Коли їжа цінна 3 критерії цінності їжі
Харчування цільної їжі оцінює якість їжі відповідно до критеріїв рівня обробки, екологічної та соціальної сумісності. Це докладно означає:
1. Ступінь обробки
Ступінь обробки та обробки є визначальним для харчової якості їжі. Для більшості продуктів харчування, чим більше оброблена їжа, тим менше в ній поживних речовин.
Прикладом інтенсивної переробки їжі є хліб із пшеничних тостів
Спочатку зерно очищають. Видаляється цінна шкірка, яка містить вітаміни, мінерали та клітковину. Потім зерно дрібно подрібнюють, а борошно просівають, щоб більше не було шматочків висівок (клітковини). Нарешті борошно вибілюють і з нього випікають хліб. Подальші втрати поживних речовин відбуваються через відбілювання та нагрівання.
2. Екологічна стійкість
Наш раціон природним чином впливає на навколишнє середовище. Спосіб вирощування їжі безпосередньо впливає на воду, повітря та ґрунт, а отже, в свою чергу, впливає на якість вирощуваної їжі. Тому їжа повинна в основному надходити з органічного землеробства, перероблятись, упаковуватись та продаватись екологічно безпечно.
3. Соціальна прийнятність
Ми живемо не на острові. Наш продовольчий ринок давно глобалізувався. Спосіб, як ми виробляємо і платимо за наш ринок у так званому "третьому світі", значною мірою визначається нашими звичками споживання. Відповідно до концепції повноцінного харчування за формулою Гіссена, соціальна справедливість, справедлива торгівля, справедливі ціни є критерієм цінної їжі.
Країна потребує дієтологів! Цифри свідчать про це: Німеччина занадто жирна. Більшість людей хочуть добре і правильно харчуватися - вони просто не знають як. Потрібні спокійна освіта та харчові знання.