Компл; продукти харчування - Вступ

Вступ

Рослини і деякі природні речовини тваринного походження

можна використовувати для поживних речовин що вони можуть забезпечити (вуглеводи, ліпіди, амінокислоти, вітаміни та мінерали) або їх вторинні метаболіти (невеликі органічні молекули, призначені для оборони, зв'язку, захисту.),

виключно або на додаток до інших підходів,

сприяти фізіологічному балансу або запобігати певним захворюванням.

Наявність цих речовин у раціоні призвело до визначення типів дієти, особливо корисних для здоров’я, наприклад.:

«Критська дієта»: дієта, багата фруктами, овочами, крупами та оливковою олією, з низьким вмістом м’яса та молочних продуктів, що зменшує, зокрема, ризик серцево-судинних захворювань;

“Французький парадокс”: підтримка відносно низького рівня захворюваності на серцево-судинні захворювання в Південно-Західному регіоні, відомому своєю багатою гастрономією, завдяки регулярному вживанню червоного вина;

Низький рівень серцево-судинних захворювань у ескімосів, які регулярно вживають жирну рибу з високим вмістом ненасичених жирних кислот омега-3;

Принципове значення їжі у вивчених традиційних ліках (китайська, індійська, грецька медицина: «Нехай ваша їжа стане вашим першим ліком», Гіппократ).

Використання рослин або концентрованих екстрактів у вигляді харчових добавок може допомогти забезпечити користь цих інгредієнтів для здоров’я.

Харчові добавки являють собою складні форми, отримані з рослин, які є складними живими організмами з великою мінливістю, необхідно вказати:

---