Коли клейковина стає проблемою - Інфографіка про целіакію - Дитячий клуб
Автор: Лора Удреа З категорії: Здоров’я дітей
Клейковина найчастіше асоціюється з пшеницею та продуктами, що містять пшеницю, яких багато в нашому щоденному раціоні. Інші злакові культури, що містять глютен, - це ячмінь та жито. Овес не містить глютену. Негативна увага ЗМІ до пшениці та клейковини змусила деяких людей сумніватися в її місці у здоровому харчуванні. Опублікованих досліджень, що підтверджують ці твердження, мало, але більшість припускають інше.
Наприклад, у дослідженні, проведеному в 2017 році на понад 100 000 учасників без целіакії, дослідники не виявили зв'язку між тривалим споживанням клейковини та ризиком серцевих захворювань. Фактично, результати свідчать про те, що люди, які не страждають на целіакію, уникаючи глютену, збільшують ризик серцево-судинних захворювань через низький потенціал споживання цільного зерна.
Коли глютен має лише переваги ...
Багато досліджень пов'язують споживання цільного зерна з покращеними результатами для здоров'я. Наприклад, було встановлено, що групи з найбільшим споживанням цільного зерна, включаючи пшеницю (2-3 порції на день), порівняно з групами, що споживають найменшу кількість (менше 2 порцій на день), мали значно нижчі показники розвиток серцевих захворювань, інсульту, діабету 2 типу і навіть смерті.
Клейковина може діяти як пребіотик, живлячи «хороші» бактерії в нашому організмі. Встановлено, що олігосахарид Арабіноксилан - пребіотичний вуглевод, отриманий із пшеничних висівок - стимулює активність біфідобактерій в товстій кишці. Ці бактерії зазвичай містяться в здоровій кишці людини. Зміни в кількості або активності цих бактерій були пов’язані із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, включаючи запальні захворювання кишечника, колоректальний рак та синдром подразненого кишечника.
Більше того, глютен не міститься жодного разу в зернових культурах. Рис, кукурудза, лобода, гречка, овес, амарант не містять глютену. Іншими словами, безглютенова дієта не означає виключення всіх каш зі свого раціону. Тим більше, що цілісні зерна без глютену забезпечують організм клітковиною, антиоксидантами, мінералами та вітамінами, без яких він не зміг би зберегти своє здоров’я. Звичайно, за умови споживання їх у помірних кількостях, щоб ми потім не боролися із зайвою вагою.
Коли глютен стає проблемою ...
Деякі люди просто не переносять глютен. Вони по-різному реагують на клейковину. Організм сприймає його як токсин, змушуючи імунні клітини людини надмірно реагувати і атакувати його. Якщо людина знає, що вона чутлива до глютену і продовжує їсти цей білок, це створює своєрідну війну, яка призводить до запалення.
Хворі на целіакію повинні повністю виключити глютен зі свого раціону. Незалежно від того, наскільки незначними є симптоми - побічні ефекти можуть варіюватися від легких (втома, здуття живота, альтернативні запори та діарея) до важких (ненавмисна втрата ваги, неправильне харчування, пошкодження кишечника). Це пов’язано з тим, що у людей, хворих на целіакію, глютен змушує імунну систему пошкоджувати або руйнувати ворсинки - дрібні виступи, що покривають тонку кишку (див. Ілюстрацію нижче).
А ті, хто має просту чутливість або непереносимість глютену, покращують своє здоров’я, якщо відмовляються від усіх продуктів, що містять глютен. Симптоми двох останніх, хоча і не такі важкі, як целіакія, можуть викликати грипоподібні симптоми, втому або шлунково-кишкові проблеми. Ось чому так важко з’ясувати, які у вас хвороби.
Симптоми, які направляють вас на тест на целіакію
Існує понад 300 симптомів целіакії, і будь-яка частина тіла може бути уражена ...
У новонародженого та у маленької дитини, симптоми целіакії здаються більш суперечливими, ніж у дорослих. Він втомлений, апатичний і сумний, часто має хронічну діарею, живіт здутий. Її кінцівки виглядають тендітними. Часто трапляється затримка збільшення ваги та зросту, статеве дозрівання затримується, може виникнути залізодефіцитна анемія, карієс або біль у суглобах. У міру того, як хвороба росте і не діагностується, у дитини більше не спостерігаються такі очевидні симптоми.
Оскільки ризик целіакії збільшується у родичів першого ступеня пацієнтів з целіакією, ви повинні знати, як вона проявляється і цедорослих. Ну, а найголовнішими симптомами цього захворювання у дорослих є діарея і тривожне схуднення. Це також може проявлятися м’язовими судомами, ящуром, безпліддям, нерегулярними менструаціями і навіть повторними абортами, депресією, емоційними розладами.
ЦЕЛІАЛЬНА ХВОРОБА - ІНФОГРАФІЧНА
Як єдиний нешлунково-кишковий симптом захворювання ми згадуємо герпетиформний дерматит - шкірний прояв целіакії, який характеризується появою наповнених рідиною пухирів, що супроводжується свербінням.
Як діагностувати целіакію
Дослідження показують, що дуже високий відсоток людей страждає ціліакією, але не діагностується або невірно діагностується. Це звучить зовсім не добре, оскільки люди з целіакією також мають дещо вищий ризик розвитку остеопорозу та анемії (через порушення всмоктування кальцію та заліза відповідно); безпліддя; нервові розлади; і в рідкісних випадках у них може розвинутися рак.
Діагноз целіакії встановлюється шляхом підтвердження клінічних проявів за допомогою аналізів крові та біопсії кишечника, отриманих ендоскопією верхніх відділів травлення та гістопатологічним дослідженням. Обережно! Щоб їх результат став підсумковим, важливо не припиняти вживати їжу, що містить глютен.
Якщо у когось із вашої родини (матері, батька, сестри чи брата) був діагностований такий стан, вам слід пройти обстеження, навіть якщо симптоми ще не проявилися. Обережно! Для того, щоб їх результат був остаточним, важливо, щоб в організмі дитини була глютен.
У будь-якому випадку, не вилучайте глютен зі свого раціону, поки ваш лікар не підтвердить ваш діагноз.