Kombucha, новий оздоровчий еліксир

Дуже модна в США комбуча, ферментований напій, виготовлений із зеленого чаю або чорного чаю та цукрів, в Європі мало відомий. Проголосований за його терапевтичні достоїнства, його можна приготувати вдома. Ось кілька порад щодо безпечного приручення напою.

Комбуча, що це ?
Комбуча означає «чайний гриб». Цей гострий напій монгольського походження виготовляється внаслідок бродіння чорного чаю або зеленого чаю шляхом симбіозу дріжджів та бактерій. Ферментація цукром (білим цукром, медом або виноградним соком) дає алкогольний і слабогазований напій із солодким смаком сидру. Цей чай традиційно вживають у Росії та Китаї. Дуже модний з 2000-х років у Сполучених Штатах, він продається як "еліксир для здоров’я" у всіх його видах, напої, готові до вживання, шипучі пакетики, набори для приготування. У Європі він міститься в органічних магазинах у пляшках, іноді приправлений імбиром, лимоном, гранатом тощо.

Терапевтичні чесноти ?
Комбуча - природний пробіотик, оскільки містить мікроби та дріжджі, які є живими та активними мікроорганізмами. Ось чому він славиться своїми травними, протизапальними та протизапальними властивостями. Вміст вітамінів С і В не міг би бути незначним. Однак ефективність пива на людях науково не доведена. Найсерйозніші публікації про тварин демонструють потужний протизапальний, антистресовий та антиоксидантний ефект. Два дослідження навіть показують профілактичний вплив на певні види раку. Спортсмени та інтелектуальні працівники часто з великим здивуванням повідомляють, що вони відчувають себе набагато здоровішими за допомогою комбучі.

Яких правил слід дотримуватися для підготовки ?
Оскільки це непастеризований, кислий препарат для життя зі строком придатності, комбуча вимагає певних гігієнічних правил. Для одного літра напою потрібен нещодавно прожарений комбуча, очищений яблучним оцтом при кожному приготуванні та не піддається впливу сонячних променів, 100 г цукру, 5 грам зеленого або чорного чаю, 1 літр якісної джерельної води, гумка для уникнення вторгнення комах та пилу та 10 мл попереднього препарату або 10 мл органічного оцту для підкислення навколишнього середовища. Рекомендована консервація - близько тижня в холодильнику. Використовувана ємність повинна бути дезінфікована і здатна протистояти кислотам, наприклад, свинцевому склу. Через 3-4 дні штам повинен піднятися на поверхню під впливом виробництва СО2.

Що використовує на кухні ?
Комбучу можна використовувати замість оцту в заправці для салатів. Він змішується з іншими інгредієнтами, такими як оливкова олія, спеції. Також його можна використовувати як маринад для риби та м’яса. Для солодкого варіанту комбучу можна змішувати з фруктами або соком. Просто залийте суміш у піддони з водяним льодом. Ви також можете використовувати форми для льоду та створювати кумедні кубики льоду, щоб додати їх до своїх улюблених коктейльних напоїв.