Комбуча; Нарешті без цукру!

Життя з низьким вмістом цукру має багато переваг.

На жаль, їх також небагато невеликі недоліки. Для мене всі вони пов’язані із соціальним середовищем і пов’язані з відсутністю альтернатив. Харчуватися складніше, вечірки дещо складніші, і ввечері посидіти в пабі та замовити напій без цукру, крім води, майже неможливо. Пиво та сухе вино працюють добре, але у мене не завжди є апетит до алкоголю.

Цукор у рідкій формі для мене залишається забороненим, оскільки він так швидко переходить у кров і провокує дуже швидке виділення інсуліну з усіма неприємними наслідками для здоров’я та самопочуття.

Я можу замовити чай, але мені не завжди хочеться чогось гарячого. Крім того, ви стаєте диваком, коли на столі між коктейлями та газованими напоями стоїть гарячий імбирний або м’ятний чай. Ніхто насправді не хоче зі мною тостувати.

Я вже давно своїм альтернатива бажаний: Здоровий лимонад з пляшки! І ось воно тут! Fairment продає смачну Kombucha * у прекрасних пляшках об'ємом 0,33 л. У Берліні, Дюссельдорфі та Мюнхені їх уже можна придбати в магазинах, усі інші можуть замовити лише пляшки об’ємом 1 літр через Інтернет. Я сподіваюся, що Ганновер скоро буде поставлений.

Але спочатку давайте пояснимо, що взагалі є комбуча:

Давайте запитаємо у Вікіпедії:

Комбуча - ферментований напій, виготовлений із чаїв, підсолоджених бродінням, напр. Б. Готують зелені чаї з так званим грибом «Комбуча» або чайним грибом. Гриб комбуча використовує спиртове бродіння для розщеплення цукру до вуглекислого газу та етанолу. Вміст алкоголю коливається від 0,5 до 2%. Однак гриб комбуча - це не самостійний гриб, а симбіоз різних дріжджів (одноклітинних грибів) та оцтовокислих бактерій. (Джерело)

Цей ферментований напій існує вже давно понад 2000 років відомий в Азії і також використовується там як засіб. Він містить різноманітні Вітаміни (навіть B12), Мінерали, ферменти, антиоксиданти, органічні кислоти і Розсіяні елементи.

Кажуть, що комбуча зміцнює імунну систему, позитивно впливає на кишкову флору і навіть допомагає печінці детоксикуватися (чудово підходить для наркоманів цукру, які часто страждають печінкою). Тут є багато інформації про це.

Як смакує Комбуча?

У «Комбучі» є такий дуже свіжий, злегка кислуватий смак і лоскоче на язиці. Я часто порівнюю його з сидром. Можна, наприклад, дати йому дозріти з фруктами або імбиром і таким чином вдосконалити його смак.

Комбуча повинна жити.

Kombucha є на ринку деякий час, але дотепер це всі варіанти, які я міг знайти, пастеризований і тому цей напій втрачає багато позитивних властивостей. Комбуча живий, вона змінюється щодня, і саме це приносить якість. Якщо його розігріти, він гине (о боже!) І багато втрачає. Вже деякий час Fairment намагається встановити неферментовану комбучу в пляшках і навіть продає набори для самостійного заварювання.

Поки я не можу купити цей чудовий напій тут, у магазині, я вирішив, зроби це самостійно. Це працює чудово, і тепер я час від часу беру з собою маленьку пляшечку до ресторану та вдосконалюю там замовлення води. Kombucha також дуже, дуже смачний як шприц. Я маю на увазі, сезон пивного саду може розпочатися, я чудово підготовлений!

Як робиться Kombucha?

Ось і ось докладні інструкції. Я покажу вам, як це легко з набором від Fairment. Ви все продумали і можете одразу розпочати!

Поперше: Комбуча живе на цукор. Ідеально підходить для переробки залишкового цукру!

Для мене споживання великої кількості цукру спочатку було дуже дивним. Я зробив два літри чаю і мав планувати 8 столових ложок цукру як корм для комбучі.

Щоб готовий напій містив якомога менше цукру, комбуча повинна бути найкращою Ферментувати протягом 10 днів і більше. Залишок цукру (менше 1%) добре буферизується в організмі іншими інгредієнтами. Так це залишається Рівень цукру в крові стабільний. Якщо протягом довгого часу заварювання воно стане занадто кислим, його можна підсолодити цією спеціальною стевією безпосередньо перед вживанням. Смак чудово гармонує. (Залежно від температури, цукор повністю розщеплюється через 20 днів, і у вас у склі є оцет. Розведений водою та трохи стевії, це теж смачно.)

Набір від Fairment містить (або вам потрібно заварити):

Скобі (симбіотична культура бактерій і дріжджів), гриб комбуча
Стартерна рідина (напій комбуча)
Ферментаційна посудина, бажано зі скла
Такі аксесуари, як ситечко для чаю, лійка, ситечко
Органічний цукор
Органічний чай
Рецепт, поради та інструкції

Тепер це може початися. Перш за все, чай повинен бути кип’яченим. Я закип’ятив 2 літри води, дав чаю просочитися приблизно 8 хвилин, а потім розмішав цукор.

Після цього вам доведеться почекати, поки чай охолоне приблизно до 25 ° C. Це зробило мене трохи нетерплячим.

Потім чай наповнюють у велику скляну ємність і додають початкову рідину.

Потім товстий скобі пускають у рідину, і тоді ви не повинні закривати скло герметично, а захищати від мух. Fairment постачає солодкий ковпачок для скла ручної роботи для скла - як у часи бабусі. (І це соціальний проект до того ж!)

Це воно! Я знайшов гарне місце для склянки за термальною ванною. Тут тепло, і комбуча може спокійно бродити і рости. Я планую 10 днів для бродіння і готуюсь до другого гриба, який повинен дозріти вчасно.

Через 3 дні я дивлюсь - і отримую величезний шок! Що огидне? Цвіль?

Я зберігаю спокій і прошу пошуковика. - Все добре. Комбуча рідко запліснявіє, а потім виглядає зовсім по-іншому. Слизька річ, яку я маю в склянці, - це більше якісна характеристика. Ну, чисто! Я повертаю скло назад і намагаюся розвіяти огиду на найближчі кілька днів. 🙂

Через сім днів все виглядає лише вдвічі гірше. Навіть утворився новий Скобі, який дуже схожий на «гриб для початківців». Це все хвилясте та деформоване і прилипає до старого гриба. Але це спрацювало, і напої в пляшках виглядають чудово і чудово пахнуть.

Я допрацьовую пляшку з кількома шматочками імбиру, щільно закриваю і залишаю в теплі ще на 2 дні. Потім пляшки ставлять у холодильник і там чекають, поки їх використають.

Смачний напій, який зараз навіть містить трохи вугільної кислоти, готовий.

Мені подобається випивати його склянку вранці або ввечері, якщо я відчуваю щось солодке. П'ю його повільно і із задоволенням - як пиво після робочого дня. Kombucha творить чудеса: більше не гризти і не перекушувати.

Для інформації:

Комбуча найкраще працює з сирим тростинним цукром, що містить патоку, але його навіть можна варити з рисовим сиропом (і тут), щоб отримати версію без фруктози. Kombucha містить невелику кількість алкоголю, але з цим теж можна щось зробити.

Я отримав подарунковий набір у подарунок перед Fairment, але рекламував би його тут, якби купив. Я переконаний у продукті та компанії та хотів би сприяти поширенню сирої комбучі. Це чистий власний інтерес! 🙂