Коли наша тарілка відіграє на нашому самопочутті - Так! Журнал La Ruche Qui Dit Oui!
Я харчуюсь, тому я ... в гарному настрої або дратівлива. Не лише відповідно до новин дня чи прогнозу на наступний день, але й відповідно до того, що я їжу та як я це їм. Оскільки психічне благополуччя, воно наукове, також є в плані тих, хто вміє його складати.
недавні коментарі
Сезонні "але"? Або сезонні страви?
Відповісти
З тієї ж теми
З весною пропозиції щодо різних дієт процвітають, але спрямовані на одну мету: схуднути. Але якщо це безперечно, зв’язок між дієтою та вагою - ширше між дієтою та здоров’ям - часто затьмарює інший аспект стосунків між людиною та її тарілкою.
У 2014 році американський режисер Морган Сперлок зробив делікатний досвід у своєму документальному фільмі Супер розмір мене, місячна казка про ексклюзивне вживання фаст-фуду. "Це було досить цікаво", - сказав Флоріан Феррері, психіатр та співавтор, з дієтологом Франком Грісоном, з Антидепресивний режим. Тому що, хоча ми думали, що він збирається набрати вагу, ми також спостерігали зміну його настрою: він став більш дратівливим, напруженим, менш терплячим. "
Несамовита демонстрація впливу їжі на наш моральний дух, що також працює над тим, щоб довести наука. "Починаючи з Гіппократа, ми знаємо, що наша їжа впливає на наш настрій, пояснює зі свого боку Мішель Лехойо, професор психіатрії та наркології, який підписав у листопаді минулого року 4 сезони гарного гумору. Але два основні типи досліджень дозволили нам рухатися вперед: візуалізація мозку, яка показує, що те, що ми їмо, впливає на біологію нашого мозку; та великі епідеміологічні дослідження, проведені протягом останніх одного-двох років на сотнях тисяч людей, де було помічено, що в залежності від їх харчових звичок їхній настрій неоднаковий. "
Нові наукові дані, що підтверджують те, що пропонує медичний здоровий глузд, але про те, що пересічний споживач все ще знає мало і погано.
Соління щастя ?
То що їсти, щоб уникнути ризику депресії? "Все починається з дослідження, яке датується двадцять років", - каже Мішель Лежойо. Щурів садили на дієту без триптофану - амінокислоти, яка утворює серотонін, молекулу гарного настрою. Протягом трьох днів щури були в депресії. Висновок: Молекули, які нам потрібні для підтримання духу, - в першу чергу триптофану - утворюються тим, що ми їмо.
Крім того, дослідження, проведене в 2016 році з американськими студентами, виявило продукти, знайдені в меню тих, хто виявляв гарний настрій: соління, квашена капуста, соління та йогурти, які завдяки роботі шлунково-кишкового тракту дозволяють кишечнику виробляють дорогоцінний серотонін. Їх називають психобіотиками, цінними постачальниками природних антидепресантів.
Оселедці проти емоційного рахіту
Другий пункт вступу до дієти проти депресії: вибирайте продукти, які борються з недоліками - які сприяють поганому настрою. Тут ми знаходимо рибу, рекомендовану для споживання омега-3 (необхідного для роботи мозку) та вітаміну D. "Кожному другому людині не вистачає вітаміну D", - згадує Мішель Лежойо. Ми знали, що цей дефіцит викликав рахіт кісток, зараз ми виявляємо, що він також дає те, що називається рахітом емоцій ". Щоб ваш мозок виробляв позитивні емоції, регулярно годуйте його скумбрією, сардинами та оселедцем.
Так само, обов’язково запасіться магнієм для боротьби з тривогою (банани, вівсянка, коричневий рис) і вітаміном С (апельсини, ківі), калієм (буряк, брокколі) та залізом (овес, теляча печінка) для боротьби з втомою - невелика форма призводить до низького морального духу.
Фальшиві друзі
Очевидно, що пошуки гарного гумору вимагають триматися на відстані, що може її засмутити. Тому продукти, багаті насиченими жирами, витісняються з промислових страв та надмірно солодких газованих напоїв, вплив яких на травлення, а отже і на настрій, є негативним. "Деякі люди споживають багато цього не тому, що вони в депресії, але через те, що їх раціон занадто багатий, у них підвищується ризик депресії", - уточнює Флоріан Феррері.
Наприклад, більше трьох склянок солодких напоїв на день подвоює ризик депресії у підлітків. Ще один фальшивий друг, алкоголь, представляє, окрім однієї склянки на день у жінок та двох у чоловіків, "токсичність, порівнянну з тією, яку можна було б відчути при неконтрольованій дієті", додає професор Леджо. Не кажучи вже про тютюн, який, безумовно, не випирає, але зменшує споживання вітаміну D і блокує позитивний ефект здорової їжі.
Для задоволення
Нарешті, і оскільки мова не йде про ковзання в сумний гігієнізм, подумайте, як припускає Флоріан Феррері, про "пробудження задоволень". Їжа повинна залишатися приємним емоційним досвідом, який іноді може бути позбавлений будь-яких дієтичних міркувань. Подібно до Пруста та його Мадлен, страви нашого дитинства таким чином реактивують щасливі відчуття минулого. І дуже погано для жиру, якщо хеш-коричневі або раклетті втішають вас краще за всіх, нагадуючи про солодку зиму в хорошій компанії.
Мішель Леджо підтверджує, вказуючи як такий, що "ті, хто культивує своє минуле, - це ті, хто найбільше вкладає в даний момент". Головне - залишатися поміркованим та відкритим для інших кулінарних відкриттів. Оскільки ефект Куліджа - який вказує на позитивний вплив новизни на мозок - спостерігається не лише у питаннях сексуальності. Невідома їжа, кухня з кінця світу час від часу роблять шалене благо, стимулювання мозку дозволяє, зокрема, збільшення дофаміну - молекули інновацій, що посилює відчуття задоволення.
Імперія почуттів
Емоційний, акт прийому їжі викликає почуття. І полегшені почуття, очевидно, роблять вас трохи щасливішими. Тут вступає в дію обіднє середовище. Як доказ - це новозеландське дослідження, згідно з яким смак морозива на смак під музику, яку хтось цінує, здається солодшим - навпаки, здається гіршим, якщо шматок не приємний для слуху. Що стосується декору, синій та зелений - це два найважливіші кольори для самопочуття - весна стане можливістю перевірити його під час пікніка в куточку природи, під м’яким небом. Задоволення від їжі, необхідне для боротьби з депресією, проходить так само через бачення красиво складеної тарілки, текстури інгредієнта, тип приготування якого ми варіюємо, запахів, яких страва терпляче виділяє. І виявляється ще краще, коли ділимось.
Отже, скорботні душі, погляньте ще раз на те, що наповнює ваш шлунок. При всій повазі до Сократа, було б соромно задовольнятися харчуванням для життя, коли їжа, від вибору інгредієнтів до способу їх споживання, знає, як відновити мозок до втраченого доброго гумору.