Коли машини для напоїв та закусок видають всі наші маленькі секрети
Кавова машина нарешті заговорила, і вона має багато що сказати про те, як ви нею користуєтесь. Протягом двох років Selecta, французький лідер у торгових автоматах для напоїв та закусок, перетворює свої 55 000 французьких торгових автоматів на підключені автомати. Оснащення цих машин алгоритмами спочатку було спрямоване на оптимізацію обслуговування та асортименту. Але в процесі цього компанія зібрала безліч даних із "калейдоскопу замовника, який відображає французьку економічну структуру", підкреслює Ентоні Гірон, генеральний директор Selecta.
Selecta управляє 50 000 машинами та закусками для гарячих і холодних напоїв у французьких компаніях. "Від штаб-квартири транснаціональних компаній у Парижі, Ліоні чи Нанті, до малих та середніх підприємств, що базуються посеред памп, через Canal + та Ubisoft, Crédit Agricole у Страсбурзі, автомобільні чи парфумерні фабрики та бійні", - підкреслює лідер. Досить дізнатися багато нового про наші звички споживання та кумедні відмінності між економічними секторами та регіонами.
У промисловості більше калорій, ніж у третинному
Нещодавно Selecta додала до своїх цукеркових машин 30% "здорових" продуктів. Рисові пиріжки Bjorg, рисове печиво Gerblé, яблучне пюре. Ці товари завоювали сферу послуг, де працівники вибирали їх раз на чотири. Однак на фабриках ці корисні закуски становлять лише 7% покупок. Натомість промисловість споживає мадлен та вафлі вдосталь, зазначає Selecta. У всіх секторах разом працівники витрачають в середньому 50 центів на день на різних машинах, тобто загалом за робочі дні року. 115 євро на працівника !
Компанія зазначає ту саму тенденцію щодо напоїв: чай та мінеральна вода популярні у третинному секторі - «у великому паризькому банку 80% проданих холодних напоїв - це Vittel» - тоді як у вторинному секторі ми п'ємо колу та фанта. Фахівець бачить дві причини: з одного боку, робота робітників, більш фізична, що штовхає їх до "калорійних, поживних продуктів". З іншого боку рівень жінок у цих секторах, менше 30% у промисловості та близько 60% у третинному секторі.
- Схід хоче супу, Бретань - місцевого
Томатний суп не всіх відключає. "На всьому Сході та Півночі Франції нас багато просять про супи, а іноді навіть про дистриб'юторів, присвячених супам", сміється Ентоні Гірон, зазначаючи, що "цього попиту немає взагалі ні на Півдні, ні в Парижі регіон ".
Ще одна локальна специфіка: у певних регіонах компанії все більше вимагають, щоб їх дистриб’ютори були наповнені місцевою продукцією. "Наприклад, у Бретані клієнт просить нас про зерно, смажене місцевим виробником, або в Ельзасі, всі наші бутерброди - це" маурикети ", місцеві фірмові страви, виготовлені з хліба бріош", - говорить він.
Ці вимоги задовольнити непросто, оскільки нам потрібна продукція, яка відповідає суворим стандартам, що регулюють дистриб’ютори. Для "маврикет" потрібно було, щоб виробники використовували певне борошно, яке протистоїть холоду і зберігається протягом певного часу.
Кока-кола - це не самий вживаний напій
По всій Франції продукти, які найбільше споживають машини, можуть здивувати. Наприклад, найбільш споживаною закускою на машинах Selecta є ні Kinder Bueno, ні M&M, але ... вафлі Льєж! "Французи їдять його вранці зі своєю кавою", - пояснює Ентоні Гірон, тоді як більшість закусок зазвичай споживають в середині дня.
У холодних напоях на першому місці домінує не кока-кола, а 50 сантилітрів Vittel, "далеко випереджаючи знамениту газовану воду". Що стосується гарячих напоїв, то, очевидно, найбільше голосів набирає кава (еспресо, подвійне еспресо, довга). Це становить 60% продажів. Напої для гурманів, такі як капучино, латте та мокко, тим не менше збільшують свою частку на ринку, складаючи 30% продажів. І це має продовжуватися, оскільки тисячоліття "покоління Starbucks", як їх називає генеральний директор Selecta, дуже любить ці солодкі напої. Коли на момент споживання, це становить 50% до 10 ранку, і 30% відразу після обіду.
Але не завжди успіх продуктів визначає їх присутність у машині. "У нас є відомий замовник в аерокосмічній галузі, який вимагає, щоб його машини для напоїв також пропонували холодні суміші на основі гренадинового сиропу та апельсинового сиропу, які є досить хімічними. Вони споживаються дуже мало, але замовник їх використовує. Хоче всі витрати ", здивував Ентоні Гірон.
У п’ятницю в Парижі немає кави
Останній факт, який найбільше здивував Selecta при аналізі даних: падіння споживання гарячих напоїв у п’ятницю. "У паризькому бізнесі споживання кави набагато вище, ніж в інших місцях, але по п'ятницях продажі падають на 25%", - говорить фахівець. Чому? За його словами, це пояснюється узагальненням дистанційної роботи в Іль-де-Франс, що практикується 20% компаній регіону.