Коли наступний піст Живіт і; чути
Коли наступний піст ?
Коли наступний піст? Якби я спочатку не думав про можливий, навіть уявний, зв’язок між постом і обжерливістю під час мого першого посту, цей зв’язок тепер став очевидним і самоціллю. Ця мета виявляється пошуком задоволення, пов'язаного з перевідкриттям почуттів, зокрема смаку та запаху, не забуваючи про зір, слух і в меншій мірі дотик: досвід посту, таким чином, виявить деякі цілком дивовижні переживання за участю п’ять почуттів.
На додаток до глибокого позбавлення від розуму та думок, душевного спокою, яке він пропонує цим фактом, повторного відкриття повільності, яке він викликає, та відкриття "щасливої тверезості", це було для мене приводом великого возз’єднання із втраченими смаками, від найважливіших до найпростіших, починаючи з води.
Вода з першого ковтка дивує своїм багатством. Хто сказав, що вода має поганий смак? Я не кажу про відбілювач або хлор, я кажу про джерельну воду, різні джерельні води, які виявляють свої відмінності в характеристиках, більш очевидно, зокрема, мені здається, до чутливості, підвищеної до видів мінеральних солей. Дивовижні рельєфи, які я маю враження виявити вперше.
Йдеться не про бажання пропагувати піст, марну вправу. Я боявся би прийняти сектантство, і мій секуляризм забороняє мені це робити. Швидше, мова йде про обмін особистим досвідом, досвідом почуттів, зовсім недавнього і переживаного як революційний у кількох напрямках. Дійсно, ця внутрішня пригода дозволила мені відкрити нові горизонти, якщо не нову парадигму, яка витісняє і суперечить багаторічним переконанням чи навіть певностям щодо необхідності регулярної та забезпеченої дієти, священного 3-разового харчування, багатого у білках, на неможливості утриматися від пиття (навіть води) або на місці їжі (яка їжа?) у здоров’ї.
Нарешті, це повторне відкриття обжерливості для тих, хто думав, що вони жадібні і навіть гурмани, завжди цікаві новизною, але піддані надлишку, їжі, іноді булімії або компенсації наповненням; і, нарешті, зіткнувся із забуттям справжнього смаку речей і відірвався від справжнього і простого задоволення, думаючи навпаки.
У цьому досвід посту був для мене (міні) революцією. Я уявляю, без поганих думок чи поганих намірів, масовий вплив посту серед населення на промисловий агропродовольчий сектор: вибух; піст як елемент зростання! А його позитивний вплив на здоров’я? Катастрофа для фармацевтичної галузі! У цьому пості є революційним чи анархістським.
Мені відомі вічні суперечки та явно непримиренні точки зору між прихильниками посту та його недоброзичливцями, часто до тієї чи іншої міри. Серед промоутерів посту непорозуміння існують навіть між прихильниками сухого посту та тими, хто сприймає його як божевілля та надмірність. Чи знайшов мій лікар це добре? Я навіть здивувався.
Так, бо як щодо медицини? Чи сприятиме піст чи просто розмова про нього сприятливо піддасть його винуватця загрозі незаконної практики медицини? Чи є предметом заповідник медичних працівників? Чи є у деяких протипоказання? Чи всі ми рівні, коли справа стосується фізичних вправ? Можливо, ні. А ще є піст і піст: довгий, короткий, сухий, поперемінний, періодичний і повторний ... якщо довелося вибрати, який із них використовувати ?
Чи слід нам все-таки розглянути питання про голодування в медичних та суворо контрольованих рамках? Хіба б не було квітучого бізнесу трохи Нового часу навколо посту, де курристи-слухачі-пацієнти опиняються в природі на сеансах посту та вправ ... і дорого платять за відсутність їжі та трав'яних чаїв за секретними рецептами. Сміливо, я не буду коментувати всі ці пункти доктрини чи тенденції. Знову ж таки, здається, існує стільки думок, скільки практикуючих та спеціалістів у галузі медицини та харчування щодо форми (ів) голодування. Я зробив своє за допомогою експериментів. Можливо, я б це змінив.
Нарешті, я буду обережний, щоб не інтегрувати релігійний вимір у все це, місце посту в релігійних обрядах, його взаємозв'язок з ідеєю очищення, іноді, поняттям, яке продовжує здригатись. Цікава тема, однак, про піст у релігіях.
Почнемо з того, що кожен може вільно визначити чи ні, більш-менш формалізовані або свідомі цілі для свого швидкого виконання. Принаймні, ми маємо надати цьому сенс. Якщо голодування не призначене для схуднення - насправді голодування не є крайнім (або екстремістським) етапом дієти в її найрадикальнішому варіанті - воно тим не менше дозволяє перегляд, воно досягає "скидання" організму, воно ставить його на спокій більш добровільний, ніж примусовий. Роздутий, роздратований і дратівливий, трохи пригнічений, важке дихання, пастозний білий язик, легкий і порушений сон. Що, якби піст міг дати деякі відповіді чи навіть рішення, принаймні частково, на ці неприємні прояви повсякденного життя, які було б несправедливо приписувати простому накопиченню років? Особистий досвід, як правило, показує, що деякі з цих проявів, до яких ми звикли з часом, не є ні летальними наслідками, ні записаними в генах. Однак я вірю не в магічні чи чудодійні чесноти посту, а в ті доброчесні процеси, які він викликає.
[Тож так, сильно мій наступний піст. Проблема в тому, що вам потрібно знайти час. Найбільш звичним вдається продовжувати майже нормальне життя, зокрема працювати; вони продовжують спортивну діяльність, іноді на стійкій основі. Я можу лише частково досягти цього, працюючи перші два дні. Після цього мені потрібен найбільший відпочинок принаймні два дні, приємний і теплий, тихий; чи зможу я з 5-го дня відновити "нормальне" життя, зіткнутися зі спокусами виду апетитної їжі? Це будуть наступні відкриття. Я впевнений у можливості протистояти тому, що ми вважаємо неможливим, якщо знаємо, чому такий вибір посту.
Але яке дивовижне почуття, яке полягає у дегустації, не поспішаючи із родзинками, знаходячи більш інтенсивний, тонкий контакт з мовою, але все-таки шорсткість і трохи гіркоти. Трохи солі перед тим, як спочатку виявити складну кислотність, перед укусом, який пропонує градацію фруктових ароматів, яка не відразу відповідає пам’яті про смак винограду або родзинок, проте тривалий час зберігається в нашій базі смаків. Легка пікантність знову передує кислотності плодів, які цвітуть у роті, проходячи під молярами, щоб м’яко і повільно подрібнюватися. Залишилося ще достатньо м’якоті, щоб оцінити сплюснуту та еластичну форму, помітну між язиком та небом. Як і чудове вино, смак через кілька хвилин неоднаковий. Чому цей легкий смак абрикоса та мандарину, безумовно далекий, але достатньо присутній для мозку, щоб утримати його? Досвід висушеного винограду мене вражає і ставить під сумнів, зокрема про місце часу, тривалість акту їжі та про те, як сильно відчуваю насиченість випробовуваних продуктів. У мене відчуття відкрити глибинне значення дієслова смакувати.
Ще одним важливим кроком є експеримент з вареними яйцями, з ідеально рідким жовтком, просто теплим, білий ледве схоплений, але достатньо тримаючись і пройшовши губчастий і желатиновий етап. ?
Це був винятковий розплід чи мульє досконала? Щойно змочене трьома краплями трюфельної олії з Генуї, тієї, яку я відкриваю лише для особливих випадків, відчуття вражаюче, потужне, інтенсивне. Яйце раптом стає моєю улюбленою їжею. Я чутливий, бо не вірю, що коли-небудь був із жовтком яйця, яскравим та щедрим, потужним, яке вже наповнює смакові рецептори своїм теплим кольором, одночасно насолоджуючи моє нюх. Останній ще не відчув смаку трюфеля та хліба, злегка затверділого на другому дні життя; трохи закваски з більш смачним, ніж зазвичай, смаком. Це уповільнення часу є цінним. Кожна десята секунди має значення. Я не знав, що ти можеш витратити десять хвилин, щоб скуштувати круто зварене яйце. Крім того, я вже уявляю собі задоволення, яке може бути при дегустації того самого наступного разу, твердого, м’якого, омлетного, смаженого. Для мене відкриваються нові смакові перспективи. Навіть не залишивши моєї квартири; це певна дорога поїздка.
Це (повторне) відкриття я зробив з певними овочами, до укусу, окремо досить по-дурному. Більш чутливий до гіркоти, я сприймаю більше градацій і відтінків, відчуваю легкий землистий смак, злегка торф’яний, як для чудових віскі, з морквою чи буряком, і напрочуд помічаю десятикратну чутливість до солодкого смаку та солених фруктів, як овочі. Це, можливо, одне з найяскравіших відчуттів післяшвидкого досвіду.
Зокрема, авокадо, яке я зазвичай ціную, але яке мені часто здається трохи м’яким і яке я солю щедро, одночасно комбінуючи його з хорошою дозою паприки, коли не змішую з сумішшю часнику з петрушкою або коріандром, мені здається витонченим і вишуканим блюдом, яке само по собі достатнє і яке відкрите і солодке і солоне від природи. Можливо, це було б корисно з легким натяком на перець Мадагаскар. Все у свій час. Один досвід за іншим.
Як це буде виглядати з більш складною або вишуканою стравою? Щоб вирішити це, знадобиться кілька днів. Це буде мармурове м’ясо, шматочок у павука, просто повернутий з обох сторін на папір для випічки, щоб уникнути використання жирної, дуже гарячої сковороди для обпалювання гарного шматочка. Знову ж, відсутність доданої солі не впливає на смак, а навпаки. М'ясо натурально солять, не годуючи його на нормандських солоних луках. Але як же після трьох укусів я почуваюся ситим? Я, хто зазвичай не задовольняє мене шматочком хорошого м’яса, якщо воно не важить принаймні двісті грамів, в часи низького апетиту, як я можу пояснити цю відсутність заздрості? Ще один сюрприз. Три смачні укуси, і тим не менше, я менш смакую від задоволення від цього чудового м’яса, яке кілька тижнів тому змусило мене занепати щастям.
Я не насолоджувався келихом вина на третій день після перепосту. Я відчуваю алкоголь, не оцінюючи тонкощів запахів і смаків, які руйнуються і які я сприймаю, коли не поспішаю і зосереджую свою увагу на напої. Я втратив апетит до "хорошого вина". Я знайшов його з тих пір.
Тому відчуття задоволення не буде однаковим залежно від з'їденої їжі. Чи завжди так буде? Чи було це специфічно для цього швидкого ?
Нарешті, через кілька днів я, мабуть, втратив цю гостроту після посту. Я повернувся до більш відповідного звіту, як і раніше. Що трапилось ?
Окрім кількох несвідомих надмірностей, але, очевидно, не без наслідків, кількох поглинених «поганих» продуктів харчової промисловості, таких бідних поживними речовинами, але насичених солями та цукром, я вважаю, що важливим елементом є відношення до часу. Мене знову захоплює швидкість існування працівника, який використовує свій мозок і маленьке тіло; сидячий і знову напружений. Хоча відразу після посту я був розслаблений, моє тіло очистилося, мої смакові рецептори ретельно очистилися; Чи він коли-небудь насичувався через кілька тижнів до того, що він більше не відчуває однакових смаків, однакових відчуттів? Це так важливо чи серйозно? Як би там не було. Досвід був хорошим, і гурман, яким я є, змінився ... частково.
Крім того, я не можу дочекатися повторення досвіду, для того, щоб заново відкрити ці відчуття першого ковтка, відчуття реакцій організму на зіткнення зі смаком простої і звичної їжі, яке, тим не менше, виявляє більше ніж ніколи не робив цього в минулому. Це так, ніби решта тіла, смакові рецептори та запах, очищені, створили нову сітку для читання: я з подивом відкрила простий смак овочів та фруктів. Я зміг відчути багатство простих продуктів, градації та відтінки смаків, як це було раніше з певними винами. Після першого голодування мене турбували занадто багато цукру або занадто багато солі. Наступний може знову бути іншим. Я подбаю про те, щоб більше подбати про відновлення їжі. На щастя, пригода знаходиться в задній частині тарілки.
Ілюстрація: Дитячі байки за Езопом та Ла Фонтен, ілюстрував Персі Джеймс Біллінгхерст, Тур, Мезон Альфред Маме та Філс, 1908, с. 22.