41430-017-0041-6.
- Caillavet F., Darmon N., Létoile F., Nichèle V. 2017. Соціально-економічні диспропорції та харчова якість закупівель продуктів харчування у Франції: 40 років закупівель домашніх господарств 1969-2010 рр., Плакат Міжнародного конгресу з питань харчування IUNS, Буенос-Айрес, 15-20 жовтня 2017 рік.
- Андріє Е., Кайо Ф., 2006, Нерівність харчування у домогосподарстві: чи відіграє роль бідність? Блокноти про харчування та дієту, березень, с.75-85.
Френс Кайове - керівник досліджень у INRAE, у дослідницькому підрозділі ALISS (Харчові та соціальні науки) в Іврі-сюр-Сен. Після доктора економіки розвитку (Париж I) та аспірантури в Casa de Velázquez (Міністерство досліджень Франції, Мадрид), вона виконувала дослідницьку роботу переважно в INRA (ESR Діжон, КОРЕЛА Іврі).
Його дослідницька діяльність стосується економіки споживачів, бідності та продовольчої нерівності, сталої політики щодо продовольства та оподаткування та мультидисциплінарних підходів. На тему нерівності вона координувала кілька дослідницьких проектів, що фінансуються DGAL, ONPES, Ferrero. Вона брала участь у декількох наукових експертизах, зокрема для ІНСЕРМ на тему "Соціальна нерівність у здоров'ї та харчуванні". Вона також була частиною керівних комітетів з обстеження споживання їжі (INSEE, InVS, INSERM), включаючи нещодавно INCA3 (ANSES).
Вона публікує в економічних (ERAE, AJAE), харчових продуктах (EJCN, CND), охороні здоров'я (PHN, Факти ожиріння, BMC Public Health) та багатопрофільних журналах (Appetite).
Деякі публікації
Caillavet F., Darmon N., Létoile F., Nichèle V. 2018. Чи покращується харчова якість закупівель продуктів? 1969-2010: 40 років опитування споживання домогосподарств у Франції. Європейський журнал клінічного харчування, doi: 10.1038/s41430-017-0041-6.
Caillavet F., Fadhuile A., and Nichèle V. 2016. Оподаткування продуктів тваринного походження для стійкості: екологічні, харчові та соціальні перспективи у Франції. Європейський огляд аграрної економіки 43 (4), 537–560 вересня 2016 р.
Caillavet F, Kyureghian G, Nayga R, Ferrant C, Chauvin P. 2015. Чи важливий доступ до здорової їжі у французькому міському середовищі? Американський журнал аграрної економіки doi: 10.1093/ajae/aav031.
Bocquier, A., Vieux, F., Lioret, S., Dubuisson, C., Caillavet, F., Darmon, N. 2015. Соціально-економічні характеристики, умови життя та якість харчування пов'язані з нестачею продовольства у Франції. Харчування в галузі громадського здоров’я, 18 (16, листопад 2015 р.), 2952-2961.
Lhuissier A., Tichit C., Caillavet F., Cardon P., Masullo A., Martin-Fernandez J., Parizot I., Chauvin P. 2013. Хто все-таки їсть три рази на день? Висновки кількісного опитування в районі Парижа, Appetite 63 (2013) 59–69.
Чи покращується харчова якість продуктів харчування вдома? 1969–2010: 40 років опитування споживання домогосподарств у Франції.
Франція Кайо (1), Ніколь Дармон (2), Флаві Летуаль (1) і Вероніка Нішель (1)
Європейський журнал клінічного харчування 2018
https://doi.org/10.1038/s41430-017-0041-6
Цілі: Зростання патологій, пов’язаних з харчуванням, у розвинених країнах викликає необхідність поставити під сумнів роль змін у споживанні їжі. Метою цієї статті є спостереження за змінами покупок домогосподарств у Франції на їжу вдома та їх впливу на харчові якості протягом 40 років (1969–2010).
Дані та методи: Серія покупок їжі вдома була побудована на основі даних двох репрезентативних опитувань домогосподарств у Франції: обстежень споживання їжі INSEE (1969–1991) та Kantar Worldpanel Panels (1989–2010). Покупки були перетворені в енергію та поживні речовини за допомогою таблиці складу CIQUAL. Харчова якість закупівель оцінювалася шляхом обчислення середнього коефіцієнта достатності (MAR) для п’ятнадцяти основних поживних речовин. Цей коефіцієнт MAR виражається для 2000 ккал для того, щоб оцінити щільність поживних речовин при покупці їжі вдома.
Результати: У період між 1969 і 2010 роками придбання продуктів харчування вдома зафіксувало суттєві зміни в багатьох категоріях продуктів харчування, із зростанням продуктів переробки за рахунок сировини. Калорійність покупок зросла (+ 6,7%), а харчова щільність покращилася (MAR на 2000 ккал + 12,9 бала). Однак ця загальна тенденція не є однорідною: якщо калорійність їжі в домашніх умовах зменшується зі збільшенням щільності поживних речовин до 2002 року, то спостерігається збільшення калорійності та стабілізація харчової щільності.
Висновки: Харчова якість харчових продуктів, що купуються у Франції, покращилася за останні 40 років, як свідчить збільшення щільності поживних речовин. Однак протягом останнього десятиліття щільність поживних речовин перестала збільшуватися, а кількість закупівель калорій зросла, що запропонувало рекомендації щодо державного втручання з метою сприяння здоровому харчуванню.
(1) ALISS UR1303, INRAE, ун-т. Paris-Saclay, 65 Boulevard de Brandebourg, Ivry-sur-Seine F-94200, Франція.
(2) MOISA UMR, INRAE, CIHEAM-IAMM, CIRAD, Montpellier Supagro, Univ. Монпельє, Монпельє, Франція.
Ciqual - Таблиця поживного складу Ciqual є довідковою базою даних про харчовий склад продуктів харчування у Франції. Він управляється ANSES і доступний безкоштовно в Інтернеті. Він забезпечує вміст ліпідів, жирних кислот, вуглеводів, цукрів, білків, солі, вітамінів та мінералів у понад 2800 продуктах харчування, що є репрезентативним для споживаних у Франції, що робить його однією з найбільш повних таблиць у Європі. Дізнайтеся більше про таблицю або проконсультуйтеся з нею .
Джерело: Anses
CRNH - Дослідницькі центри людського харчування мають статус групи громадських інтересів та об’єднують навички багатьох партнерів, зокрема дослідницьких організацій, таких як INRA та INSERM, а також університетів та університетських лікарень. Щоб дізнатись більше про їх діяльність, відвідайте веб-сайти чотирьох CNRH, поширених по всій Франції:
CNRH Овернь
CNRH Захід
CNRH Рона-Альпи CNRH Рона-Альпи
CNRH Іль-де-Франс
Джерело: INRAE, AlimH
Опитування споживання їжі домогосподарствами - Опитування споживання їжі проводилось щороку з 1969 по 1983 рік, потім кожні два роки до 1991 року. Її метою є вивчення всіх запасів продовольчих товарів для дому, незалежно від того, чи вони надходять від покупки, отриманого подарунку, збору на домашнє виробництво (власне споживання) або на запас магазину (самопостачання) та витрати на харчування поза домом (страви, прийняті в ресторані, їдальні, споживані в барі чи чайній). Опитування не фіксує складу страв та напоїв, винесених на вулицю. За винятком опитування 1989 року, проведеного на половині вибірки, кожне опитування охоплює репрезентативну вибірку звичайних домогосподарств з 10 000 спостереженнями.
Джерело: PROGEDO, Adisp
INCA - ANSES проводить національне дослідження індивідуального споживання їжі (INCA) кожні сім років під егідою міністерств охорони здоров'я та сільського господарства. Ці дослідження дають короткий огляд звичок споживання їжі населення континентальної Франції на даний момент. Дослідження INCA2 охоплює період 2006-2007 років. Останнє дослідження, INCA3, було проведене в 2014-2015 роках.
Щоб дізнатись більше про дослідження INCA та результати дослідження INCA2, а також результати INCA3, відвідайте веб-сайт ANSES.
Джерело: Anses
Панель споживання їжі Kantar - Панель вимірює закупівлі продуктів харчування представницької вибірки французьких домогосподарств (від 5 000 до 30 000 домогосподарств, опитаних залежно від року). Кожне щорічне опитування фіксує щотижневі витрати на харчування домогосподарств.
Джерело: Kantar Worldpanel