Комп’ютерне моделювання цін на продукти харчування k; здорові дієти; контроль - наука в актуальному стані
"Вплив оподаткування або субсидії на певні продукти харчування буде різнитися залежно від країни і залежатиме від ряду місцевих факторів", - пишуть Хелен Ейлз з Оклендського університету та її колеги. Але у всіх промислово розвинутих країнах серцево-судинні захворювання, рак, діабет та хронічні респіраторні захворювання є одними з основних причин смерті. А цим захворюванням сприяє вживання тютюну та алкоголю, відсутність фізичної активності та нездорове харчування. Вищі податки на тютюнові вироби вже показали, що можна зменшити споживання шкідливого продукту через ціну. Довгострокові дослідження наслідків зміни цін на продукти харчування важко проводити в реальному світі з політичних та практичних причин. Тому такі дослідження в основному моделюються в комп'ютерних моделях.
Дослідники виявили 32 раніше опублікованих дослідження, придатних для їх аналізу. Оцінки стосуються умов життя людей у країнах ОЕСР. Розрахунки показали, що подорожчання газованих безалкогольних напоїв на десять відсотків зменшує споживання цих напоїв в середньому на 9,3 відсотка. Таке ж підвищення ціни на продукти з високим вмістом насичених жирів зменшить споживання калорій з цих поживних речовин на 0,2 відсотка. Якщо, навпаки, ціни на фрукти та овочі впадуть на десять відсотків, це збільшить їх споживання в середньому на 3,5 відсотка.
"Потрібні подальші дослідження для вивчення компенсаторної поведінки покупців та довгострокових наслідків для здоров'я в різних соціально-економічних групах", - пишуть автори. Наприклад, зменшення споживання лимонадів через збільшення цін також може призвести до того, що заощаджені гроші будуть витрачені більше на придбання фруктових соків. Однак вони часто містять настільки ж велику, шкідливу кількість цукру та калорій. Оскільки бідні верстви населення при покупці продуктів харчування приділяють більше уваги цінам, ніж заможніші, контроль над цінами, ймовірно, матиме більший позитивний вплив на їх здоров’я. Це може означати, що відмінності в стані здоров'я між соціальними класами стають меншими.