Риба в bauba - або шуба, російський салат - Екотуризм, культура та творчість
Минулої суботи закінчилося 30-те видання «Історії з морського світу», видання з Росією-матір’ю та про неї. Чудова можливість випробувати страву, присутніх на столах під час важливих свят протягом року, що належать нашим східним сусідам - shuba/şuba/Сельдь під шубой.
Основний інгредієнт настільки ж смачний, як і важко знайти - маринована скумбрія. Скажімо, я пропустив його покупку вусів, але у нього були якісні замінники - маринована оселедець і скумбрія. Існує багато варіацій оригінального рецепту, тому я представляю вам свою версію, варіант, який я радий отримати оцінку від людей, які звикли до цього приготування.
Як я вже сказав, основним є маринована риба. Я використовувала комбінацію маринованої скумбрії, маринованого оселедця та філе матіасу (маринована оселедець в олії). Я використав цю комбінацію, щоб отримати суміш, яка не була ні занадто солоною, ні занадто кислою.
Важливо видалити кістки, щоб отримати тонкий і вишуканий препарат; потім наріжте рибу невеликими кубиками.
Я роблю дужки, пов’язані з кількістю використаної риби та інших інгредієнтів - я пішов на однакові кількості. Я закриваю дужки.
Також нам потрібна картопля, морква, буряк, червона цибуля, майонез та яєчні білки.
Картоплю та буряк відварити в шкірці, в окремих каструлях; відвар і морква. Найкраще зварити їх ввечері, а наступного ранку очистити.
Також ввечері змішайте половину кількості риби з такою ж кількістю подрібненої червоної цибулі, маленькі та маленькі кубики, поверх яких ви кидаєте кульку бальзамічного оцту. Добре перемішайте і поставте в холодильник.
Наступного дня за допомогою терки натріть картоплю, моркву та буряк. Ви отримаєте кілька красивих кольорових пагорбів.
І ось зараз починається збірка. Використовується шарова техніка.
Оскільки я готував ліліпутські порції, маючи багато зусиль іззаду, раджу використовувати прозору скляну посудину (ви побачите, який візуальний ефект дає вам препарат, коли він закінчений) більший, хоч би який великий, бо він все одно не дійде до вас.
Перший шар - це суміш риби та цибулі, потім тонкий шар майонезу, шар картоплі, шар майонезу, шар моркви, шар майонезу, шар простої риби, шар майонезу і, нарешті, шар буряків.
Раджу зробити майонезний шар тонким, бо їх і так достатньо, а майонез можна зробити зі свіжих і варених жовтків з чайною ложкою гірчиці.
Можна прикрасити страву в кінці сумішшю майонезу та подрібнених яєчних білків, добре перемішаних.
І готові, ми загорнули рибу в ковдри, щоб вона не була холодною, тому що ви будете тримати її в холодильнику, щоб аромати стали друзями принаймні на 3 години.