Комбінації їжі Що особливо здорового разом - харчування - FOCUS Online
Перед кожним прийомом їжі ми думаємо про те, чи відповідають продукти за смаковими якостями. Але внутрішні цінності їжі також різною мірою гармонізують між собою. Деякі поживні речовини розвивають лише повний позитивний вплив на організм у поєднанні з іншими.
Важливі внутрішні цінності: це стосується не лише міжособистісних стосунків, а й здорового харчування. Оскільки деякі продукти харчування поєднуються особливо добре та посилюють їх дію: це стосується заліза та вітаміну С. Тому особливо рекомендованою комбінацією є вівсяні пластівці та апельсиновий сік.
Краще засвоєння заліза: вівсянка та апельсиновий сік
В принципі, залізо можна знайти майже в кожній їжі, говорить Ганс Хаунер з Технічного університету Мюнхена. Однак доступність має вирішальне значення. Дієтолог пояснює: "Гемове залізо, що міститься у продуктах тваринного походження, є більш доступним, ніж негемове залізо з рослинних джерел".
Особливо ті, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти і, отже, обходиться без тваринних джерел заліза, таких як м'ясо, часто страждають від нестачі заліза. Для протидії цьому лікар рекомендує напої, що містять вітамін С: «Вітамін С у склянці апельсинового соку збільшує засвоєння заліза з вівсяних пластівців до чотирьох разів».
Краще використовуйте жиророзчинні антиоксиданти: помідори та авокадо
І те, і інше не тільки смачно смакує, але й гармонує з точки зору поживних речовин. Наприклад, антиоксидант лікопен, що міститься в помідорах, запобігає серцево-судинним захворюванням, зміцнює імунітет і навіть може зменшити ризик раку. Однак це один із жиророзчинних антиоксидантів, тому організм може використовувати його лише у поєднанні з жиром. Високий вміст жиру дванадцять грамів на 100 грам авокадо робить тропічні фрукти ідеальним аналогом помідору.
Морква та оливкова олія: організм краще засвоює вітамін А
Той самий ефект стосується моркви та оливкової олії. Організм може засвоювати вітамін А, що міститься в моркві, лише в супроводі жирної їжі. Вітамін відіграє важливу роль у здоровому волоссі та слизових оболонках.
Зерно з бобовими для оптимального споживання білка
Багато спортсменів звертають увагу на свій білковий баланс. Важливим параметром у цьому контексті є так звана біологічна цінність. Це вказує на те, наскільки добре організм може перетворювати білки з їжі в ендогенний білок. Це особливо добре працює з яєчним білком, і набагато гірше, наприклад, із соєвим білком.
Однак поєднання з іншими продуктами може збільшити біологічну цінність, оскільки амінокислоти в їжі доповнюють одна одну. Тому Німецьке товариство харчування рекомендує поєднувати зернові культури з бобовими, наприклад, сочевичні овочі з рисом або горохове рагу з хлібом.