Коли хвороба змушує вас змінити свій раціон
Моя дієта від ревматоїдного артриту
Я згадав про це в іншому місці. Те, що підозрював ортопед у Мілані, підтвердили у Франкфуртській університетській лікарні: у мене ревматоїдний артрит (РА), хронічне аутоімунне захворювання суглобів. Я не одна в цьому. У Німеччині постраждало близько 800 000 людей. РА невиліковний, але його можна добре лікувати.
Прикро, що скарги та обмеження рухливості мали місце під час мого перебування в Мілані.
Коли хвороба змушує вас змінити свій раціон
Мені дивно, як організм реагував на мої харчові звички в Мілані. Загалом апетит у мене був невеликий, тому я їв відповідно мало. Мені також не хотілося вживати алкоголь. Мені дуже подобається вранці пити еспресо чи капучино в супроводі італійських біскотті. Одного разу організм буквально «відмовився» їсти такий сніданок. Я не міг випити еспресо чи з’їсти біскотті.
Під час перебування в університетській лікарні мені випадково поставили на стіл каву, яку я з огидою відсунув убік, бо не витримав запаху. Тим часом я знову відчуваю запах кави, мені все одно не хочеться пити - хоча це було б дозволено.
Середземноморська їжа
Зараз в моді середземноморська кухня. В даний час я навіть йду на крок далі і харчуюся переважно базовою дієтою. Це означає відсутність макаронних виробів з твердих сортів пшениці, відсутність цукру. Я також уникаю продуктів, виготовлених з коров’ячого молока та м’яса. Для цього я повинен їсти рибу два рази на тиждень, говорить план харчування РА. На алкоголь та каву все ще залишається табу. Поки що я це добре влаштовую. Якби хтось сказав мені рік тому, що я мушу йти без улюбленої пасти, я б сказав, що це неможливо.
Мене готують два тижні. Через мою обмежену рухливість медична страхова компанія схвалила домашню допомогу, яку я зміг вибрати сам. Моя дорога сусідка Біргіт виконує цю роботу і щодня чарує нам чудові страви. Ось кілька вражень.
Жовта паста з сочевиці з білою спаржею і мелісою
Шукаючи альтернативи твердій пшениці та іншим зернам, я натрапив на макарони, виготовлені з жовтої сочевиці.
Біргіт нарізала спаржу тоненькими смужками за допомогою очищувача спаржі та відрізала голови спаржі. Розігрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте в ній головки спаржі, трохи пізніше додайте смужки спаржі і приправте сіллю і перцем. Нарешті, змішайте приготовлену локшину і розкладіть по тарілці м’ятою або мелісою.
Полента з пастернаком, морквою, кабачками, селерою та брокколі
Біргіт розрізала овочі на чверті вздовж і готувала в духовці з сіллю, лимонним перцем, приправою для піци та оливковою олією. Вона дала поленті набрякнути відповідно до інструкцій на упаковці. (Нам селера не сподобалась. Наступного разу ми обійдемося без нього).
Пшоно з коктейльними помідорами та шпинатом
Біргіт змусив просо набухати в овочевому бульйоні, посолити, поперчити - готово. Шпинат вона коротко обсмажила на оливковій олії, посолила, поперчила і додала тертий мускатний горіх. Помідори вона лише четвертувала і заправляла.
Ньоккі (без глютену) із зеленою спаржею та лососем
Безглютенові ньоккі не містять твердих сортів пшениці, тому ми їх і вибрали. Біргіт порізав зелену спаржу на шматки довжиною близько 3 см і приготував їх у духовці з сіллю, лимонним перцем та оливковою олією. Вона обпалила ньоккі на сковороді, а потім ненадовго обсмажила зелену спаржу. Оскільки я повинен був їсти рибу, там був і копчений лосось.
Народна кукурудзяна локшина спельти з брокколі, в’яленими помідорами та оливками
Час від часу це повинні бути макарони - принаймні, варіант народного зерна з написанням.
Трав'яний малиновий салат з копченим лососем та гречаною вафлею
Кіноа піца з білою та зеленою спаржею, ракетою, оливками та хумусом
Я знайшов рецепт у Деніз з foodlovin ‘. Наша модифікація полягала в тому, що ми замість йогурту обмазували тісто хумусом і використовували білу та зелену спаржу.
Запечена спаржа з печеною картоплею та лососем
Локшина з сочевиці жовта з томатним соусом
Картопляний салат зі смаженим яйцем
Я все ще тестую те, що для мене добре. Все ще дуже свіже ...
Якщо вас цікавлять детальні рецепти, будь ласка, повідомте мене. Тоді я із задоволенням запишу це для вас.
Чи маєте ви досвід лужної дієти? Який досвід ви мали для ревматиків серед вас?