Коли фруктоза потрапляє на ваш шлунок - ZDFmediathek
Порушення всмоктування фруктози
Люди, які не переносять фруктозу, страждають від так званої мальабсорбції фруктози. Симптомами є сильний біль у животі, метеоризм, діарея. Екотрофолог доктор Бріджит Баерлейн пояснює, на що слід звернути увагу постраждалим.
Порушення всмоктування фруктози - це непереносимість, яка не загрожує життю. Це проявляється такими симптомами, як біль у животі, діарея, нудота або запор. "Ці скарги сильно відрізняються від людини до людини і залежать від кількості споживаної їжі", - пояснює екотрофолог д-р. Бріжит Фармер. Немає ферментів для розщеплення цукру. Це відбувається в кишечнику і розщеплюється бактеріями товстої кишки. Вода затримується і утворюються гази.
Диференціація від спадкової непереносимості фруктози
Натомість спадкова непереносимість фруктози зустрічається у дуже небагатьох людей, особливо в грудному віці, і в крайньому випадку загрожує життю. Якщо людина успадкувала непереносимість фруктози, навіть найменша кількість фруктози може призвести до печінкової недостатності. Хвороба надзвичайно небезпечна для життя, якщо фруктози та сорбіту постійно уникати.
Змінити харчові звички
У меді особливо велика кількість фруктози.
Джерело: imago/Петра Шнайдер
В рамках консультації з питань харчування постраждалі отримують інформацію про причини та наслідки їх непереносимості та про продукти, які містять особливо багато фруктози, яких їм слід уникати. "У той же час мова йде також про індивідуальні харчові звички, такі як робити перерви, не їсти відразу велику кількість або їсти повільно", - підкреслює Бауерлайн.
Під час терапії особистий режим харчування розглядається індивідуально. Досліджуються як поведінка, так і їжа. Цьому повинен передувати скарги та протокол харчування, щонайменше, два тижні. "Попередня фаза голодування, за якою слідувала підтримка пробіотиків, може бути корисною для заспокоєння кишечника", - говорить Баерлейн.
Період очікування
Симптомам можна протидіяти як частину фази очікування, тобто тимчасовим обмеженням фруктози та цукрових спиртів. Після того, як симптоми вщухнуть, дієтолог перевірить, скільки фруктози людина може переносити. В результаті цієї процедури постраждала людина, як правило, незабаром знову зможе переносити перевірені кількості фруктози.
Продукти, що містять фруктозу
Фруктоза також може міститися в овочах, наприклад, у паприці.
Джерело: imago/Design Pics
На першій позиції виступають мед та сухофрукти, а також фруктові соки, кісточкові та ягідні фрукти та ягоди. Чим стигліші плоди, тим більше їх міститься. Столовий цукор та інвертний цукор містять 50% фруктози. Так само готові продукти, такі як батончики мюслі, фруктовий йогурт, варення та солодощі (див. Перелік інгредієнтів). Овочі також можуть містити фруктозу, такі як червоний перець, помідори та овочеві соки, квасоля, капуста та цибуля. "У червоному перці приблизно в сім разів більше фруктози на 100 грамів, ніж у медовій дині", - каже Брижит Бауерлейн.
Такі родичі фруктози, як сорбіт, ксиліт, маніт, можна знайти в багатьох дієтичних продуктах або солодощах без цукру, жувальних гумках та кондитерських виробах. Це всі цукрові спирти, які погіршують симптоми або викликають подібні симптоми.
Також будьте обережні з продуктами, що містять лактозу
Також слід бути обережним з продуктами, що містять лактозу, особливо молоком, йогуртом, вершками та кварком - вони у поєднанні з фруктами можуть погіршити симптоми. "Лактоза має подібні транспортні шляхи від кишечника до крові, і в поєднанні з великою кількістю фруктози симптоми погіршуються", - пояснює екотрофолог. Гіркі речовини та глюкоза можуть покращити засвоюваність.
Альтернативи
Якщо ви не хочете обійтися без солодощів, можете використовувати рисовий сироп або виноградний цукор. Їх можна запікати.
Існують також безрецептурні замінники ферментів, які можуть допомогти засвоїти фруктозу. Однак їх слід використовувати лише в надзвичайних ситуаціях, наприклад, для запрошень або в ресторані. В іншому випадку слід дотримуватися базової дієти з низьким вмістом фруктози.
уникати стресів
Стрес може негативно позначитися на симптомах. Часто на відпустці немає скарг, оскільки повсякденне напруження посилює симптоми. Існує прямий зв’язок з кишечником до мозку через великий спокійний нерв (nervus vagus). Стресові ситуації дуже часто є пусковим механізмом для проблем з кишечником. "Ось чому дуже важливо забезпечити відповідні заходи розслаблення та відпочинку під час діагностики непереносимості їжі", - радить Бріжит Бауерлайн
Сніданок без фруктози
Каша, зварена на воді, містить мало фруктози.
Джерело: imago/Panthermedia
На сніданок ви можете вибрати цільнозерновий хліб із плавленим сиром, скибочками зелень та редьки або цільнозерновий хліб з яєчнею та копченим лососем або приготовлений з водою Вівсяна каша. Для цього 6–8 столових ложок вівсяних пластівців гасіть на повільному вогні з 200 мілілітрами води або вівсяного молока, поки не утвориться густа паста. Дайте трохи охолонути і підсолоджуйте трохи рисового сиропу, якщо хочете. Зверху розсипте жменю подрібнених волоських горіхів і трохи кориці.