Коли з шаф виходять рибні консерви! Лепапе-Інфо
Домінік Пулен 17 квітня 2020 р
Останніми тижнями ми уникали занадто частого виходу на вулицю, щоб робити покупки, і тому це можливість наново відкрити глибину наших шаф і встигнути змінюватися залежно від наявних засобів! Трохи вітру з відкритого моря з рибними консервами: тунцем, скумбрією, сардинами, анчоусами ..., натуральними, в олії, в соусі або маринаді, які знаходять у два кроки, три рухи, на передній частині тарілки.
Рибні консерви, найнеобхідніше на наших кухнях
Добре закріпившись за купівельними звичками, рибні консерви дозволяють знаходити продукти, які не підходять для риболовлі, урізноманітнити споживані види та зберігати їх протягом декількох років. Скумбрія, тунець, сардини - найпопулярніші посилання. Інші риби та молюски доповнюють консервований асортимент: лосось, креветки, краби, морські гребінці ....
Ці риби мають ще один інтерес: запропонувати нам різноманітні харчові якості. Окрім того, що вони багаті білком (зціджена консервована риба: сардина - 24,3 г, тунець - 26,8 г, скумбрія - 17,8 г/100 г корму; для порівняння 100 г крупи забезпечує 25 г білка), вони поєднують в собі хороші жири, зокрема омегу -3 жирні кислоти, вітаміни, включаючи вітамін D, непросто синтезувати під час ув'язнення та вітамін B12, дуже беруть участь у метаболізмі білків організму.
Рецепти, простота на наших кухнях
▪ В супровід картопля на пару або велика кількість крохмалистих продуктів. Щоб змішати з подрібненим цибулею, це ще краще !
▪ В тости, подрібнений, покладений на хороший хрусткий хліб. (гарячий варіант: поставте скибочки в духовку з рибним філе та лимонним маслом у гарячу духовку - 10 хвилин та термостат 6/7 на 10 хвилин, подавайте з гарним зеленим салатом)
▪ В витівка дзвінка, прикрашаючи будь-який овоч, розрізаний уздовж: кабачки, баклажани, ... (Після приготування м’якоті овоча, декількох помідорів черрі, деталізованих чотирма, дрібними травами, ..., на сковороді додайте філе скумбрії у фарш лотки з кабачками із заготовкою, посипте сухарями і підрум'яніть в духовці 15-20 хвилин)
▪ В салат, складаючи в собі повноцінне харчування. Залежно від сезону вибирайте освіжаючі та/або підбадьорливі рецепти.
▪ В ріллети, презентація менш цікава, оскільки в торгівлі ми додаємо багато жиру. Чому б і не час від часу, як аперитив, але, звичайно, не для щоденного споживання. В іншому випадку віддайте перевагу домашнім рецептам! Харчовий секрет спортсменів !
Консерви можна зберігати кілька років
Консерви представлені a дата мінімальної довговічності (DDM), заява, яка замінила найкращу до дати (DLUO) з моменту застосування нового регулювання у 2015 р. Упаковка консервованих риб дозволяє зберігати їх роками (зазвичай від 2 до 5 років). Як тільки дата пройде, не викидайте їх! Їжа не представляє жодного ризику, але, з іншого боку, може втратити деякі свої сенсорні та смакові якості ... Звичайно, коробка не повинна бути вм'ятою, пошкодженою, випиранням, плямами або іржавою.
На упаковці DDM виражається формулою " Вжити до… заповнений рік "(Концепція дійсна для продуктів зі строком служби більше 18 місяців.)
Різноманітність розмірів банок допомагає зменшити харчові відходи, пристосовуючись до кількості, необхідної для приготування їжі. Після відкриття, при необхідності, перекладіть невикористані порції в чистий, щільно закритий контейнер. Ці продукти мають дуже тривалий термін зберігання, але як тільки вміст банки потрапляє на повітря, фізичний бар’єр проти мікроорганізмів порушується. Продукт перестав бути стерильним. Залиште залишки в холодильнику при температурі 4 ° C (максимум 7 ° C). Тому рекомендується споживати їх протягом сорока восьми годин.
Порада щодо купівлі: Легко загубитися у різноманітних пропонованих банках тунця! Обмежте надмірну експлуатацію жовтоперого тунця та альбакору/атлантичного альбакору із використанням гігантських неводів. Надавайте перевагу консервованим продуктам, виготовленим із тунця скіпджек (боніто, що продається під назвою "тунець скіпджек" у Франції), на який менше впливає перелов ... на даний момент.