Компанії зростають все більше і більше, пропонуючи персоналізоване харчування
Очікується, що персоналізоване харчування відіграватиме центральну роль, тоді як FODMAP, чайні ароматизатори, кокумі та стійкість також важливі для глобальної еволюції тенденцій харчування та напоїв у 2019 році, за словами Едельмана.
Компанії дедалі більше розвиваються, пропонуючи персоналізоване харчування (пристосовуючи дієтичне споживання до конкретних вимог), оскільки кілька досліджень показують, що "єдиний вимір, який підходить", - це не шлях у майбутнє. Цій головній тенденції харчової та напойної промисловості ретельно дотримується ряд компаній у цій галузі. Американська компанія Campbell Soup витратила 32 мільйони доларів на програму "Звичка" (згодом продана Viome, стартапу персоналізованих харчових продуктів, що спеціалізується на мікробіомах).
Також Nestlé Health Science нещодавно розширила свою програму Persona - нещодавно розпочатий бізнес (2017 р.) З персоналізованими вітамінами - який вона додала до свого бізнесу Atrium Professional Brands. Передбачається, що покупка відповідала зростаючому попиту споживачів на персоналізоване харчування.
Домен також включає таких гравців, як InsideTracker, DayTwo, Nutrigenomix, Orig3n та DNAFit, які зробили рекомендації на основі аналізів крові, генетичних тестів або тестів на мікробіоми.
"Щоб досягти критичної маси споживачів, може знадобитися деякий час, але за останні десять років споживчий попит на налаштування стабільно зростав", - йдеться у звіті Едельмана. "Персоналізоване харчування - це природне продовження персоналізації - і таке, що змінить спосіб виробництва продуктів харчування та напоїв не лише на виробництві, але й на ринку своєї продукції.
Щоб досягти успіху, компаніям потрібно буде побудувати довіру споживачів, зосередившись на протоколах безпеки, які захищають дані приватного споживача, дані, необхідні їм для розробки цих нових продуктів ».
Суперпорошки, FODMAP
У звіті продовжується висвітлення "суперпорошків", тих "порошків, отриманих з рослин, та коренів рослин, що використовуються для поліпшення здоров'я мозку, уповільнення старіння та забезпечення кращого сну, фізичного здоров'я та психічного благополуччя". і до них належать такі інгредієнти, як колаген, адаптогени, ашваганда та куркума.
"Ця тенденція є зручним способом для компаній доставити бажану користь для здоров'я та спокою споживачам - і вийти на новий і зростаючий сегмент", - йдеться у звіті.
Едельман також очікує, що 2019 рік стане роком, коли харчові компанії звертатимуть увагу на потреби споживачів продуктів, що відповідають FODMAP. FODMAP відноситься до ферментованих олігосахаридів, дисахаридів, моносахаридів та поліолів. Інгредієнти не засвоюються, але залучають воду, проходячи через тонкий кишечник і виробляючи газ, оскільки вони ферментуються кишковими бактеріями в товстій кишці, викликаючи здуття живота та інші незручні симптоми у чутливих людей, особливо у людей із синдромом подразненого кишечника (СРК). ) .
Продукти, багаті FODMAP, включають молочні продукти, що містять лактозу, фрукти з високим вмістом фруктози та підсолоджувачі, цибуля, часник та деякі види квасолі та овочів.
Хоча деякі гравці галузі прогнозують, що 2018 рік стане ключовим для цієї категорії, Едельман зазначає, що "компанії все ще готуються задовольнити потреби приблизно 700 мільйонів споживачів у всьому світі", включаючи такі бренди, як Kellogg. Вершковий завод Green Valley та будь ласка.
"Репутація корисного чайного напою дає йому право конкурувати в категорії функціональних напоїв", - йдеться у звіті. "Щоб зберегти імпульс, брендам потрібно буде зміцнити міцність чаю як частини різноманітних напоїв. Смак є головним пріоритетом у споживанні чаю, тому є багато можливостей для інновацій ".
Звіт також звертає увагу на "шосту концепцію смаку" (крім солодкої, солоної, гіркої, кислої та умами), яка називається кокумі, яку японські вчені описують як "ідеальний баланс п'яти смаків заснований на мові ... Кокумі - це сполуки, які доповнюють, покращують або модифікують початковий смак страви, не маючи характерного смаку чи аромату ”. У цьому сенсі це більше атрибут, ніж смак.
"Кокумі може дозволити розробникам продуктів харчування робити здоровий, зі смаком вибір їжі, який сподобається споживачам", - додається у звіті.
Довговічність
Звіт також включає такі тенденції, як збільшення споживчого попиту на харчову промисловість щодо зменшення використання пластику та на вплив компаній на навколишнє середовище.
Очікується також, що в майбутньому споживачі будуть приділяти більше уваги споживанню води, а компанії знайдуть нові способи "мотивувати" їх у такому напрямку (і зменшити харчові відходи).
"Очікуйте ще більш інноваційних способів використання відходів - як інгредієнта, упаковки або генератора енергії", - йдеться у звіті. "Ми також очікуємо подальшого зростання стартапів, орієнтованих на оригінальні рішення, поряд із збільшенням інвестицій від поточних гравців у галузі харчової промисловості та напоїв, в основному зосереджених на фінансово вигідних рухах".