Команда Vitalrest з регіону Center West виграє 8-е видання кулінарних змагань

vitalrest

Цієї п’ятниці, 6 грудня 2019 року, Група Vitalrest організувала 8-е видання внутрішнього кулінарного конкурсу Vital'Chef, призначеного для всіх шеф-кухарів групи. Цей конкурс, президентом журі якого є великий шеф-кухар Мішлен Бернар ЛЕПРІНЦ, має на меті продемонструвати професіоналізм кухарів Віталреста та їх ноу-хау в галузі охорони здоров’я та медико-соціальної сфери.

Просувайте таланти та ноу-хау наших кухарів

Після перших регіональних відборів, що відбулися в липні, 5 команд з різних регіонів Франції змагались на кухнях EPMT в Парижі. Цього року нашим кухарям з нав'язаної кошика, визначеної Бернардом ЛЕПРІНЦОМ, потрібно було сублімувати закваску на основі цибулі-порею, страву, що складається із Сен-Жака, та грушовий клафуті на десерт.

Щоб виділитися, їм довелося висувати найсміливіші ідеї, не забуваючи відмовлятись від цієї страви у змінених текстурах, зберігаючи при цьому смаки та гармонійну презентацію класичної традиційної реставрації.

Дійсно, досвід групи, що випливає з 19 досвіду в галузі охорони здоров'я та медико-соціальної сфери, приносить задоволення та бажання їсти жителям та пацієнтам з проблемами харчування: проблеми з ковтанням, жуванням, дієтами ... Як робити ДОБРЕ, коли доводиться робити щось інше? Усі наші кухарі, зокрема ті, хто займається традиційним харчуванням, навчені протоколу зменшення меню зі зміненими текстурами: тренінг на місцях, електронне навчання ... застосовуються всі засоби для підтримки їх у засвоєнні цих знань.

У Vital'Chef наші кухарі змагаються разом! Кожна команда складається з шеф-кухаря та кухонного помічника або кухаря. Вони оцінюються на основі складання технічних паспортів, дизайну страв, вигляду, смаку, зміни модифікованих текстур, дотримання встановленого часу та гігієни. Після закінчення 3-х годин змагань команда-переможець конкурсу VITAL'CHEF 2019 була нагороджена І премією вартістю 3000 євро.

Ось остаточний рейтинг команд на кулінарних змаганнях Vital’Chef

1 місце: ВІТАЛРЕСТ - ЗАХІДНИЙ ЦЕНТР

  • Бруно Монньє,Головний менеджер, Les Jardins d´Henriette
  • Стефані Пулен, Друга кухня, IME du Bocage

2 місце: VITALREST - IDF EST

  • Квентін МІЛО,Головний менеджер, Les Campanules
  • Надін МІХЕЛ,Друга кухня, Les Campanules

3 місце: ВІДНОВЛЕННЯ АРОМАТИВ

  • Селія ЖІЛЕ, Шеф-кухар, Habitat Jeune
  • Коралі БОНЕТ,Шеф-кухар, La Maison de Sésame

4 місце: AGS CATERING

  • Томас МОЛЛЕНГАУЕР,Головний менеджер, MECS St Joseph
  • Дені РОБЕРТ,Кук, MECS Saint-Joseph

5 місце: ВІТАЛРЕСТ - ПІВДЕНЬ

  • Себастьєн ревізор, Головний менеджер, Les Acacias
  • Ерік Хорхе,Кук, EHPAD Зимовий парк

Прес-реліз ZEPROS № 17 | Січень - лютий 2020