Кольори чаю - Кролик на Місяці

КОЛІРИ ЧАЮ

Чай, еліксир довголіття !

Щосекунди у світі випивається 15 000 чашок чаю! Чай - це найбільш вживаний напій відразу після води.

Вирощування чаю є невід’ємною частиною китайської традиції. Він відіграє важливу роль у розвитку економіки та є частиною повсякденного життя населення. Кажуть, що практика вирощування чаю піднімає розум і мудрість людей.

Кожна чайна родина має свої переваги, і ми збираємось поглянути на них. Напій, який стимулює нервову систему завдяки своєму теїну, сприяє концентрації уваги, полегшує травлення завдяки в'яжучим танінам, обмежує артеріальну гіпертензію, на відміну від кави, тому бере участь у профілактиці серцево-судинних захворювань ... так багато вагомих причин піти на чай !

Білий чай - дуже ніжний чай, оскільки він не зазнає окислення (як зелений чай). Його назва походить від сріблясто-білого кольору його листя, що створює враження, що вони мають білий пух.

Його смак славиться тим, що він водночас прекрасний, солодкий і ніжний, оскільки вимагає дуже обережного поводження, білий чай вважається рідкісним і престижним чаєм.

Оскільки воно мало піддається обробці, а його листя піддаються значно коротшому часу висихання, ніж інші типи чаю, він зберігає достоїнства більше.

Переваги:

Дуже потужні антиоксиданти (катехін)
Розслаблююча дія на судини та запобігання окисленню холестерину.
Підвищення імунної системи
Профілактика від зубних відкладень завдяки вмісту фтору

Стадія виготовлення:

1 - В’янення проводиться на відкритому повітрі, що вимагає гарного контролю та знань сівалки.
2 - Очищення, листя повинно зазнати більш радикальної десикації в сушарці з гарячим повітрям.
3 - сортування, упаковка

(Незначне окислення 10-12%)

Зелений чай - це неокислений чай. Спосіб виготовлення може відрізнятися залежно від регіону, ноу-хау, але виробництво, яке спрямоване на запобігання окисленню, залишається незмінним.

Переваги:

Дуже потужні антиоксиданти (катехін)
Регулює рівень цукру в крові
Знижує жири, холестерин
Допомагає травленню
Багатий вітаміном Е для захисту шкіри

Стадія виготовлення:

1 - Смаження вбиває фермент, відповідальний за окислення. Листя нагріваються при високій температурі (Китай у воку, Японія в парі).
2 - Руління
3 - Очищення, тоді листя вимагає більш радикальної дегідратації, необхідної для гарного збереження
4 - Сортування, упаковка

Це напівокислені чаї, тобто чаї, які зупинили окислення в процесі. Для цього кольору чаю ми використовуємо більше стиглих листків, які містять менше дубильних речовин і кофеїну.

Існує два типи улунів:
- незначне окислення 10-15%
- більше окислення 60-70%

Ця родина має велику нюхову палітру.

Переваги:

Стабілізує вагу
Захищає кістки
Усуває вільні радикали
Запобігає серцево-судинним захворюванням
Зменшує перепади настрою

Стадія виготовлення:

1 - В’янучи, листя залишають в’янути на сонці на кілька годин, потім їх охолоджують у тіні. Операція, повторена двічі.
2 - Потіння, найважливіший крок, у приміщенні, яке становить 22-25% при вологості 85%, листя постійно перемішують, під тиском. Це дозволяє ароматам самовиражатися.
3 - Обсмажування, як тільки буде отримано бажаний ступінь окислення, цей етап дає можливість зупинити ферментативну реакцію.
4 - Прокатка, як із зеленим чаєм, це коли ви надаєте форму (велике листя, перлини тощо)
5 - Сортування, упаковка

Червоний чай у Китаї називають відносно кольорів повністю окисленими чаями. Це окислення дозволяє краще зберегти.

Переваги:

Знімає розлади травлення
Знижує рівень холестерину
Стимулює нервову систему
Розсіює втому
Засіб від діареї

Стадія виготовлення:

1 - В’янення, пом’якшує лист, що дозволяє подальше згортання. Він втрачає 50% води. Листя розкладають на стелажах у провітрюваному приміщенні при 20-24 ° C.
2 - Прокат, який відрізняється від зеленого чаю, має на меті розбити клітини, щоб полегшити окислення. Трохи розкатаний буде у нас солодкий чай, міцно розкатаний буде більш насиченим.
3 - Окислення, після прокатування листя поміщають у приміщення для окислення, де рівень вологості становить 90-95% і температура між 20-22 ° C, вентиляція повинна бути хорошою.
4 - Дезікація, щоб зупинити окислення, чай доводиться до високої температури в нагрівальних печах. В кінці чаю залишається лише 4-5% води.
5 - Сортування, упаковка