Кольрабі - овочі, що мають багато користі для здоров’я - цілюща практика
Кольрабі є одним з найпопулярніших овочів і має багато позитивних наслідків для здоров'я завдяки високому вмісту мінералів та вітамінів. (Зображення: waku/stock.adobe.com)
Кольрабі - один із наших найздоровіших овочів, в той же час він не так сильно роздувається, як інші види капусти, і не має сильного смаку завдяки гірчичним оліям, які в ньому містяться. Крім того, він має мало калорій і наповнений вітамінами та мінералами.
Розшукується плакат для кольрабі
- Наукова назва: Brassica oleracea var. Gongylodes
- Загальні назви: Капуста ріпка, ріпа, ріпа, капуста, ріпа, буряк, повітряна капуста
- сім'я: Хрестоцвіті овочі
- розподіл: Кольрабі - культивована форма овочевої капусти; походження вирощування невідоме, підозрюється середземноморський район або західна Азія - його нинішній центр знаходиться у Німеччині та Австрії.
- Використані частини рослин: Бульба і листя
- області застосування:
- Запас вітамінів і мінералів
- імунна система
- дратувати
- М’язи та кровообіг
- Шкіра та волосся
- Заспокоєння шлунку
- дієта
Кольрабі - огляд
- Значна кількість калію, кальцію та магнію забезпечують стабільність кісток та збалансовують артеріальний тиск.
- Кольрабі легко їсти в сирому вигляді, метеоризм при вживанні інших видів капусти в основному уникається, оскільки ріпкова капуста виробляє менше газу.
- Ріпа чудово підходить для схуднення. Він містить мало вуглеводів, майже не містить жирів і лише 24 ккал на 100 грам.
- Кольрабі відрізняється м’якою солодкістю, яка чудово поєднується з більш ніжними смаками. Причиною цього є глікозиди гірчичного масла, яблучна та лимонна кислота.
- Гірчичні олії не тільки мають приємний смак, вони також зміцнюють функції шлунково-кишкового тракту та імунну систему.
- Кольрабі є важливою частиною веганської дієти, оскільки вона забезпечує вітамінами, мінералами та поживними речовинами і одночасно задовольняє вас.
інгредієнти
Окрім калію, кальцію та магнію, ця капуста містить мінерали та мікроелементи, а також фосфор, залізо та рідкісний селен. Що стосується калію, то кольрабі є одним з чемпіонів: 320 міліграмів на 100 грамів бульби потрапляють у прем'єр-лігу продуктів, багатих калієм, що Німецьке товариство харчування (DGE) офіційно підтверджує та рекомендує для запобігання високого кров'яного тиску та інсульту. Калій важливий для утворення білків, стабілізує кров'яний тиск і регулює ріст клітин.
Кольрабі - це також капуста, якій ми довіряємо для постачання кальцію. Організм потребує кальцію для побудови зубів і кісток. Бульба пропонує магнію по 45 міліграмів на 100 грамів, а в листі ще більше. Нам потрібен магній для енергетичного та білкового обміну. Перевага кольрабі полягає в тому, що ми можемо вживати її в сирому вигляді - вміст магнію зникає при тривалому варінні.
Вітаміни також присутні у значній кількості. Два бульби покривають нашу щоденну потребу у вітаміні С, і оскільки ми не лише споживаємо вітамін С з кольрабі, ми швидко отримуємо повну дозу - тим більше, що донори вітаміну, такі як кропива, петрушка, брюссельська капуста, цвітна капуста та брокколі добре поєднуються зі шведом.
До речі, найбільший вміст вітамінів і мінералів у листі кольрабі, які, на жаль, часто викидають. Листя забезпечують в два рази більше вітаміну С, ніж бульби, бета-каротину в сто разів (!) Стільки, а листя містять у десять разів більше заліза.
Бульба також пропонує вітаміни В1, В2, В6 та Е, а також фолієву кислоту. Фолієва кислота робить кольрабі цінною дієтою для вагітних; Вітаміни групи В зміцнюють нерви, м’язи та кровообіг, а вітамін Е необхідний для побудови шкіри та волосся - як у косметичному, так і в медичному плані. Він розгладжує зморшки, запобігає випаданню волосся та допомагає проти ламкого волосся, підтягує сполучну тканину та забезпечує здоровий рівень холестерину.
Глікозиди гірчичного масла та антоціани
Шкаралупа фіолетової кольрабісу особливо багата антоціанами. Викидати шкірку було б недбало, оскільки ці флавоноїди мають антиоксидантну дію, вони вимикають активні форми кисню, надмірне вживання яких в іншому випадку спричиняє окислювальний стрес в організмі. Окислювальний стрес сприяє ряду захворювань і прискорює процеси старіння.
Імовірно антоціани запобігають раку. Глікозиди гірчичного масла підтримують функції шлунку та кишечника та допомагають при легких розладах травлення. Вони борються з патогенними мікробами.
Зміст калорій
Кольрабі в основному складається з води, але все ще містить багато вітамінів, мінералів та життєво важливих речовин. Мало вуглеводів і майже не містить жиру, він насичує лише 24 ккал на 100 грам, тому ідеально підходить для схуднення, не викликаючи голоду та дефіциту поживних речовин.
Непереносимість та алергія
Здоровий бульба легко засвоюється. Однак якщо ви страждаєте алергією та/або непереносимістю хрестоцвітних овочів, це стосується і ріпкової капусти. Якщо у вас непереносимість гістаміну, ви не повинні їсти кольрабі.
підготовка
Для приготування ріпкової капусти вийміть листя з цибулини і промийте її. Ви можете їсти листя сирими (після того, як ви їх також помили). Ви видаляєте шкірку ножем, а потім нарізаєте бульбу скибочками, кубиками або паличками (смужками). Слід видалити дерев’яні плями. Ручки можна вживати в сирому вигляді, як закуску або використовувати як овоч.
Приготувати кольрабі
Є багато способів вживати кольрабі: сирими, бланшованими, вареними або приготованими на пару. Для збереження поживних речовин не слід довго кип’ятити його, а готувати на пару. Для цього або скористайтеся пароваркою, або повісьте металеве сито в закритому посуді з киплячою водою, яка не потрапляє у воду, і дайте овочам просочитися приблизно 15 хвилин. Калють капусту виделкою. Якщо він м’який, кольрабі готовий.
Рецепти кольрабі
Здоровий бульба можна багато в чому використовувати на кухні, як суп, рагу, закуску, салат або як супровід до м’яса, риби, рису та картоплі. Овочі добре поєднуються з картоплею, селерою та морквою, будь то в запіканках, запіканках або рагу. Листя кольрабі і особливо кольрабі - це інсайдерська підказка для здорових смузі. При обробці сирої вітамінної бомби потрапляє в цвях на голові. Петрушка, естрагон, мускатний горіх або кріп підходять для спецій і кухонних трав.
Смачні рецепти з верхньою буряком включають лазанью з кольрабі (скибочки кольрабі замість локшини), фрі кальрабі як здорову альтернативу картоплі фрі, шніцель з кольрабі (смажені скибочки кольрабі, паніровці або паніровці) або гратин з кольрабі (крема з кремовим кремом та духовкою) . Рагу з кольрабі, картоплею, морквою, коренем петрушки, цибулею-пореєм, цибулею та овочевим бульйоном також смачне і дуже корисне.
Овочі кольрабі з морквою
Овочі кольрабі можна приготувати класичним способом - з морквою. Для чотирьох людей вам потрібно:
- 400 грам кольрабі,
- 250 грам моркви,
- столову ложку вершкового масла,
- сіль і перець за смаком,
- чайна ложка цукру,
- терта цедра половини органічного лимона,
- близько 130 мілілітрів овочевого запасу,
- два стебла петрушки
- та/або трохи кропу та мускатного горіха.
Розтопіть масло в каструлі, додайте скибочки моркви та кольрабі, приправте сіллю, перцем, цукром і цедрою лимона, потім киньте подрібнені листя кольрабі і через вісім хвилин зніміть все з плити. Залежно від вашого смаку, ви можете додати трохи мускатного горіха, кропу та петрушки.
суп з кольрабі
Суп з кольрабі має ту перевагу, що подобається багатьом дітям, яких інакше лякає запах капустяних супів. Основою є ручки з кольрабі, наприклад
- Гороху,
- Морква,
- Сальсифікувати,
- Ріпа,
- кабачки,
- гарбуз,
- Картопля,
- Топінамбур,
- Солодка картопля,
- рис
- або макарони.
Зварити інгредієнти на овочевому бульйоні. Базилік, петрушка, цибуля і кріп, а також любисток є підходящими травами - якщо вам більше до душі, використовуйте сушений селера і сушену цибулю.
Салат з кольрабі
Смачні овочі особливо підходять для салату, оскільки ніжні ручки можна їсти сирими. Таким чином ви також зберігаєте всі поживні речовини. Наприклад, ручки з кольрабі можна комбінувати з, наприклад
- Салат з баранини,
- рукола,
- Салат з романи,
- вареної спаржі,
- помідори на четвертинки,
- огірок,
- варений гарбуз
- або варена картопля.
Ви можете готувати різні заправки - гірчична заправка чудово поєднується з гірчичними оліями ріпкової капусти, вершкова заправка гармонує з солодким смаком, оцет і олія додають м’якій капусті ще пікантніші відтінки. (Доктор Утц Ангальт)