Комбінації їжі (частина 2); Просто Raw
Минулого тижня ми виклали основи рекомендованих комбінацій їжі для оптимального травлення та засвоєння.
Але як щодо живої їжі ?
На думку Габріеля Каузенса, існує кілька аспектів законів поєднання їжі, які потрібно переглянути. По-перше, сира їжа постачається із власними травними ферментами, які чудово справляються з перетравленням першої частини шлунка. Таким чином, концепція різних ферментів, що виділяються в різних продуктах харчування та нейтралізують один одного, менш важлива, особливо в першій частині шлунку, де активуються лише ферменти слини та ті, що містяться в самих сирих продуктах. Науково доведено, що кожна жива їжа містить певну комбінацію ферментів, якої буде достатньо для її перетравлення.
Наприклад, горіхи в основному складаються з олій та білків; Тому вони надходять у цілому вигляді з кількістю ліпаз та протеаз, необхідних для їх перетравлення.
З іншого боку, жива дієта полегшує перетравлення. Цей процес відбувається спочатку шляхом замочування та/або пророщування насіння, горіхів та зерен, або шляхом вилучення соку або змішування. Більшість цих продуктів легко засвоюються з усіма класами їжі, включаючи фрукти.
Крім того, можлива комбінація перетравлених горіхів та насіння (так замочених, з реактивованими ферментами) з фруктами особливо корисна у випадках гіпоглікемії. Людей з гіпоглікемією легко сплутати, якщо вони їдять фрукти лише на сніданок. Додаючи до фруктів сир або йогурт з горіхів або насіння, люди, що страждають гіпоглікемією, помічають помітне покращення рівня цукру в крові.
Це робить менш необхідним застосовувати закон харчових комбінацій до букви у випадку живого харчування. Основні категорії залишаються незмінними. Але з огляду на дуже специфічні способи приготування їжі, жива їжа пропонує більше свободи в поєднанні продуктів.
У живій їжі ми враховуватимемо наступні правила:
• Фрукти та овочі не змішуються. Бажано вживати їх разом з різними стравами, щоб полегшити їх перетравлення та засвоєння. Виняток: у вигляді соку або смузі підходять деякі суміші.
• Уникайте змішування кислих фруктів із солодкими. Ці дві категорії можна поєднувати з напівкислими фруктами. Все-таки краще вживати за раз тільки фрукти однієї категорії.
• Всі комбінації овочів змішують з вуглеводами або білками.
• Уникайте вживання хліба, пророщеного кислими фруктами. Іноді їх можна змішувати з напівкислими та солодкими фруктами.
• Фрукти добре поєднуються з насінням і горіхами, пророщеними або приготованими в сирі та лакто-ферментованому маслі.
• Виняток: усі дині завжди їдять поодинці.
Попередження: зелені листові овочі - це окрема категорія !
Додамо сюди важливе відкриття, зроблене Вікторією Бутенко і дуже важливе для сироїдіння. Вона виявила і стверджує, що всі листові зелені овочі - це окрема категорія їжі, яка легко засвоюється і легко поєднується з усіма продуктами. Тож вони не підпадають під категорію овочів. У поєднанні з фруктами, як у зеленому смузі, зелене листя знижує глікемічний індекс фруктів і допомагає збалансувати рівень цукру в крові, що є вітальною інформацією для тих, хто страждає на цукровий діабет або кандидоз - дуже поширене.
Я сподіваюся, що ці кілька показань дозволять вам здійснити необхідні пристосування у разі важкого травлення. Однак зауважте, що кількість споживаної їжі може бути проблемою, і що одноразове харчування все-таки є найкращим способом відновити хороше травлення.
На закінчення я ще раз повторюю, що всі ці принципи є лише орієнтовними, і що головне - стежити за власним травленням і робити необхідні висновки, оскільки кожна людина теж реагуватиме на їжу чисто. всі.
Як бонус до цієї дискусії, я ділюсь з вами над харчовою пірамідою, розробленою Simplement Cru, яка ілюструє найважливіші продукти, які слід споживати за живою їжею за категоріями та рекомендованою кількістю. Сподіваюся, це надихає вас на правильний вибір !