Колишній топ-менеджер McDonald’s критикує індустрію швидкого харчування; Час бачення
Останнє оновлення 25 вересня 2019 р
Запобігання ожирінню та його наслідки - це нові завдання в педіатрії. Тривала незбалансована дієта вже викликає у багатьох дітей патологічні симптоми, про які в іншому випадку знають лише дорослі. У своїй книзі "Пастка швидкого харчування: як McDonald's і Co. заробляють мільярди за рахунок нашого здоров'я", колишній менеджер McDonald's Харальд Сюкар звертає увагу на наслідки швидкого харчування та критикує стратегії компаній особливо для спокуси молодих клієнтів.
Швидке харчування: легальний наркотик
Гаральд Сюкар - колишній топ-менеджер McDonald’s, який отримав певне розуміння його маркетингових концепцій за 13 років кар’єри у гіганті швидкого харчування. Коли близька дитина захворіла на цукровий діабет, його сколихнули і він почав самостійно вивчати харчування та худнути. Ідеалістичний співробітник став скептиком і експертом щодо наслідків дієти з фаст-фудом.
Сьогодні в інтерв’ю Spiegel Online Штирець навіть описує фаст-фуд як “жорстоке поводження з дітьми” і посилається на цитату британського політика. Він хоче зазначити, що діти не можуть захиститися, коли дорослі їдуть із ними до ресторану швидкого харчування. Крім того, високий вміст жиру, цукру та солі у їжі швидко та систематично викликає звикання, подібно до кокаїну. Тому він не радить ходити з дітьми до різних мереж ресторанів, оскільки перший контакт може викликати звикання.
Використання кукурудзяного сиропу, підсолоджувачів та підсилювачів смаку зменшує задоволення - ожиріння, високий кров’яний тиск, хвороби серця, діабет та рак - лише деякі з наслідків вживання занадто багато нездорової їжі. Лише за один прийом їжі, включаючи напій та десерт, дитина також покривала потребу в цукрі протягом 5 днів, за словами Сукара.
Звичайно, він тоді також усвідомлював, що шкідлива їжа нездорова і, крім іншого, може призвести до ожиріння. Однак він дотримувався основних аргументів групи, що ніхто не змушений ходити в ресторани швидкого харчування і що кожен несе відповідальність за те, що вони їдять занадто нездорово і займаються занадто мало.
Як корпорації швидкого харчування маніпулюють нашими дітьми
Однак сьогодні він також визнає рекламні та маркетингові стратегії компаній, які досконало оволоділи ними, щоб залучити молодих клієнтів. Багато батьків безсилі піддаються цьому. А хто не хотів би бачити свою дитину щасливою? Діти добре почуваються в McDonald’s and Co .: Вони можуть бігати і їсти пальцями, є навіть іграшки з дитячим меню. Дитячий майданчик та день народження в “Меггес” завершують пропозицію.
Томас Робінсон із Стенфордського університету в Каліфорнії вже продемонстрував це явище в 2007 році. У своєму дослідженні він задокументував, наскільки ефективні маркетингові заходи Макдональдса щодо дітей. За його словами, діти віддадуть перевагу їжі з упаковки "Макдональдс" через цільові корпоративні рекламні кампанії. Це стосується навіть фруктів та овочів.
Чим більше дітей піддаються рекламі мереж швидкого харчування, тим більше бажання їх їсти. Дженніфер Л. Харріс з Єльського університету, штат Коннектикут, повідомляє про деякі зусилля щодо впровадження більш здорових варіантів, але також показала, що ресторани швидкого харчування все ще вкладають значні кошти в маркетинг для дітей та підлітків.
Навіть якщо Сюкар часто вибирає слова сенсаційно, він доводить те, що відбувається, достатньою кількістю фактів та досліджень і таким чином стимулює думки. Зараз у всьому світі людей із зайвою вагою більше, ніж недоїдаючих. Ожиріння, діабет та захворювання кровообігу збільшуються в дитячому віці.
У міжнародному дослідженні з Окленда в Новій Зеландії були використані дані 500 000 дітей та підлітків з різних країн. Результат жахливий! Ризик розвитку важкої астми значно збільшився до 39 відсотків, як тільки шкідлива їжа з’являється в меню підлітків принаймні три рази на тиждень. У дітей ризик зріс до 29 відсотків.
Психологічний стрес від зайвої ваги
Повні люди борються не тільки з тим, що вони часто соціально-економічно маргіналізовані, але і з тим, що нездорова їжа сама по собі може викликати депресію. Дослідники з Med-Uni Graz виявили, що дієти з надмірним вмістом жиру виводять кишковий мікробіом з рівноваги, що, в свою чергу, пов’язано з нейрохімічними розладами мозку. Їх колеги з Університету Редінга (Великобританія) змогли виявити зміни в метаболізмі мозку та передачі сигналу, а також низьке вивільнення нейропептиду-Y в ділянках мозку, які відповідають за апетит, страх і настрій. Це все вказує на порушення функції мозку і може пояснити депресивну поведінку при споживанні занадто багато жиру.
Тож не тільки тіло страждає від надмірної ваги, але і розум. Давно відомо, що багато вчених називають кишечник «другим мозком», і все ж ми приділяємо цьому органу занадто мало уваги. Зокрема, що стосується дієт, можна переконатися у виборі продуктів, які також позитивно впливають на емоційне сприйняття. Це потенційно може збільшити успіх схуднення. Наприклад, рекомендуються фолати (фолієва кислота), омега-3 жирні кислоти (олія камелії, риба ...), мононенасичені жирні кислоти (оливкова олія, авокадо ...) і, звичайно, фрукти, овочі, бобові та горіхи.
Ініціатива з нагляду за ожирінням серед дітей (COSI) - це найбільше на сьогодні дослідження, в якому обстежували дітей віком від восьми до дев'яти років. Результати підтверджують: якщо загальні концепції профілактики працюють, необхідно вкладати кошти у пропаганду харчування, фізичних вправ та здоров’я. Ця державна ініціатива може бути лише частковим аспектом, який повинен захистити дітей від наслідків ожиріння. Тому що основний вплив відбувається з дому. Діти вчаться найбільше завдяки спостереженню та наслідуванню.
Напружені будні спокушають вас до фаст-фуду
Ритм життя вже не характеризується триразовим харчуванням за сімейним обіднім столом. Все більше досліджень доводять корисність цієї старої традиції. Регулярний час прийому їжі і, насамперед, 4-5-годинна перерва між прийомами їжі виявляються надзвичайно корисними для здоров’я. Натомість споживання їжі поза домом та перекуси між ними швидко зростають. В обідній час люди швидко їздять до McDrive та їдять у машині або йдуть до шашлику та втамовують голод під час прогулянки. На жаль, це буденні ситуації. Постійно високий рівень цукру в крові, а отже, і підвищений рівень інсуліну, як це відбувається при занадто коротких перервах на їжу, пригнічує вивільнення білка Foxa2. Однак це відіграє важливу роль у спрацьовуванні потягу до руху, який таким чином загальмовується.
Здається, споживання їжі є допоміжним фактором у бурхливому повсякденному житті. Все більше професіоналів, а також школярі споживають дедалі більше фаст-фуду. Понад 30 відсотків усіх дітей віком від 2 до 19 років їдять фаст-фуд принаймні через день. У Німеччині кожен третій хлопчик їсть шкідливу їжу принаймні раз на тиждень. Дівчатам тут подобається ще більше безшлюбності, вони ходять до фаст-фуду раз на два тижні. Це все навіть обережніше, ніж у США, але тенденція зростає.
Тиск на промисловість посилюється
Зростання ожиріння чинить тиск на харчову промисловість. Зростає попит на обмеження споживання білого золота. У країнах, які запровадили суворе маркування та податки, населення проживає з меншою кількістю цукру. У цих країнах також неможливо для харчової промисловості обманювати цукор на всі види харчових продуктів.
Гаральд Зюккар також бачить, що тиск громадськості спрацьовує і що корпорації починають шукати альтернативи. В інтерв’ю кур’єру він повідомляє про філію “Макдональдс” в Австралії, яка не тільки повністю відмежувалась від звичного вигляду, але й представила абсолютно новий асортимент продуктів: ви марно шукаєте гамбургери чи картоплю, а замість цього стоїте наприклад, рис, тофу та овочі, курка, гарбуз та салат з капусти в меню. McDonald's випробовує абсолютно нову концепцію під назвою "The Corner" і звертається до людей, які хочуть харчуватися здорово.
Зрештою, ніщо не заважає собі потурати маленькому гріху час від часу. Але важливо, щоб це залишалося винятком, і щоб батьки усвідомлювали свою відповідальність бути хорошим прикладом того, як здорове харчування є природним і таким самим приємним. Також на користь власного здоров’я.
До речі: якщо діти із зайвою вагою хочуть схуднути, зміна споживання їжі та харчової поведінки, звичайно, є обов'язковою умовою успіху. Дитячий організм дивовижно швидко відновлюється, і покращення здоров’я можна зробити навіть за невеликих змін. Згідно з опитуваннями даних, для зниження високого кров'яного тиску та рівня холестерину потрібно лише десять днів зниженого цукру, не змінюючи нічого в іншому споживанні калорій.
Це дає надію і, можливо, трохи сміливості зробити перші кроки у правильному напрямку.