Коли ви вимірюєте щільність сусла

Не робіть випивку самостійно, це незаконно!

Непрочитані повідомлення
Теми без відповіді
Активні теми
Пошук

Коли ви вимірюєте щільність сусла?

Повідомлення не прочитано Жан-Крістоф »Четвер, 08 вересня 2016, 17:05

Привіт всім,

Ось невеликий момент, який мене турбує щодо щільності сусла;

Виміряйте щільність сусла для медовини після або перед додаванням усіх сухих екстрактів/поживної солі/таніну/кислот/спецій ?

Я робив обидва, але бачив велику різницю до і після додавання всього цього, тому я не впевнений.

Я трохи більше хвилююсь зараз, коли я випустив свій другий об'єм 150 л.

Перший пройшов близько 1 місяця до кінця 1-го бродіння (потім стелаж та освітлення), цей, це ледве 2 тижні, а активність у барботері і вже дуже низька, менше, ніж "Бульбашка" на хвилину. Звідси мій сумнів.

Зазвичай я починаю з початкової щільності 1075, щоб досягти кінцевої норми 10 об.%. алкоголь.

Чи знаєте ви, наскільки висота впливає на ареометр (я на + 1.600м)

Якщо я забув сказати, будь ласка, запитайте мене

Дякуємо за ваші коментарі та допомогу.

Re: Коли ви вимірюєте щільність вашої сусла?

Повідомлення не прочитано Дудулле »Четвер, 08 вересня 2016, 18:16

Особисто я ніколи не вимірюю щільність, я вважаю це занадто обмежувальним, і я волію робити брикс, але кожен має свої звички.
Щодо самого вимірювання, висота не впливає. Це правда, що значення сили тяжіння зменшується (дуже мало), коли ви піднімаєтеся вгору, але щільність вашої рідини зменшується стільки, скільки вага ареометра, і тому показники залишаються незмінними.

Re: Коли ви вимірюєте щільність вашої сусла?

Повідомлення не прочитано monvindefruits »Четвер, 08 вересня 2016, 19:57

Це добре видно: дійсно, підкислення сусла варіює щільність.
Як загальне правило, я вимірюю щільність "великим ковшем", просто щоб знати, куди я ставлю ноги, потім вимірюю і коригую кислотність. Тільки після цього я повторно вимірюю щільність і виправляю її.
Саме цим пояснюється варіація.

Але, оскільки часто є "але", ми не повинні пропустити ще одну невелику проблему, пов'язану з аматорським вимірювачем щільності. Жоден окремий вимірювач щільності не є точним при будь-якій щільності.
Приблизно з двадцятьма людьми я свого часу мав такий досвід.
Ви берете 3 або 4 ємності з ретельно відкаліброваною водою: 1000, 1030, 1060, 1090. Якщо ви послідовно розмістите там свій ареометр, ви помітите, що він буде лише для певної ваги (наприклад, 1030), але він буде відрізнятися від 0,5 до 7 або 8 випускних на 1090, напр. Це особливо справедливо для вимірювачів щільності скла (інколи різниця становить 3–5 балів). З іншого боку, я маю вдома дешевий вимірювач щільності, пластиковий та англійський, більше того, бренду, якого зараз не знайдено, що дає мені варіацію, в гіршому, 0,5 бала.

Щодо висоти, Дюдюл дав вам відповідь.

Re: Коли ви вимірюєте щільність вашої сусла?

Повідомлення не прочитано Жан-Крістоф »Четвер 8 вересня 2016 22:38

Дякую за вашу відповідь Дудулле.
Як ви вважаєте вимірювання щільності ареометром більш обмежувальним, ніж використання рефрактометра для брикса? Якою машиною ти користуєшся?

Дякую вам, monvindefruit, але саме тому, що підкислення варіює щільність сусла, і що саме рівень цукру дає остаточний рівень алкоголю (не впевнений у цьому, але я так думаю, але просвітліть мене, якби це не було більше правильно і точніше вимірювати щільність без усіх цих доповнень, обмежувати навіть без сухого екстракту, що мені здається дуже важким, оскільки є ще й водопостачання? У мене з’явилася звичка вимірювати щільність моєї змішаної води/меду/сухого екстракту/настояних прянощів і коригувати їх щільність, поки не досяг потрібної щільності, 1075 в моєму випадку, а потім додаю кислоти/танін/сульфіт, не турбуючись про щільність. Якщо я повторно вимірюю в цей момент, щільність буде набагато вищою, що означатиме, що мій остаточний сподіваний рівень алкоголю буде вищим, але я не думаю, що це справді; це причина моменту мого вимірювання щільності

Сподіваюся, я був зрозумілий, але не впевнений, у цьому випадку скажіть мені

Для варіації денсиметра я також вже помітив ці невеликі відхилення, але я використовую те саме кожен раз, так що навіть якщо це не дає мені точно потрібної щільності, принаймні похибка і кожен раз однакова

Моя остання "проблема" залишається, чи здається вам можливим, що щільність зросла з 1075 до 1004 всього за 2 тижні. Зазвичай я відчуваю, що це забирає мене на добрий місяць раніше.

дякую і доброго вечора

Re: Коли ви вимірюєте щільність вашої сусла?

Повідомлення не прочитано Дудулле »П’ятниця, 09 вересня 2016, 6:53

Re: Коли ви вимірюєте щільність вашої сусла?

Повідомлення не прочитано блюп блюп »П’ятниця, 09 вересня 2016, 12:11

Re: Коли ви вимірюєте щільність вашої сусла?

Повідомлення не прочитано jeremyladouble »П’ятниця, 09 вересня 2016, 13:48

Re: Коли ви вимірюєте щільність вашої сусла?

Повідомлення не прочитано Дудулле »П’ятниця, 09 вересня 2016, 19:03

Ебуліометр не буде дуже точним з такою сумішшю, хоча це не так для мас із сухим вином.

Якщо ви хочете отримати достовірну інформацію про вміст алкоголю, найкраще скористатися офіційним методом: невелика кількість зразка переганяється, а сила дистиляту вимірюється ареометром. Цей метод, очевидно, легальний, він не є нерухомим.
Ви можете знайти цей пристрій, наприклад, тут (за надмірно високу ціну): https://www.brouwland.com/fr/nos-produi. -дистилят
В іншому випадку ви можете скористатися китайським скляним посудом, придбаним на Ebay, і зробити ту саму збірку менш ніж за 20 євро.

Re: Коли ви вимірюєте щільність вашої сусла?

Повідомлення не прочитано jeremyladouble »Субота, 10 вересня 2016 р., 9:27 ранку