Комерційна гірчиця має більше замінників, ніж насіння гірчиці Здорове харчування Liberta

Інспекторами CPA було перевірено понад 34 види гірчиці на румунському продовольчому ринку. Що знайшли? Серед іншого, що гірчичне борошно замінено на пшеничне борошно або використовується тартразин, синтетичний барвник, заборонений в інших країнах.

Команда експертів Асоціації професійних споживачів (APC), яку координує доц. доктор Костел Станчіу проаналізував 34 види гірчиці у великих комерційних структурах (гіпермаркетах та супермаркетах) в країні, з бажання пропагувати здоровий спосіб життя.

Гірчиця - це спеція у вигляді м’якої, жовто-зеленої пасти, отриманої обробкою насіння гірчиці з додаванням цукру, солі, оцтової кислоти, чебрецю та інших спецій.
до виробництво промислової гірчиці Використовували інгредієнти: вода, насіння гірчиці, гірчичне борошно, винний оцет, цукор, сіль, спеції, пшеничне борошно, соняшникова олія, бета-каротин, рибофлавін, дисульфіт калію, лимонна кислота, модифікований крохмаль із кукурудза, ксантанова камедь, гуарова камедь, ацесульфам калію, сахарин, тартразин, сорбат калію, бензоат натрію, ароматизатори, екстракт чилі, паприка, мед, куркумін і коріандр.

З усіх згаданих інгредієнтів харчові експерти виявили, що вода є основним інгредієнтом у 97% аналізованих продуктів, а насіння гірчиці використовували в 42% продуктів (у пропорціях 10 - 50%), тоді як у 32% з них не вказують використану кількість. Інспектори CPA також встановили, що:

Пшеничне борошно було використано в 44% аналізованих продуктів.
У 44% аналізованих продуктів використовували спеції, не вказані як тип.
Ксантанова камедь була використана в 29% аналізованих продуктів.
Гірчичне борошно було використано в 26% аналізованих продуктів, пропорція коливалася від 15 до 20%.
Крохмаль використовували в 15% аналізованих продуктів.
Сахарин використовували як штучний підсолоджувач у 12% аналізованих продуктів.
Ароматизатори використовувались у 12% аналізованих продуктів.
Лимонна кислота була використана в 12% аналізованих продуктів.
Ацесульфам калію використовували як штучний підсолоджувач у 9% аналізованих продуктів.
Гуарова камедь була використана в 9% аналізованих продуктів.
В аналізованих продуктах використовувались такі речовини в рівних пропорціях, відповідно 6%: сорбат калію та дисульфіт калію.
Середня енергетична цінність аналізованих продуктів коливається від 35 ккал до 164,6 ккал.
Кількість цукру в аналізованих сортах гірчиці коливається від 0,9 до 16 грамів на 100 грам продукту.
Кількість солі коливається від 1,05 до 5,87 грам на 100 грам аналізованого продукту.
У 18% аналізованих продуктів немає декларації про поживність.

9 ідентифікованих добавок. Один із них заборонений в США, Норвегії та Австрії

Що стосується харчових добавок, що використовуються і які представляють ризик розвитку захворювань у разі постійного та тривалого споживання, вони були виявлені в 9: лимонна кислота, бензоат натрію, сорбат калію, ацесульфам калію, ксантанова камедь, гуарова камедь, ароматизатори, дисульфіт калію та тартразин.

Можливі наслідки для довгострокового споживання:

Уникайте продуктів з добавками!

"Споживачі очікують, що етикетка точно відображає вміст і якість товару, що не буває у більшості ситуацій. Заміна гірчичного борошна на пшеничне не робить нічого іншого, як змінює характерний аромат і смак, який надають цьому продукту насіння гірчиці. Застосування харчових добавок також стало звичною практикою у харчовій промисловості. Споживачам слід уникати продуктів з добавками, оскільки вони створюють великі довгострокові проблеми зі здоров’ям. Вони виконують лише технологічну роль, "покриваючи" низьку якість основних інгредієнтів, створюючи хибне уявлення про певні органолептичні показники, такі як зовнішній вигляд, свіжість, колір, смак та аромат, зазначив доц. доктор Костел Станчіу, президент APC.