Kombucha Ось такий здоровий тренд-напій WOMEN S HEALTH
Kombucha Модний напій насправді такий здоровий
Це улюблена сода зірок: «Комбуча» стала невід’ємною частиною Голлівуду. Такі зірки, як Кортні Кардашян і Халлі Беррі, клянуться ферментованим чайним напоєм.
Нібито, Комбуча повинен зміцнити імунну систему і навіть зробити її сяючою зсередини. Але що це в цих часто хвалених диво-ефектах? Ми детальніше розглянули модний напій.
Що таке комбуча?
Kombucha - це ферментований чайний напій, який пили в Азії тисячі років і вже давно кажуть, що він має багато оздоровчих властивостей. Воду, заварку (зазвичай чорний та/або зелений чай) та цукор спочатку змішують, поки не буде створений солодкий чай.
Після того, як чай процідили, тобто вилили через сито, додають культури Kombucha (суміш бактерій та дріжджів), які гарантують, що чай ферментує, а цукор розщеплюється на вуглекислий газ та етанол (спирт). Тому комбуча слабо алкогольна, але вміст алкоголю коливається в межах 0,5-2 відсотків залежно від виробника.
Скільки калорій і цукру має комбуча?
Поживний склад комбучі також може змінюватися залежно від виробника. Ферментовані чайні напої містять в середньому 22 калорії на 100 мл, що складаються з 4,4 грама вуглеводів у вигляді цукру та невеликої кількості солі, жиру та білка.
- спеціальне 4-тижневе меню
- 15 рецептів для вашої імунної системи
- Поради щодо закусок та добавок
- 17 сторінок, оптимізовано для друку
- Більше інформації
Ви хочете схуднути, наростити м’язи або підтягнутись навколо? Тоді ви точно маєте рацію з нами. Наші найкращі тренери підберуть вас саме там, де ви знаходитесь, і напишуть вам індивідуальний Тренінг та/або план харчування - Мотивація та питання включені.
На смак комбуча?
Смак повністю залежить від смакового оформлення виробників комбучі. В основному кожна комбуча має злегка кисло-солодкий смак, який може нагадувати Фасбрауз, сидр або Федервайзер.
Готові напої на ринку подають найрізноманітніші смаки: від лимонної трави, імбирно-лаймового до гібіскуса з рожевим перцем, все включено. У більшості випадків, чим більше загальнодоступна торгова марка, тим смачніший смак і менше "кінцевий характер" продукту в підсумку.
Чому комбуча здорова?
Кажуть, що комбуча має багато функцій щодо здоров’я, але основна увага приділяється пробіотичному ефекту та хорошій засвоюваності для приємного відчуття кишечника. Залежно від виробничого процесу це може бути сильнішим або слабшим.
Системний огляд за 2019 рік підсумував 310 досліджень на комбучі: Лабораторні тести (in vitro) та експерименти на тваринах (in vivo), в тому числі на мишах та свинях, свідчать про те, що комбуча позитивно впливає на розвиток Може впливати на рак, діабет, серцево-судинні захворювання. Може, зауважте.
Крім того, Kombucha, здається, має протимікробну та детоксикаційну дію, можливо, він може зміцнити імунну систему, можливо, також підтримувати функції печінки та шлунково-кишкового тракту. Однак ці ефекти ще не доведені у людей. Наприклад, виробникам навіть забороняється робити такі заяви щодо комбучі. Тому необхідні подальші дослідження, щоб мати змогу продемонструвати наслідки для здоров’я.
Тим не менше, Kombucha - дуже корисний напій, порівнянний з іншими ферментованими продуктами, такими як кефір.
На що слід звернути увагу при покупці?
Купуючи, слід звернути особливу увагу на два аспекти: Один - це виробництво сировини, що означає, що продукт не пастеризується - тобто термічно обробляється - і, отже, живі мікроорганізми можуть вижити.
Іншим, і це трохи важче з’ясувати, є тривалість бродіння, тобто мікробна трансформація. Є виробники, які роблять свою комбучу традиційно і природно. Як і хороше вино, тривалість бродіння відіграє важливу і вирішальну роль.
"Чим довше продукт бродить, тим складнішим, ароматнішим і якіснішим стає напій", - пояснює Дженніфер Фербер, засновниця компанії Rho-Kombucha. "Різниця полягає в тому, що кислота та цукор не збалансовані, якщо чай ферментований занадто коротко. Однак якщо комбуча бродить довше, цукор і кислота збалансовані"
Тут просто допомагає спробувати самостійно. Якщо марки використовують традиційне бродіння, це часто зазначається на пляшці або упаковці, оскільки це ключовий фактор, що відрізняє.
Як розпізнати високоякісну Kombucha?
Ви можете легко перевірити вдома, чи готували комбучу в сирому вигляді. Якщо ви розміщуєте куплену комбучу поруч з нагрівачем, на поверхні рідини через короткий час повинен утворитися грибок комбуча - СКОБІ (від англійського "Simbiotic culture of bakterije і дріжджі", німецькою мовою: "симбіоз бактерій і дріжджів").
Якщо комбуча на поверхні не утворюється, ви знаєте, що комбуча пастеризована або термічно оброблена, а мікроорганізми в напої мертві.
Ось як ви робите комбучу самостійно
Ви також можете приготувати комбучу самостійно вдома. Просто купіть пляшку сирої комбучі. Використовуйте його як рідину для приготування та збагачуйте чаєм та цукром, накривайте кришкою та кладіть поруч з обігрівачем. Найчастіше чай бродить при температурі 25 градусів Цельсія.
Застосовується наступне: чим тепліша зовнішня температура, тим швидше ферментує комбуча. Як тільки напій досягне бажаного смаку, бродіння слід зупинити, просто поставивши його в холодильник.
Однак консультаційний центр для споживачів зазначає, що при виготовленні власної продукції потрібна обережність. Повідомлялося про алергічні реакції, нудоту або надмірне підкислення крові, які сталися після вживання домашньої комбучі. Незрозуміло, чи справді домашня комбуча спричинила проблеми зі здоров’ям, чи проблеми зі здоров’ям пов’язані з якоюсь іншою причиною. Але слід пам’ятати кілька моментів, щоб не завдати шкоди здоров’ю:
- Чистіть руки та посуд правильно та гарячою водою.
- Не використовуйте кераміку.
- Посудина повинна бути накрита, щоб вона не забруднилася.
- Відкиньте культуру, якщо цвіль розвивається або змінюється колір або запах.
Kombucha - різноманітний і корисний безалкогольний напій, але не лікувальний засіб. Ви можете використовувати його як заспокійливий засіб з низькою калорійністю та як альтернативу іншим безалкогольним напоям. Якщо ви хочете зробити комбучу самостійно, вам слід переконатися, що з нею поводиться чисто, інакше корисний напій може швидко стати шкідливим для здоров’я.