Комбуча, водорості та чудодійний напій - обсерваторія їжі
Доступний в органічних магазинах комбуча, ігристий та освіжаючий напій, стає популярним у Франції в оточенні майже чудодійних цілющих чеснот.
Комбуча - дивне зілля, родом із Східної Азії (Монголія, Маньчжурія ...), смачно гостре, з легендарною репутацією в медицині. Kombucha означає " чайні водорості »(Ми також говоримо про чайний гриб). Цей дуже популярний напій у Китаї та Росії є частиною традиційної фармакопеї. У Китаї це було б відомо майже 2200 років.
Бактерії та дріжджі
Комбуча виготовляється шляхом культивування симбіотичної культури дріжджів та бактерій у "матері комбучі" (подібно до "матері оцту"). Ця культура росте в солодкому розчині, чаї або трав'яному чаї з додаванням цукру або меду.
Дріжджі та бактерії живляться один одним. Дріжджі допомагають бродіння цукрів в алкоголі; бактерії перетворюють алкоголь у різні органічні та поживні речовини (молочна кислота, оцтова кислота, глюконова кислота, вітаміни В1, В2, В3, В6, В12, амінокислоти тощо). Напій ледве алкогольний (0,5 °), ігристий, дуже втамовує спрагу і нібито багатий на здоров'я. Деякі використовують його більше як коктейльну основу, ніж як трав'яний чай.
Список чеснот
Які хвороби лікує комбуча? У цьому таємниця, оскільки перелік передбачуваних чеснот довгий: антибіотичні та детоксикаційні властивості, протизапальні (антиартритичні), антиоксидантні, імуностимулятори .... Російський письменник Солженіцин у своїх працях стверджує, що комбуча врятувала його від запущеного раку шлунка. До чого мріяти. Але ми повинні визнати, що наука намагається підтримати свої різні твердження та підтвердити свої чутки.
Вплив на імунну систему
Зі свого боку, завзяті прихильники цього "еліксиру життя" підкреслюють сприятливий вплив чайних водоростей на нашу "землю", іншими словами на імунну систему організму. Теза приваблива. Діючи на кислотно-лужний баланс нашого тіла, а також на кишкову флору, комбуча сприяє зміцненню імунної системи. Гіпотеза, яку вже кожен може перевірити, перед будь-якою надмірною ідеалізацією.
Відсутність наукових доказів
Критики зазначають, що жодне наукове дослідження не підтверджує переваги комбучі. Більше того, сьогодні вчені не можуть сказати, з якого моменту пробіотики починають бути ефективними (це справедливо для кобучеї, як і для інших продуктів, що забезпечують пробіотики, таких як йогурт). Нарешті, пастеризовані комбучі, іноді на ринку, втратили більшість корисних бактерій. Відтак до розгляду комбучі як плацебо є крок, на який жоден споживач біологічного здоров’я не наважиться піти.