Комбуча що це
Безалкогольні напої стають все менш популярними, і тим набагато краще! Тому люди, які стурбовані своїм здоров'ям, в переважній більшості звертаються до альтернатив, які здаються більш корисними. Ось як комбуча, напій, що вживається принаймні 2000 років, але який переживає новий момент слави.
Тисячоліття, але все ще актуальне
Цей напій, виготовлений із ферментованого солодкого чаю, був випущений у Східній Азії. Потім він з’являється в Європі, але лише в 20 столітті. Чай не ферментується будь-якими мікроорганізмами. Насправді це симбіотична асоціація між бактеріями та дріжджами. Тож вони живуть разом, у злагоді. Коли чай бродить, утворюється «грибок», який насправді складається з десятків різних бактерій та дріжджів.
Комбуча, простий солодкий напій?
Щоб приготувати комбучу, додайте від 5 до 8 грамів цукру на 100 мл чаю. Для порівняння, безалкогольний напій містить близько 10 грамів цукру на 100 мл. Однак у випадку з комбучою бродіння змінює його харчовий профіль. Дріжджі живляться сахарозою, доданою до чаю, щоб перетворити її на глюкозу та фруктозу. Потім оцтові бактерії, в свою чергу, живляться глюкозою з утворенням кислот. Таким чином, чим довший час бродіння, тим менш солодким є напій і тим кислотнішим, або навіть оцтом, він стає.
Живий = Здоров’я?
Коли ви п'єте комбучу, вона завжди містить тонни живих дріжджів та бактерій. З ентузіазмом щодо здоров’я нашої мікробіоти та пробіотиків, це вагомий аргумент для галузі. Однак живі бактерії не означають корисних для здоров'я бактерій. Таким чином, на даний момент не можна сказати, що комбуча містить пробіотики, оскільки користь міститься в ній бактерій не доведена у людей.
Напій також часто рекламують за його численні протиракові, дезінтоксикаційні властивості, втрату ваги, властивості кишечника та печінки ... На жаль, знову ж таки, жодні клінічні дослідження на людях не довели, що цей напій був справді корисним для здоров’я.
Чи слід нам пити комбучу?
Незважаючи на те, що напій не має науково доведених переваг для здоров'я, це не означає, що від нього слід відмовитися. Це солодкий напій, але точно менш солодкий, ніж сік або газована вода. Словом, ми п’ємо комбучу, бо це добре. Період.
Дуже легко отримати штам комбучі та зробити його самостійно вдома. Мікобутік, розташований у Монреалі, продає та доставляє їх по всьому Квебеку. Спробувати дуже цікавий експеримент, який може дати достатньо комбучі, щоб пити її нескінченно довго!