Коментар Гірка правда про цукор Augsburger Allgemeine
Міністр продовольства Джулія Клокнер з гордістю представляє угоду з харчовою промисловістю. Але це не допомагає в боротьбі з цукром.
Цукор - не новий героїн. Це порівняння часто використовується, коли йдеться про те, наскільки небезпечний цукор. Але перед тим, як усі шанувальники шоколаду полегшено вгризаються в наступний бар: це не виправдувальний вирок. Цукор більше нагадує алкоголь, ніж героїн. Тому що це викликає звикання, але не хворіє відразу. Це йде повільно. Це стає небезпечним лише тоді, коли ви їсте занадто багато.
Кожен німець щодня з’їдає 23 кубики цукру
Бо саме в цьому надлишку проблема. Існує ряд досліджень, які показують, що занадто велика кількість цукру принаймні частково відповідає за такі захворювання, як карієс, діабет або ожиріння. А в Німеччині - як і у всьому світі - збільшується кількість тих, хто страждає цими захворюваннями. Щоб змінити це, Всесвітня організація охорони здоров’я видала рекомендації щодо того, скільки цукру в порядку в день. Там сказано: Доросла людина повинна щодня покривати цукром максимум десять відсотків своїх енергетичних потреб - менше п’яти відсотків було б краще. Якщо припустити, що дорослій людині потрібно 2000 калорій на день, тоді п’ять відсотків відповідали б приблизно 24 грамам цукру. Німці віддалені від цієї рекомендації: щодня кожен громадянин їсть - і п’є - в середньому 93 грами цукру. Знову надто багато: це 23 кубики цукру щодня вище рекомендацій. Однією з причин цього є те, що цукор прихований у багатьох продуктах, де ви б про це не підозрювали. Наприклад, в соліннях.
Ось чому політики вже давно говорять про стратегії зменшення цукру в їжі - ще й тому, що адвокати споживачів закликають їх. Але міністр харчування Джулія Клокнер підходить до цього питання найбільше половинчасто. У вівторок її міністерство оголосило, що - великий прорив - досягло рамкової угоди з відповідальними асоціаціями харчової промисловості та ремесел. Йдеться про стратегію скорочення та інновацій, яку Клёкнер хоче реалізувати. Він призначений не тільки для зниження вмісту цукру в готових продуктах, але і для зменшення частки жиру та солі. Але рамкова угода, якою так пишається Клокнер, майже не впливає на детальніший огляд - принаймні для споживачів. Це дає компаніям вільні руки. Наприклад, замість того, щоб зменшити кількість калорій у своїх продуктах, ви можете просто зменшити розмір упаковки. Що це повинно допомогти?
Якщо ви хочете більш здорову їжу, вам доведеться створити чіткі правила
Є багато ідей, як харчовій промисловості вдалося попрощатися з цукром. Наприклад, обговорюється збір на цукор, який повинен сплатити виробник. Отже, якщо ви зміните рецептуру свого продукту і вживете менше цукру, ви отримаєте перевагу. Ще однією пропозицією є харчовий світлофор, який дозволяє споживачам відразу побачити, які продукти (не) корисні та як.
І є зразки для наслідування. Наприклад, Великобританія ввела податок на цукор на безалкогольні напої проти опору. Мексика також. Роблячи це, вони стикаються з проблемою: зокрема, діти п'ють надто багато цих солодких напоїв.
Тепер зрозуміло, що харчова компанія не буде вживати менше цукру самостійно - принаймні не до тих пір, поки конкуренція залишає все як є. Якщо товар раптом має інший смак, клієнт звертається до звичного - солодшого - продукту конкуренції.
Отже, добровільне зобов’язання галузі, коли кожна галузь може самостійно вирішити, яка міра їй найбільше підходить, зовсім не допомагає. Повинні бути обов’язкові правила. Навіть якщо їм незручно.