Комплексні зміни до здорового та стійкого харчування
Берлін, 21 серпня 2020 р. Експертний звіт Науково-консультативної ради з питань аграрної політики, харчування та охорони здоров'я споживачів (WBAE) показує: Сільське господарство, харчова промисловість, торгівля, споживачі - вся система харчування повинна зазнати змін у системі. Тільки так можна подолати виклики, пов’язані з кліматом, захистом навколишнього середовища та тварин, і подолати лавину захворювань, пов’язаних з харчуванням.
«Ще раз відомі вчені з Дорадчої ради чітко дають зрозуміти це Стале харчування можливе лише за умови політичних змін у напрямку по всьому ланцюжку створення вартості. Консультативні ради федерального уряду чітко заявляють, що Німеччина тут відстає. Ми вітаємо це, якщо Джулія Клокнер та її колеги роблять набагато більше уваги на інтегрованій політиці, щоб зробити здоровий та стійкий вибір простим. Такі заходи, як Цінові стимули або здоровий і вільний Дитячий садок та шкільне харчування використовувати послідовно, як і Зробити сільське господарство більш екологічним, не є новими, але ефективними і насправді назрілими », - коментує голова Бунду Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) Фелікс Принц цу Левенштайн.
Що за Що стосується індустрії органічної їжі, вчені посилаються на її соціальні досягнення у всіх важливих сферах - Тож від поля через виробництво та торгівлю до плити. Однак експерти також наголошують, що харчові відходи та надмірне споживання м’яса несумісні з органічними. "Це має змінитися в унісон", - сказав про Левенштейн. “Як ми ведемо ферми, як виробляємо їжу та як їмо та споживаємо. Добре, що позитивний споживання та поживний ефект з більшою кількістю органічних речовин припиняється сам собою. Оскільки в органічному виробництві немає прихованих витрат; наприклад через забруднення води пестицидами або занадто багато азоту. Відповідно, органічні ціни вищі і говорять правду. Це автоматично змінює поведінку споживачів, що підтверджується багатьма дослідженнями та практичними прикладами ". Таким чином, очевидна суперечність між меншими врожаями на органічних ділянках та вимогою виробляти достатню кількість їжі вирішується.
Важливо також не змішувати соціальну політику із сільськогосподарською та продовольчою політикою або протиставляти їх одне одному - адже обидва мають вирішальне значення для справедливого майбутнього та гарного харчування для всіх людей, на думку Левенштейна.
Важливо те, як запитують експерти, Зосередьте фінансування досліджень на стійких харчових системах. Біо-дослідження зосереджені на вдосконаленні стійких систем. А отже, щодо сприяння природним циклам та сталому виробництву без використання хіміко-синтетичних речовин та критичних методів. "Наразі в такі підходи інвестиційні кошти інвестували лише в гомеопатичних дозах", - говорить голова BÖLW, вказуючи, що лише кілька відсотків бюджету на дослідження витрачається на екологічні дослідження.
Той факт, що у звіті пропонується дослідити інші шляхи сталого управління, крім органічного землеробства, не суперечить цьому. Оскільки Органік може добре розвиватися в конкурентній боротьбі з іншими системами, якщо ця конкуренція є чесною. Наприклад, коли ціни говорять про екологічну правду. Або коли державні фонди досліджень селекції, як це відбувається сьогодні, майже виключно вкладаються в генну інженерію, тоді як прогрес у класичному схрещуванні повинен бути зумовлений приватними ініціативами. «Однак очевидно, що наші органічні фермери, виробники продуктів харчування, вже демонструють, наскільки успішним може бути бізнес у межах нашої планети, і як органічний може також мати позитивний вплив на споживання та стиль харчування. Тому немає необхідності винаходити колесо заново. Тим, хто має владу, було б добре використовувати екологію як інструмент всебічної трансформації."
Представляючи звіт, голова дорадчої ради посилався на Пандемія корони та закликав до того, щоб ефективна продовольча політика була більш стійкою до криз. "Ми підтримуємо цю вимогу", - сказав голова BÖLW. «Це стосується не лише сільського господарства, яке стає незалежним від викопної енергетики та синтетичної хімії. Але також і про розпад олігополій у харчовій промисловості, сприйнятливість яких до криз, серед іншого, стала помітною у бійні. Тому стійка харчова політика повинна створити добрі рамкові умови для регіональних економічних циклів із середніми, ремісничими компаніями в харчовій промисловості ".
«Федеральний міністр Клокнер протягом багатьох років працював над цією доповіддю великою кількістю вчених вищого класу. Тепер міністр продовольства повинна прийняти пораду своєї дорадчої ради і поставити всі політичні інструменти - особливо європейську аграрну політику - на службу реструктуризації нашої продовольчої системи. Етикетка тут і етикетка там, все в надії, що споживачі виправлять це, є неправильним підходом, і врешті-решт лише дозволяє політикам ухилятися від своєї відповідальності », - підсумував Левенштейн.
Про доповідь: «WBAE - Науково-консультативна рада з питань аграрної політики, харчування та охорони здоров’я споживачів при BMEL (2020). Політика щодо більш стійкого харчування: Розробка інтегрованої політики у галузі харчування та створення середовищ для справедливого харчування. Думка експерта, Берлін ”доступна тут.